編輯時間：2016 年 6 月 15 日（三）
寺澤大介 - 妙手小廚師
ミスター 味っ 子（日） Mister Ajikko（英）
漫畫「完結」第 19 + 4 卷
進度「漫畫」第 2 卷
第 1 卷，第 14 頁「超厚豬排飯」
第 1 卷，第 53 頁「培根包心菜捲」
第 1 卷，第 73 頁「茄子通心麵捲」
※ 肉醬：最好的比率是牛肉三，豬肉七。
竹子中還有一支鐵棒。
桿麵棍要有重量，麵才會有咬頭。
第 2 卷，第 6 頁
用豬骨煮出來的湯是最濃最好的。
椪柑
雞蛋麵
缺點就是沒有咬勁，也無法吸收湯的味道。
磨椪柑皮，打出來的汁揉在麵糰中。
第 2 卷，第 13 頁「春木屋」中華麵
第 2 卷，第 15 頁
椪柑的清香會化鮮湯的油膩。
寬麵的確比較適合濃的湯，比較容易吸油。
第 2 卷，第 18 頁
把已切碎的蔥又切了一次，變成蔥末了。
第 2 卷，第 21 頁「熱油」油蔥
第 2 卷，第 23 頁「拉麵二郎」雙倍拉麵
蔥和紅薑（調味料）
又細又捲的麵，很容易吸收水分。
芝麻（雞蛋麵）
老鬥雞的肌肉部分扔很發達（雞腿）
一般人都喜歡吃嫩雞。
印度麵包
胡椒和辣椒粉
喝水不行，含冰塊。
一旦溶於水，強烈的辣味就會消失（芥末）
西洋芥茉
做燒賣、熱狗、饅頭所用的黃顏色的芥末。
加入少量的砂糖，它的甜度反能將辣襯托。
茄子、蘋果、番茄、南瓜
把磨好的紅蘿蔔加入洗好的米，再加入一點奶油。
芥子和胡椒
老軍雞這種肉太硬，比較發達的肌肉，當然比較硬。
這些雞肉泡在酸乳，經過一個晚上會變軟，但是仍然具有彈性。
鳳梨漢堡
胡蘿蔔、洋蔥、蒜、薑、葛鬱金、
橘皮果醬、泡菜酸果、水果乳酪醬
番茄、南瓜、茄子、即溶咖啡、
用強火乾鍋燒出來的燒蘋果片，用麵粉一起炒的油炸油蔥，
以及用油炸過的南瓜片。
要煮一個小時用小火，注意攪拌不要燒焦了。
裝盤
鳳梨當容器（鳳梨咖哩）
黃牛肉中的花心肉
把整塊肉泡在酒料中，這樣就會使肉更柔嫩了。
醋一樣可以使肉變柔軟。
黑豆
小蘇打使黑豆和牛排變柔軟的粉。
第 卷，第 頁「」
＃01.
超級厚豬排飯 義大利麵 肉醬和青菜 茄子 海帶
＃02.
麵 湯的麵 蔥香 咖哩和雞肉 辣味
鳳梨 水 黑豆
＃03.
肉汁牛排 熱盤 冷醋 烤 烤麵糊
沙丁魚 串燒
＃04.
肉餡 魚卵 不用炸的炸豬排 便當
＃05.
煎蛋和水果 便當的吃飯 特大天婦羅 魷魚咖哩 咖哩
＃06.
粉末 金魚涼麵 清淡湯頭 不用烤的披薩 南瓜花
＃07.
加湯汁的蛋捲 蛋與鰻魚 南瓜餡蛋捲 油炸大餐 炸豬排的沾料
髒油 調味品
＃08.
醋飯 海苔的代用品 壽司的沾料 煲 高湯 河豚
＃09.
素燒陶壺 麵的佐料 蛋糕的底盤 向日葵與金木樨 鰻魚飯
黃金鰻魚
＃10.
章魚丸 沾醬 七色餡料 冬蟲夏草 湯
鍋貼 海鮮鍋貼 法國麵包的麵
＃11.
黑湯與白湯 麵與湯的搭配 色・香・味 菜刀 三明治便當
＃12.
果汁 肉與乾冰 熱湯與冷湯 沙拉 牛肉 VS 雞肉
料亭 VS 大眾食堂 紙鍋與竹鍋
＃13.
大龍蝦 麵 新式泡麵與白味噌麵 海鮮飯 海鮮鯛魚飯
漢堡
＃14.
螃蟹 年糕 年糕湯 鍋底 丁骨牛排與牛臀肉
肉的平衡感 用鹽來釣貝類 王牌材料 烤雞串
＃15.
調味汁 納豆 納豆全餐 漢堡炒麵 調味料
關東煮的高湯 沒有火的烤爐 三明治
＃16.
鳳梨 竹筍飯糰 方便吃食的飯糰 牛骨漢堡 漢堡
討厭蔬菜的 媽媽的味道 滷竹筍
＃17.
掛麵 藥膳 以點心恢復體力 不需要鍋和刀 不會腐爛的秘訣
甜心咖哩 豆腐料理 豆腐牛排
＃18.
臘腸 應急食物 佐料汁 用遠紅外線去烤 紅色豬排飯
爸爸的味道 乳酪
＃19.
柿子與雞肉 紅色炸雞 金槍魚 米料理
◆ II
＃01.
簡餐 烏龍麵 筋肉 VS 碎肉
＃02.
馬鈴薯 讚岐烏龍麵 鴨汁慕斯
＃03.
咖哩飯 肉類料理
＃04.
義式燉飯 美食廣場 便當
