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開始製作:
另外準備一點奶油和糖(份量外)，首先把模具均勻塗上奶油，之後加入糖，讓糖沾附在模具上
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沾附完之後把模具倒置並輕拍，讓多餘的糖掉出，接著便可將模具拿去冰箱冷藏避免奶油融化使糖脫落
再來我們來做卡士達醬，將蛋黃和蛋白分離，注意盛裝的容器要無水無油，然後便可將蛋白拿去冰，這樣會比較好打發
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下一步把糖加入蛋黃，並攪拌至有點泛白，同時用小火加熱牛奶
攪好之後把低筋麵粉過篩加入蛋液內，再攪拌至滑順的狀態，牛奶加熱至鍋緣出現小泡沫
然後把熱牛奶小量的倒入麵糊，倒入的同時要用打蛋器攪拌，避免牛奶的熱量使其凝固(因為這個步驟會同時用到雙手，所以只有混合好的照片)
接著把混合好的液體倒回鍋中用中小火加熱，並一直攪拌直到美奶滋的稠度，同時要確定卡士達醬有滾，不然有機率吃到麵粉味
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煮好後移到容器冷卻，卡士達醬就完成了，我這裡是用隔水冷卻，請記得在卡士達醬的表面貼一層保鮮膜或烘焙紙避免結皮
(在這時加入一些香草精或君度橙酒可以增添風味喔!但我什麼都沒放XD)
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下一步開始就是蛋白霜的製作了，由於蛋白霜消泡之後，麵糊就不會膨脹了，所以麵糊製作完之後要馬上送進烤箱，建議在開始打蛋白霜前就可以開始預熱烤箱了，預熱請用180°C，至少10分鐘
把模具和蛋白從冰箱拿出，並用盡全力打發蛋白
打成上圖的大氣泡之後就加入1/3的糖，再繼續打
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這個狀態再加1/3，用力打
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剩下的糖全加，再打
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到上圖的狀態即可，判斷的方式是拿起打蛋器時會有一個小勾勾
接下來的動作都要迅速完成，把1/3的蛋白霜加入卡士達醬裡，再用刮刀小心、輕柔的混合，直到均勻(若是卡士達醬太硬，可以先用打蛋器攪一攪，會比較好混合)
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混合好後倒回蛋白霜裡，拌勻
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然後把麵糊倒入模具，模具敲一敲桌子把空氣震出，接著用抹刀或刀背把麵糊整平，用指尖在邊緣刮一圈，這樣可以使麵糊順利膨脹(因為我在拌麵糊的時候花了太多時間，太趕就沒拍照了)
完成之後就趕緊放入烤箱，180°C上下火烤15分鐘左右
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心得:
隔了這麼久終於更新了，但是我可能頂多再更新一兩次之後就繼續搞放置play了
以上，感謝看完這篇文章的你
創作內容
塌掉的法式舒芙蕾
開始製作:
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