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【Zean】舊時代的青春

作者:ilwiKAMINA│2020-02-02 04:42:27│贊助:18│人氣:62
  在東北季風吹拂的季節,新竹縣尤其是新埔一帶,很常見到客家庄製作柿餅的景象。
  基本上就是日曬和風乾為主,還有根據天氣溼度來決定烘烤的次序。

  名叫「松月庵」的傳統點心店,作為師徒相傳第四代的年輕小伙子,並不明白為何自家的做法是將柿子懸掛成串,並非放在篩子上。

  這名年輕人雖說當初只是為了打工才來這家店的,如今,這家二戰前就開業的老店,講明了希望這年輕人學習柿餅製作之道,好接棒一部份的主要工作。

  又有客人上門買柿餅了,是一名每次出差經過必來買的熟客。「我要這個大小的一盒。啊,還有那種中間有寒天紅豆餡料的粢粑,也來一盒。」

  「好的。請問還需要什麼嗎?」

  「這樣就行了。對了,你們店裡還有哪些點心,吃起來會像我在日本吃到的和菓子嗎?」

  年輕人愣了幾秒,趕緊推薦幾樣季節限定。熟客滿意了之後,結帳完離開店裡,年輕人才驀然想起,自己就是很嚮往日本,為了學日文才要打工賺學費的。
  然後又很巧合的,這間老店的點心,與其說是客家風味,不如說是更像和菓子。


  好不容易排到假的年輕人,出國首選當然是日本。他自己也不知怎麼地,選了相對冷門的長野縣,而且還是自由行。
  來到日本長野縣,尤其是俗稱的南信州一帶,可看見美不勝收的山景,還有吃到當地物產,也就是柿子。當然也因為山地地形又有風,長野縣和鄰近縣郡也有風乾柿餅的傳統。

  年輕人在好奇心之下跑去購物,才打聽到有一家和菓子老字號,製作柿餅過程有加了一道窯烘的步驟,所以吃起來和一般的南信州柿餅不太一樣。

  當天和菓子店內是一名看起來年紀相仿的年輕男孩。來自台灣的年輕人雖然自認日文還很破,還是問起了柿餅的事情。

  除了柿子要串起來風乾,如果遇到天氣不理想之類的狀況,就需要靠窯和木柴的輔助。

  年輕人買了一小盒,在回到旅館房間的時候打開來吃,才發現這眼前的和菓子,不論口感和柿霜的結晶狀態,都比較接近自家以外的新埔柿餅。

  隔天年輕人再度來到和菓子店,仍然見到了同一名男孩。繼續用需要搭配比手畫腳的日文,確認和菓子店也是二戰前夕就存在。

  這名男孩拿出紙筆,寫了幾個漢字,其中三個字,正是松月庵的創店人的名字。
  年輕人想起了曾經在松月庵的某塊匾額中看到的幾個特殊單字,寫下來之後讓男孩確認,其中四個漢字,挑出來重新排列組合,就是和菓子店初代甜點師傅之名。


  像和菓子的客家柿餅,跟像客家柿餅的和菓子,原來串起了一段舊時代的歷史下,烽火連天的無奈。

  在老百姓還不知道二戰終將爆發之年,一間店鋪的兩個學徒,討論著要自立開店的夢想。然而,二戰結束後,當中日本人的那位,登船之際所說的道別,從此成了永別。
  如今傳承了四代師徒之後,最年輕的這一輩,宛若延續那舊時代的情懷一般,在巧遇中打開無形的時光膠囊。


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留言共 1 篇留言

狠心先生
小巧的故事,卻有淡淡的鄉愁。喜歡這種感覺

03-01 18:32

ilwiKAMINA
謝謝你的肯定^^

我想不少人心目中都有一股遙遠卻熟悉的鄉愁吧?03-01 21:03
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