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[達人專欄] 《廣東泡菜》中餐乙級證照考題201-E黃瓜類料理

作者:絕倫逸群│2019-11-22 23:40:01│贊助:63│人氣:503
廣東泡菜
分享玩廣東泡菜後,中餐乙的201題組就算告一段落了,無聊的黃瓜料理也結束了,終於解脫不用再一直吃黃瓜(無誤。

備料:
小黃瓜 3條
紅蘿蔔 半根
白蘿蔔 1/3根
大辣椒 1根

醃料:
鹽 5ml

醃料(2):
糖 60ml
白醋 60ml
鹽 2.5ml

把食材洗淨後優先把醃料2的材料全部放到小碗中攪拌均勻,接著黃瓜去頭尾。

黃瓜去頭尾後再對開切。

接著用平刀法把內籽全部切除。

再切成菱形狀。

紅蘿蔔一樣切菱形狀。

白蘿蔔、大辣椒一樣切菱形狀,切好後把所有菱形片放到大碗中。

撒鹽,上保鮮膜,醃製20分鐘。

20分鐘後倒入食用水,上保鮮膜再醃10分鐘。

10分鐘後把全部的水倒掉,加入醃料2的糖醋醬,一樣上保鮮膜醃製50分鐘。

50分鐘後取出菱形片,放入盤中,超簡單廣東泡菜完成。

※沒什麼難度,連佛手刀都不用切,記得白醋與糖比例一比一,或者是糖稍多都可以。

※醃製時要注意所有食材都有泡倒醬汁。

廣東泡菜。






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留言共 3 篇留言

幻影.風
原來廣東泡菜裡面沒有葉菜類喔@@"

11-23 00:03

絕倫逸群
其實廣東泡菜作法很多種,然後中餐乙的這個做法其實我覺得也沒有很道地
但是既然前輩們設定題目時是這樣的那我們就遵守XD11-23 00:35
AllSpider
現在時間 半夜一點……好想殺人……

11-23 00:56

小剛
廣東泡菜黃瓜籽要去掉喔??

有點可惜....[e15]

11-24 10:31

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