大家好~這裡是特休放假的勳一。
還記得我上次的一萬人氣感謝文有提到，因為挪不出時間辦活動，所以可能就分享我自己的一些日常生活或是趣事來跟大家交流。
我前幾天也有在叭啦叭啦PO過義大利麵，想說乾脆來分享一下自己做過的料理好了。
由於我本身不是餐飲相關出來的，大部分都是自學改良或是參考網路做法。
畢竟我也是喜愛品嚐美食的人，若自己能習得一點技能也挺有成就感的。
以下特別來分享幾道我個人私心喜愛且時常做的。
1.假泰式打拋豬肉：
為何說假泰式呢？因為打拋豬最關鍵的就是要使用「打拋葉」。
基本上只要在台灣，就連外面的餐廳大部分都是使用「九層塔」取代。
但不能說全部，我就有吃過泰國人開的餐館使用打拋葉的，確實口味有差。
當然我還是用九層塔，畢竟打拋葉這種食材真的不容易找到。
其實這道料理並不難，只要預先調好sauce，再來準備豬絞肉、九層塔、佐料即可。
至於sauce方面，我是用魚露、醬油、醬油膏來調製，主要是用魚露帶出那種味道。
再來是佐料，就是先用蒜末跟小辣椒切段下去爆香。
有些打拋豬還會放番茄，這部分就看自己的口味，我個人是沒放。
最後是「肉」的部分，不一定要選用豬絞肉，你也可以買牛絞肉或雞丁。
打拋豬、打拋牛、打拋雞，隨自己喜歡。
但是我建議雞丁買回來可以再切更細一點，除非你喜歡大口吃就例外啦。
以上，這是我的「假泰式打拋豬」分享。
如果嫌麻煩或是懶得動手的朋友們，可以直接略過上餐廳吃即可 ( X
2.雞肉蛋奶義大利麵
剛好我幾天前有做一次，蛋奶麵可以說是所有義大利麵當中最簡單的口味。
所以很適合自己在家做，花費的時間也不會太久。
食材方面只需準備：
義大利麵、洋菇、蘆筍、洋蔥末、奶油、起司粉、雞肉、雞高湯或雞湯塊、牛奶。
當然還是那句話，配料沒有固定，你喜歡什麼可以隨意更改。
雞肉可以換成豬肉、或是培根都可。
一樣洋蔥末先下去爆香，再來放雞肉。等到炒出香味後再放入雞高湯或是丟個雞湯塊。
再來就是放入奶油跟牛奶調色，奶油一塊就好，而牛奶則是適量。
那蘆筍的部分我會挑最後放，因為這個東西並不用煮太爛。
然後等到鍋裡的sauce完成後，再把你的麵麵放進去就好～
最後是蛋奶，其實奶的部分我們已經完成了。
蛋的話很簡單，請先多拿一個碗打蛋進去，然後放入起司粉。
最後把你的麵丟到那個充滿起司粉跟蛋的碗，把它們攪拌，最後裝盤搞定。
起司粉的份量依每個人的口味而定，像我是重口味，通常都是直接加爆沒在客氣的。
以上，這是我的「雞肉蛋奶義大利麵」分享。
那麼各位朋友們，如果真的嫌麻煩沒關係，還是可以略過直接上餐廳 ( 夠了
3.金沙豆腐
我時常跟我朋友說，一間「成功」的台菜餐廳，在於菜單裡面有沒有金沙豆腐！
每次我進去台菜餐廳前都會偷看菜單，如果沒有這道料理......那我只好掉頭走人了（喂
其實這道料理已經深入許多台菜館與熱炒店的必備菜單裡面。
三五好友坐下來點一盤吃，再配個冰涼的啤酒保證滿足，這就是這道菜的魔力。
所以我大概一個月就會做個兩、三次，除了下飯之外又相當涮嘴。
那麼這道料理難度高嗎？我必須說不難啦，但是初次做的人可能要留意金沙發泡的程度。
食材方面：
雞蛋豆腐、鹹蛋黃、蒜末、辣椒段（喜歡吃辣的再加）、蔥。
首先是豆腐跟金沙要「分開」處理。
我個人覺得最繁瑣的就是炸豆腐的部分，你要炸至金黃酥脆就要耗掉一些時間。
所以整個環節就是豆腐比較耗時，佐料方面反倒簡單許多。
相信大家都知道金沙是什麼，就是所謂的鹹蛋黃。
現在金沙料理也越來越多，金沙豆腐、金沙蝦仁、金沙杏鮑菇......等等。
那麼鹹蛋黃可能會有人疑惑：
到底該買一般的鹹蛋自己剝，還是那種剝好的純蛋黃呢？
我的答案是買一般的，自己買回來剝比較好。
因為那種剝好的「純蛋黃」，其實是專門提供給包粽子跟碗粿的店家。
金沙好吃的秘訣就是要炒至發泡蓬鬆，那種硬梆梆的純蛋黃處理起來會較為麻煩。
所以我建議買一般的鹹蛋，照程序炒到發泡即可。
我前面提到要留意發泡的程度，太快起鍋不行，但是炒過頭發黑更不行。
所以初學者可能要自己多試幾次囉。
佐料爆香、鹹蛋黃炒到發泡蓬鬆、最後就是把豆腐丟下去炒起來，大功告成囉。
還有假如你嫌炸豆腐這個程序太過麻煩，其實有一招偷吃步可以學起來。
請直接去你家巷口的鹽酥雞攤跟老闆大喊：給我一份炸雞蛋豆腐不要胡椒粉，謝謝。
買了現成的回來直接扔進你的平底鍋跟金沙炒，這樣也是成功啦。
以上，這是我的「金沙豆腐」分享。
跟前面兩道比起來，這道程序繁瑣多了。
所以嫌麻煩的朋友們這次真的可以略過上餐廳XD
4.綠咖哩
綠咖哩算是我個人最愛的咖哩種類，反倒對那種一般的日式咖哩比較沒興趣。
我個人是重口味，所以比較偏愛有香料那種，當然印度咖哩我也喜歡。
基本上這道料理沒什麼要領，大部分做過咖哩的人都會，只要修改「配料」即可。
我自己是到材料行買綠咖哩粉跟香料，回來炒香，最後再放入佐料，這樣就完成了。
肉類的部分一樣看你要用牛雞豬都可以。
啊......還有照片上面那些紅紅的是辣椒，算是我個人口味自己多加的。
身為一位擅長吃辣的人，我體內流的不是血液，而是辣油。
所以大部分的料理我都會加上「辣」，當然沒有吃辣的朋友就不必了XD
以上，這是我的「綠咖哩」分享。
這道菜的講解就少了許多，因為咖哩真的沒什麼好說的。
剛好也是最後一道菜，就特別放一張我跟女友共進晚餐的照片好了。
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這是我女友叫「哈比」，希望大家不要被我們閃到(￣▽￣)~*
以上是這次的分享，感謝大家。
