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中華一番-李嚴
作者：玄之又玄的秘密│中華一番│2020-02-12 11:29:46│巴幣：8│人氣：3099
你給我注意聽好
我的料理是炸鳳尾蝦
就是蝦子裹碎核果去炸的
將核果搗碎後裹在蝦肉上
油炸成為金黃色
不但要考慮核果跟蝦肉的比例
高低由溫的調節
也需要高度的技術跟經驗的
沒錯
這是毫無瑕疵的完美作品
不 這比完美還要完美
鮮脆可口的核果外衣
經油炸之後
其香味立即倍增
堪稱人間第一美味
搭配特製醬汁來食用
味道更是妙不可言
醬汁?
跟醬汁巧妙的組合
這是這個炸蝦的精華所在
那...那個醬汁呢
那個醬汁...
那要先將蘋果 洋蔥等
切成末之後
跟各種調味料
以絕妙的比例互相調和
所以我說那個醬汁呢?
這...
那個醬汁
再給我一分鐘我一定能完成的
也就是說
你還沒有完成囉?
我...
沒完成的料理
根本沒有必要試吃
真是太囂張了
住口 這就是比賽啊
這攸關嘟嘟 及第師傅
還有好幾條人命
這可不能開玩笑
那麼你做的炸蝦又怎麼樣呢 小鬼
這哪裡算完成了 小鬼
不 我的已經完成了
小鬼 你還沒有搞清楚是吧
聽好了
這個炸蝦的精華所在
就像我剛才說過的
是在於熱油炸成金黃色
香酥誘人的炸蝦
與濃郁甘醇的醬汁之間的組合
沒有醬汁還敢說已經做好了
真是笑死人了
誰會相信你啊
還有你看看
這未免野太粗糙了吧
這根本只是把一整尾龍蝦
丟進油鍋炸一炸而已嘛
就算像我這樣的高手
光是炸蝦就已經很趕了
這麼短的時間之內
像你這種菜鳥
怎麼可能炸出什麼好蝦來呢?
太無聊了
我竟然陪這種小鬼
在這玩扮家家酒
害我打倒及第的成就感都沒有了
原來你什麼都不懂啊
你說什麼?
你倒是說說我什麼不懂了?
你吃一口就知道了
來 快吃吃看吧
你的復仇計畫是不是成功了
你吃一口就知道了
臭小子
看你囂張到什麼時候
好吧 我就吃一口看看
怎麼會
怎麼會這麼好吃呢
難道是...
醬汁在裡面
這圓潤滑順的醬汁
是蛋黃跟油混合之後
再加牛奶跟糖做成的吧
炸得香酥的核果外衣
蝦肉的甘甜
與順滑可口的醬汁搭配起來
真是太棒了
這到底是怎麼做的呢
如果是把醬汁倒進核果跟蝦肉之間的話
炸的時候就一定會流失掉的
這...這是...
豆皮
你應該也知道
這是在煮豆腐原料豆奶時
會在表面上形成的
那一層薄薄的餡
你用豆皮啊
對啊
我在蝦肉和外衣之間
夾了豆皮封住醬汁
如此一來
就算再油鍋裡炸
醬汁也一定不會流出來
裹著一層豆皮雲的龍蝦
名字叫做
小當家特製雲龍炸蝦
我早就說過
叫你要全力做
你這臭小子
我光是在那炸蝦
時間就已經很急迫了
想不到他還有時間
下如此的功夫
真是了不得的手法
真是令人折服的實力啊
仔細想想
除了及第之外
連那些廣州料理界龍頭老大
都沒有分辨出來的赤蛙毒肉
他一下子就識破了
這麼年輕就當上特級廚師
看來他真不愧是及第
一手栽培的第一弟子
有朝一日他一定能成為
中國料理界
呼風喚雨的一隻巨龍
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