創作內容

0 GP

滴漏式咖啡手法01

作者:鬱de│2020-03-26 23:53:30│贊助:0│人氣:9
器材:
匿名2一般版
Hario V60 02 glass
Kalita 大嘴鳥 1L 琺瑯壺 鶴嘴
三洋 無名版本 無漂白 1~4人份 V形濾紙

狀態:
24g 耶加雪菲 日曬 莉可處理廠 G1 淺中焙
研磨度 中略粗,黃砂糖粗,匿名2 轉緊鬆兩圈半
水溫攝氏86度C
下壺水量340ml,粉水比1:14
總萃取時間3分42秒

方法:
小水流中心注水,不燜蒸,持續2分10秒,水量120ml
中間斷水,靜置25秒
後段採繞圈注水,中偏大水流,中心注水順時鐘繞圈,收水時繞回中心點,持續50秒
最後等待17秒滴漏完成

品嘗:
沖煮時散發莓果花香香氛
熱著喝時,入口滑順,酸味柔和且稍明亮,帶有紅莓、櫻桃類的香氣,口感稍具厚實,味道在濃郁與清淡之間位於中間偏清淡些,入喉後,會有類似柑橘類酸感殘留刺激味蕾
涼著喝時,酸味變得更明顯更明亮也更刺激些,聞起來還是紅莓、櫻桃般的香氣,整個酸味感產生蠻大的變化,有點介於橘子與檸檬之間,比較刺激,甜味變得更明顯,像是草莓甜,酸中裡面帶甜味,入喉後還是有厚實口感,入口刺激但尾韻比較冷靜、平和。
殘餘液加水稀釋來喝,甜味很明顯,本來酸味為主角,變成櫻桃甜味為主角。

改進:
下次可以粉水比增加些,稀釋些似乎甜味會比較明顯,並且研磨度再更細些,來補足因為稀釋而缺乏的厚實口感,水溫調高至攝氏89度試試看。
引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=4729845
All rights reserved. 版權所有,保留一切權利

相關創作

留言共 0 篇留言

我要留言提醒:您尚未登入,請先登入再留言

喜歡★nt72 可決定是否刪除您的留言,請勿發表違反站規文字。

前一篇:給鋼筆新手的文章...

追蹤私訊

作品資料夾

zzzxxxccc258所有人
《發明恢復藥水的大魔導師》完結!歡迎來看看!看更多我要大聲說昨天08:28


face基於日前微軟官方表示 Internet Explorer 不再支援新的網路標準,可能無法使用新的應用程式來呈現網站內容,在瀏覽器支援度及網站安全性的雙重考量下,為了讓巴友們有更好的使用體驗,巴哈姆特即將於 2019年9月2日 停止支援 Internet Explorer 瀏覽器的頁面呈現和功能。
屆時建議您使用下述瀏覽器來瀏覽巴哈姆特:
。Google Chrome(推薦)
。Mozilla Firefox
。Microsoft Edge(Windows10以上的作業系統版本才可使用)

face我們了解您不想看到廣告的心情⋯ 若您願意支持巴哈姆特永續經營,請將 gamer.com.tw 加入廣告阻擋工具的白名單中,謝謝 !【教學】