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中醫學習筆記 (二) 問答:食物寒熱到底是什麼邏輯?

作者:RockUser│2020-07-05 15:49:12│巴幣:52│人氣:682
    此篇的問答是在場外休憩區回應別人的提問後,所做的整理,以食物的燥、濕、寒、涼、平、溫、熱等特性做討論。

問:
我不懂食物寒燥是什麼科學邏輯

就以榴槤來說,他是燥熱,那拿去冰後,還是燥熱的,不是要變寒的嗎?

食物的寒熱不是本身的溫度嗎?

那冰為何就寒的,熱水就燥的?

到底是因為什麼物質決定寒熱?

GOOGLE找也找不到答案,只說食物天生就分寒熱,也沒說成因


答(給"夏羽 AQ78963214"的回應:):
    雖然離發問的時間有點久,我試著說明看看,食物的燥、濕、寒、涼、平、溫、熱與吃了後是否會上火,是取決於它(食物)所經歷過的全部"記憶"與你的體質。

食補養生法與對其屬性的判斷有幾個重點:
1.因時制宜
    按照時令、節氣選擇食物,多會推薦選擇當季的食物,主要是因為在該季節生長、結果的食物,會有抵抗季節之邪氣(春為風邪、夏為暑邪、長夏(通常指梅雨季)為濕邪、秋為燥邪、冬為寒邪)的特性,考慮食物的特性,一定得考慮這一點。

2.因地制宜
    除了抵抗季節,食物亦會有抵抗生長的自然環境之特性,在極寒之地生長必有熱性、在極熱之地生長必有寒性、極濕之地生長必有燥性、極燥之地生長必有濕性。
    對人來說也是如此,吃什麼食物,還需要考量所在地流動的風、溫度、溼度所表現的特點去選擇,同樣有燥、濕、寒、涼、平、溫、熱性,所以到哪個地方玩,通常會建議去吃吃當地的食物,最好還要問問在地人的"吃法"。

3.因人制宜
    中醫提到的體質問題就是人的先天(繼承自父母、懷胎中經歷的時節等,會用星座與生肖判斷性格多取決於這個特性)與後天(生活與飲食習慣)之差異,體質分為:平和、氣虛、陽虛、陰虛、血瘀、濕熱、氣鬱、痰濕、特稟(俗稱敏感體質,天生對外界各種刺激敏感,或對某些因素與生俱來具有強烈的敏感性,接觸就會出現強烈應激反應)。


說回榴槤:
    以榴槤或亞熱帶種植的水果來說,它們為了抵抗生長環境的濕熱,本身通常帶有燥寒屬性,而結果後摘下來的熟度(放置時間)與放置環境,又會影響這個特性的多寡。
    榴槤味甜膩且富膏脂、加上抵禦環境的燥寒屬性如果運送過程有冷凍過或你吃的時候還是冰的,還會再附加一層寒性,這時候進入你的胃中會有幾種反應:

1.因為它帶有寒的偏性,你的身體要消化吸收食物,需要將其導至正位,故須與之對抗,身體就會產生熱性,吃的時候可以感受到消化道整個會發熱。

2.因為它帶有燥的偏性,你的身體需要產生更多的津(消化液)去處理它,短時間內你身體也會缺少津(就是"生津止渴"的津簡而言之是水分,但其實身體要將水分轉換成能用的津或液需要很複雜的過程),故身體會變得燥熱。

3.因為它甜膩、富含油脂,本身不利於消化,對於痰濕體質的人而言,甜膩膏脂的食物較可能是"發物",會干擾體內五臟六腑的運作,身體為了排毒,會將這些有害的毒物以經絡運至表皮,臉皮薄且通過很多相關的經絡,明顯的反應就是在對應的位置長痘痘、起疹子、眼睛周圍浮腫或喉嚨痛(痘痘長在哪、喉嚨痛哪一側與痛的位置就可推出問題的原因),這也是俗稱的上火。


*.特別再試著解釋一下何謂中醫的"毒",它主要有幾種概念:
1.萬勿自帶的偏性,不能為人體所用,且會產生傷害,即是一種"毒":
    常聽到植物偏鹼性、動物偏酸性,植物的鹼性源於它擴張生存範圍的植物鹼(同類的植物通常會長在一起,竹子一長就長一大片,就是它的植物鹼特別強),而這種偏"鹼"性,就算在他消化吸收後仍會被保留,常聽到的疑問:檸檬味道明明是酸的,怎麼進身體裡又說是鹼性? 這裡的食物味道是由五行而延伸的五味(酸、苦、甘、辛、鹹)再加一"淡"味,而非其生長所帶的偏性,不能歸在一起討論。

    中藥與食療即是以其所帶的偏性去導正身體不正常的偏性,所以中藥能利用的範圍極廣,動物、植物、礦物皆能用,就是取其偏性治病。
    還有大家或多或少聽過一些怪怪的偏方(比如棺材水),亦是利用這些東西極端的偏性去校正、抵消身體反應出很不正常的偏性,所謂"以毒攻毒"即是利用這些偏性的道理。

    而老一輩說吃雞肉、喝雞湯能解毒,其實主要功效是解"蟲"毒,取雞吃蟲的特性。雞能吃蟲,其體內必有能化解蟲毒之偏性,適當烹調後,就能最大化引出這個特性,這個特性難以就物質層面去觀察,五行中實際代表物質世界的"實"也僅有兩個屬性(買"東西"、等價交換、"金木"這個姓氏等等的由來),這些特性、偏性都屬於"虛",你看不到、測不到,但它就在那


2.另一種"毒",則是身體與食物、環境反應後的代謝物,舉個比較方便理解的例子:
    汽車(人體)(吃)汽油(食物),在加熱(消化)的過程中除了轉換(吸收)成供給引擎(心)的動力(精力),還會產生一些廢棄物(無法利用之物,即是毒物),需要利用(經由)排氣管(經絡)將這些廢氣(毒)排出去(長痘痘、起疹子、眼睛周圍浮腫或喉嚨痛等等反應),而要給機械潤滑則需要時時補充機油(身體產生的津液)

    故中醫才不建議人吃冰,除了1.自帶的毒,進到胃裡還會產生2.的毒,非常不健康。


總結:
    食物的燥、濕、寒、涼、平、溫、熱與上火與否完全可由因果論去詮釋,假如你覺得無法解釋、解釋不通,通常是看漏了什麼或還有你不知道的部份。
    中醫或其所遵循的"道"屬於層次高於科學的玄學,你要硬是以現在不完整、被人為操控與刪減的科學去解釋它,自然是不太可能,也做不到,但它確實都有非常清楚的邏輯概念,又是屬於巨觀、宏觀的思維,巨觀與宏觀的思維說的明白點就是:"我全都要!"

給 "發呆の狼" "年薪百萬的打雜小弟"關於嫩薑與老薑回應:
    嫩薑與老薑就是我上面提到的熟度問題,離開原本的植株後,屬性會隨時間改變,嫩薑為涼性、老薑看放的程度有溫或熱性。

    若你看完這些說明,想要試著自己學習中醫的概念,比較不推薦網路搜尋,因為資訊有真有假,比較過份一點的是八成真兩成假,無法判斷的人會很容易被誤導,建議還是到圖書館找書看,並且需要一直思考,得放下既有的成見去試著接受、理解,這對現今教育下的人有點難度,因為我們只被要求選出、算出一個正確答案,中醫的辨證不但題目不一定看的完、答案還不只一個,甚至在不同情況下答案會完全不一樣,這也是它不易於短時間學習、不利於填鴨式教育、不被大眾所輕易接受的最大原因。
    唯有不斷思考,才能將這些不屬於你的知識轉化成智慧;唯有具備智慧,我們才能不再害怕。


最後額外推廣一下我發佈在小屋中其他關於中醫概念推廣的日誌:
因為很喜歡這部作品,所以以故事中的角色和事件做說明,有興趣或疑問都歡迎留言,只要願意理性討論,我會很樂意為你解答。

引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=4839167
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