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[達人專欄] 《起司奶油煎蛋》一口奶濃一口綿密

作者:絕倫逸群│2020-02-19 00:30:45│贊助:252│人氣:2055
起司奶油煎蛋
前兩天去吃鐵板燒,看到師傅替隔壁桌的客人煎了三份起司煎蛋,成功的把我的食慾完全勾起,非常後悔沒有點。當下就決定,回家自己一定要來個一份...。

備料:
雞蛋 3顆
起司 1片
牛奶 25ml
澄清奶油 40g

調味:
鹽 適量
黑胡椒 適量
荷蘭芹末 適量
唐辛子 適量

雞蛋以打蛋器打均勻,不用過篩。打均勻後加入牛奶與適量的鹽、黑胡椒再打均勻。

起鍋下澄清奶油,小火燒化澄清奶油後下蛋液。

不用急著撥蛋,等雞蛋貼鍋底的部份有點凝固定型,而上半部還是液體狀時,拿筷子撥動但體中間轉圈圈。

接著把起司片撕碎放到蛋體上面,移動鍋子並同時利用鍋鏟將雞蛋對折,這部份有點類似歐姆蛋,但不用那麼講究。

接著再煎個15秒讓底部定型,然後會甩鍋的可直接甩鍋,不會的則用鍋鏟幫助將煎蛋翻面,再煎15秒。

15秒後將定型的煎蛋取出,補撒上少許的鹽。

再撒上黑胡椒。

還有唐辛子與荷蘭芹末,起司奶油煎蛋完成。

※外面剛剛好熟,最軟嫩的狀態,內裡則是七分熟,口感剛好與融化爆漿的起司混和,濃郁軟嫩。

※不想要這麼多油就不要做起司奶油煎蛋就好了,可以少許油煎一個起司煎蛋,這樣的話也不一定要用澄清奶油。

※澄清奶油的製作方式可以參考一下這篇文

起司奶油煎蛋。






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留言共 11 篇留言

霧島悠樹
餓了
是說圖中右下角的配料是什麼啊? 檸檬魚?

02-19 01:03

絕倫逸群
生食大干貝切塊浸檸檬片(微微炙燒)XD02-19 01:05
閜羅雀
看起來真的很好吃,但為什麼有人會在半夜按這個害我看到啊!

02-19 01:05

終欲宅
拿干貝當配料就是狂,還一次六顆,定價應該超過600了

02-19 01:07

霧島悠樹
果然是干貝@@ 原本我還不敢猜的說...
這麼棒的組合,真的讓我餓啦

02-19 01:09

落葉花茶
推薦列一排這個,我也要報復社會

02-19 01:11

你也不必牽強再說愛我
ㄇ的 這個時間給我看這個

02-19 01:34

Re monkey
原來是生食等級麻糬

02-19 02:09

一劍封邪兵燹
好吃嗎?好像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

02-19 12:03

1T不了新牛
比較好奇干貝的做法 干貝自己做的下場都好慘QQ

02-19 18:46

胖丁
玉子燒概念嗎?

02-19 19:02

夫風若雪
餓了

02-20 00:02

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