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以為在吃軟糖(轉貼)
作者:貴姓│2020-04-14 14:29:47│巴幣:14│人氣:148
軟糖是怎做的?你絕對不想知道!
沒錯,你所看到的這堆骸骨就是軟糖的其中主要成份——「明膠」。反胃了嗎?遺憾的是,明膠常常廣泛出現在很多其他食物中,你我一定都曾經在不知情下吃過不少。
1、明膠是甚麼?
明膠(又稱魚膠、吉利丁),英文名是Gelatin(美式)和Gelatine(英式)。主要作用是令食物口感煙韌彈牙,也有增稠作用。是常見的食物添加劑。
2、明膠常出現在甚麼食物?
軟糖、啫喱果凍、布丁、棉花糖,Yogurt(酸奶、優格)、雪糕、藥品及維他命膠囊等等。亦即是說,這些含明膠的食物都不算素食!
3、明膠的成份——屍骸骨
明膠,主要由牛、豬等動物的骨頭、韌帶、皮、腱等提煉出來。簡單來說,就是一堆恐怖屍骸骨。你不會想看到,更不要說是放進口裡。
4、工業明膠?
明膠有「食用」及「工業」用之分,後者由垃圾皮革提煉,成本更低廉。新聞屢屢揭發有黑心商人以工業致癌明膠,冒充為食用明膠。
5、不用明膠?用植物性膠質!
放心!其實還有很多植物性的膠質,替代屍骸明膠,如:
阿拉伯膠(Gum arabic)、關華豆膠/瓜爾豆膠(guar gum)、鹿角菜膠/卡拉膠(carrageenan)、纖維素(cellulose)、黃原膠(xanthan)、角豆果(carob fruit)、 糯米膠(素食膠囊)、β-葡聚醣(大麥)、蘋果膠、檸檬膠……詳可參考這篇。
如果自已親手做甜品,在一般的烘焙店可以選擇購買:
蒟蒻粉(又稱魔芋,從根莖植物中提取)
洋菜粉(又稱寒天、吉利T、瓊脂、洋菜膠、大菜、菜燕,從海藻類植物中提取)
結語
當我們開始關注食品添加物的真相,我們就會發現自己,很自然地會想遠離那些奇怪的加工食品。避開這些「糖衣陷阱」!
引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=4749246
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留言共 7 篇留言
恭迎紫衣女神:
工三小
04-14 14:51
貴姓:
別難過,如果難過的話,那就憋著[e17]
04-14 14:53
蒼天落葉:
屍骸明膠是克蘇魯明膠
04-14 15:34
黑井 西恩:
witchcraft
04-14 18:21
藍沢はくや:
其實真要說的話,用植物不也是用植物屍骸提煉(?
04-14 22:57
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