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[達人專欄] 《玩食》檸香乾煎鮭魚菲力肉排 - 要吃得高級美味,就是這麼簡單。

作者:絕倫逸群│2020-07-09 23:57:58│贊助:98│人氣:1224
檸香乾煎鮭魚菲力肉排
全聯一塊鮭魚菲力,滿足你的味蕾與視覺。要吃得高級美味,就是這麼簡單。

備料:
鮭魚菲力 市售1塊
鹽 適量
月桂葉 2葉
檸檬 1/8顆

首先鮭魚要有完美口感,除非直接進舒肥,不然前置還是挺重要的。
取出鮭魚,洗淨後使用廚房紙巾確實擦乾,撒上玫瑰鹽。

※紙巾可以用輕拍的方式吸乾水份。

可以在上面放上兩片乾燥月桂葉,放入冰箱冷藏45分鐘。

※要能夠冷藏45分鐘才有此步驟的需求,詳細可以翻找我之前的完美牛排文,理論是一樣的。如果沒時間可以靜置45分鐘的話,建議省略步驟直接開煎即可。

時間到後起鍋下油,熱鍋讓油充分在鍋底滾一圈並完整加熱。從冰箱取出鮭魚皮面朝下入鍋,入鍋後轉小火上蓋慢慢煎。

注意看魚肉側邊,等到超過一半魚肉變白後即可翻面,一樣上蓋小火,直到側邊魚肉顯示整塊魚肉都變白後,我會關火不掀蓋,再悶一分鐘後才掀蓋。

掀愛後取出煎好的鮭魚菲力,擠進一小片的檸檬汁,再磨一點檸檬皮在鮭魚上。如果有鮭魚卵的話再補上一點鮭魚卵,完美。檸香乾煎鮭魚菲力肉排完成。

※一開始下油後中大火快速熱鍋,讓鍋子溫度快速上升,上升後才下魚,下魚到起鍋就全程小火細心呵護了。還有記住一定要皮面朝下,這樣煎出來的鮭魚菲力想難吃都困難哦。


檸香乾煎鮭魚菲力肉排。






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留言共 5 篇留言

無相
有錯字掀愛後
話說鮭魚輪切跟菲力差在哪啊

07-10 00:01

Atimoly韭菜
這個時間點 好餓

07-10 01:03

小其
"同品質"的輪切跟菲力吃起來一樣,只是有刺沒刺跟煎起來美不美觀而已

07-10 05:19

一劍封邪兵燹
有骨頭嗎?好吃嗎?好像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

07-10 07:12

洨美冰淇淋
菲力基本上不太會有刺

07-10 12:39

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