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[達人專欄] 【食譜】香煎味噌豬里肌〞簡易低醣豬排餐

作者:如果│2020-01-08 20:47:46│巴幣:182│人氣:1250

味噌我覺得很適合冬天的調料,
溫潤的滋味讓人想到家庭料理溫暖~
用鍋煎醃漬好的豬里肌,
釋出的肉湯汁拿來煎菇菇
讓菇菇吸收點肉味,吃起來更好吃唷!

食譜偷偷用了之前從阿基師學來的油拌肉法
(沒具體名字,自己隨意稱呼XD)
只要少少的油,可以讓瘦肉的口感更軟嫩唷!

話說料理時我在廚房砰砰砰敲肉,
還引來我家老公關切,
看來我這嬌弱人妻的形象維持挺好啊~~~XD

說起來我也很幸福,
婚前有媽媽幫忙處理"硬物",婚後有老公,
所以目前仍是無法與雞打架(手無縛雞之力)的弱女子www



【香煎味噌豬里肌〞】簡易低醣豬排餐
3人份,1人份約220大卡,淨含醣約3g/人份

材料:
豬里肌 300g、味噌15g、薄鹽醬油20g、橄欖油1小匙、黑美人菇 150g、鹽/蒜粉 1/8小匙

作法:
1.將豬里肌切成薄片,用肉錘拍鬆

2.醬油加味噌倒入盆中拌勻

3.加入肉片抓碼一下,靜置醃15分鐘以上,再加入油拌勻

4.不沾平底鍋免倒油,直接放入肉片,兩面各煎約3分鐘至肉熟後盛起

5.原鍋倒入黑美人菇,加入鹽及蒜粉炒熟即可

6.將肉片與炒熟的菇菇一起盛盤~

據說在瘦肉表面覆上油脂,
加熱時肉的質感比較不會變硬,
若不怕增加點醣量,
可以再於肉面灑點玉米粉,會更軟嫩~



Tips
1.食譜示範使用豬大里肌,若喜歡更軟口感可換小里肌
2.先用調料讓肉入味,入鍋前加油拌勻,可以讓肉煎完口感更軟
3.因醃肉時有加油,使用不沾鍋煎肉時不用再倒油
4.若炒菇菇時覺得鍋底有點糊,可先倒入一大匙水潤鍋


延伸閱讀~



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留言共 22 篇留言

緋渚綾瀨
味噌最棒了

01-08 20:51

如果
我超愛味噌!!!!01-08 20:53
如果
送上感恩頭香的紅心^^01-08 20:56
宇宙吃貨胖宅貓
看起來很好吃喵>w<

01-08 20:52

如果
味噌好吃OwO01-10 06:49
芯玥兒
味噌豬里肌香濃好吃

01-08 20:55

如果
溫暖的味道~~01-10 06:49
Arthur
香煎豬里肌 味道美味又香 值得品嘗喔 [e1]

01-08 21:05

如果
嘿嘿 謝謝Arthur~01-10 06:49
赤虎姬紅妻
原來味噌能這樣用 XD 我以為只有湯,增廣見聞了

01-08 21:09

如果
蠻喜歡用味噌來醃肉,味道很好!01-10 06:49
蘿莉小愛愛
肉肉♥

01-08 21:19

如果
是小愛愛~~ 肉肉♥01-10 06:50
蘭斯洛
不知道味噌拿來醃牛肉好不好吃 [話說 我又餓了[e32]

01-08 21:25

如果
總覺得好像不錯欸XD01-10 06:50
如果
送上感恩留言的紅心~^^01-10 06:54
愛情絕緣體
嚼嚼嚼

01-08 21:28

如果
嚼嚼嚼01-10 06:50
一起墜入顏藝之淵
只能視吃QQ

01-08 21:36

如果
趕快來視吃視吃OwO01-10 06:50
熊頭紳士—虐饅啦噫哈
在這時間Po這個太邪惡了...即使吃過晚餐了看到這個食慾又來了

01-08 21:48

如果
促進宵夜消費w(不)01-10 06:50
一劍封邪兵燹
好吃嗎?好像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

01-08 21:50

如果
肉肉好吃~~01-10 06:50
漣漪
日常加班視吃充飢[e13]

01-08 21:59

如果
加班辛苦了QAQ!! 趕快視吃一下01-10 06:51
雪風
紅蘿蔔是用模型切然後再劃出花瓣嗎

01-08 22:19

如果
沒錯沒錯唷!!01-10 06:51
uni
所以在生瘦肉片上拌油會讓肉的口感更好,這個是很好的小訣竅,因為乾乾的肉片吃起來有點痛苦,謝謝。

01-09 00:05

如果
對的~~ 跟阿基師偷學來的XD
聽說可以導熱比較慢什麼的(?)01-10 06:51
夜行貓
肉大滿足

01-09 00:09

如果
肉肉~~01-10 06:51
cablec
會做菜的老婆真好...

01-09 00:11

如果
(害羞害羞))01-10 06:52
米香
那支打肉的錘子,還在猶豫該不該買?

01-09 08:20

如果
肉錘看個人~我是只有豬肉片才會用到,其實不是很常用XD01-10 06:52
雪之王女‧F‧巧可奈
除了配菜有香菇外幾乎無可挑剔

01-09 09:14

如果
姐姐果然對菇菇還是不行XDDD01-10 06:53
MKMK
快中午才看到這篇太好了...(餓!!

01-09 11:46

如果
剛好吃中餐!!!01-10 06:53
YM T
豬+菇+味噌
喜歡的元素剛好全集中在一起
這道菜也太棒了吧

01-09 15:52

如果
太好了~~謝謝你喜歡^__^01-10 06:53
975
好好吃的樣子 快來視吃一番 恩 好吃

01-09 23:04

如果
哈哈哈~~~對 趕快視吃一波!01-10 06:53
太陰神教教主-蕭顥
想吃

01-11 20:31

如果
趕快來視吃一波!!01-12 15:33
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