蕃茄醬基本款

蕃茄醬這種東西就是隨意煮就好，別太拘泥；
只要有洋蔥、蒜頭、蕃茄和鹽+糖，煮一煮味道就相差不遠。
不多加其他香料是因為想讓我家爸媽都能接受，喜歡的話可以加月桂葉增添香氣。

今天介紹這個蕃茄醬做法的重點是蕃茄本身就很會出水，所以不需要加水。
我是覺得喜歡洋蔥的人可以多放一點，但別超過蕃茄量的1/4，那樣口感就不大對了。
不喜歡蒜頭的人可以少放一點，1、2顆其實也可以^^
因為天氣熱了，我會多放蒜頭來補充精力。
來源：我
用具：炒鍋、＊湯鍋、瓦斯爐
今日材料：洋蔥、蒜頭、蕃茄、磨菇(蘑菇其實可以不必放，剛好有就用了)

做法：(如果蕃茄不想剝皮，有符號＊都可以省)
＊先加半鍋水煮滾

等水滾的時間就可以切洋蔥

先熱炒鍋，若炒鍋內有水氣請先燒乾後再倒橄欖油
(葡萄籽油更好，耐熱更高；不過手邊只有橄欖油。
油的量大概倒一個鍋鏟，請讓油充分繞過鍋邊一圈，潤鍋)

放入洋蔥炒一下，火轉最小(怕燒焦請關火)，蓋上鍋蓋悶煮

＊蕃茄劃十字

＊蕃茄丟入滾開的湯鍋，直到蕃茄皮微微翹起即可取出

燙過番茄的水加2匙鹽，丟入蘑菇開始川燙，水滾個一下子就可以拿起來

把蒜頭用刀腹拍一拍，隨意切碎

打開鍋蓋，這時候洋蔥應該軟化了

放入蒜頭拌炒，再次火轉最小(怕燒焦請關火)，蓋上鍋蓋

＊蕃茄剝皮

去掉蕃茄蒂頭，隨意切小

開鍋蓋，加入蕃茄拌炒

放個3或4匙鹽(覺得味道不夠可以再加)

放冰糖少許(喜歡酸可以不加，喜歡甜可以加更多)，轉中火，蓋上鍋蓋悶煮

蘑菇大的可以切4片，小的切3片

蘑菇可以切厚一點，保留口感

打開鍋蓋，醬汁濃稠感有出來了

這時候就是蕃茄醬的基底

加入蘑菇繼續煮，煮到自己喜歡濃度即可；翻炒更會加速收醬汁

蕃茄蘑菇醬完成


備註：如果蕃茄不剝皮，煮的時間會較長；
若覺得顏色想要更紅更美麗，可以加入可果美蕃茄汁熬煮，效果相當好