[寵愛爸媽]夏天清爽料理！用山藥做沙拉

又到了我的雜念時間啦^^
山藥是種富含天然植物賀爾蒙的超讚食材，對於步入熟年的爸媽們，吃這個好！
當然也推薦正值青春的大家吃這道，健康養生！
（小提醒：吃東西請勿過量）
不過山藥裡有種黏蛋白(就是切的時候會黏黏的物質)可以促進賀爾蒙合成，煮熟之後效果就沒了。
我的認知是這樣啦，可能有錯，請指教。
國人習慣熟食，全生的山藥如果不經過專業廚師處理其實也不太好吃；
所以我的作法就是稍微炒個幾下，表面微熟裡面還是脆脆的口感。
山藥清洗後擦乾，削皮時比較不會滑；
由於山藥切面黏黏的，切的時候請小心，手先擦乾也比較不會滑。

秋葵也有黏蛋白，對胃有不錯的保健效果；切面星狀可愛討喜，非常好搭。

蝦子要準備帶殼的可以熬湯。不想吃蕃茄蝦湯就直接買蝦仁吧。
蝦子過敏有時候是蝦腸沒處理乾淨，建議拿掉比較好。

寵愛爸媽料理！2款山藥沙拉+蕃茄蝦湯ＰＡＲＴ１
主題：山藥沙拉也可以很豐富
來源：我
用具：鍋子X2、瓦斯爐、炒鍋、小烤箱
示範材料：秋葵、山藥、白蝦、鳳梨(添加風味)、烏魚子(剛好家裡有)





調味：米酒頭少許(白酒亦可，看你家剩什麼酒就用吧)

作法：
1.先燒半鍋開水，接著處理秋葵。懶的話直接一刀切掉蒂頭。
　水大滾後放入鹽，計時川燙秋葵2分鐘(大隻的可以多點時間請勿超過3分鐘)撈起。
　放涼後切小段(入口的大小即可)。
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2.山藥削皮後先平放切段，每段約六公分長。然後取中間矩形(之後擺盤較美)再切小塊。
　剩餘的部份再介紹另一種吃法。
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3.潤鍋後中小火炒切好的山藥，加點鹽。大約炒個1分鐘(最遲邊邊有點透明時即可盛起)。
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4.蝦剝殼，殼的部份先收起(可熬蝦湯)。蝦背劃一刀後拿掉蝦腸。
　剛才的炒鍋不是很髒的話，就繼續放一點油炒蝦，加點鹽，最後放入一小匙米酒頭去腥。
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5.混合以上三樣扮炒一、兩下，山藥沙拉完成！
　如果不夠味道，可以用柴魚醬油：醋＝１：１的比例調味。
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升級版
6.烏魚子兩面分別浸泡米酒頭，不用太久，可以把烏魚子的薄膜拿掉就好。
　放進小烤箱，轉7分鐘。翻面再烤3～5分鐘。烏魚子看個人喜好，我喜歡中間帶點黏Ｑ口感。
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7.鳳梨切小塊。再加上烏魚子切塊，山藥沙拉升級版完成！
　(如果有膽固醇的顧慮，烏魚子也可以用刨絲器刨幾下點綴。)