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《咖啡文-咖啡身分證05》越高就越硬-海拔等級

作者：終欲宅 成熟期7.0│2019-11-09 18:21:36│巴幣：56│人氣：740


久違的咖啡文來了！上禮拜偷懶了一下。

關於咖啡身分證，既上次的品種篇已經是第五回了，內容也越來越有難度。這次要來講講分級制度了！

雖說都是咖啡，但各個國家的分級制度各有不同，有的愛看大小；有的愛看瑕疵率；還有的愛看海拔及硬度。

這回呢，因為我特別鍾愛中南美洲的豆子，所以想先從中南美洲最常使用的海拔等級講起！


分級前，我們要知道，種得越高的豆子會怎麼樣？

高海拔的寒冷氣候會影響咖啡的生長速度，導致熟成慢上幾年。

可正所謂「不經一番寒徹骨，怎得梅花撲鼻香？」逆境就是最好的鍊金石。

與低海拔相比，高海拔的咖啡具有更長的成長時間！它可以慢慢的熟成，形成高密度結構的咖啡豆，比一般豆子還來得硬。時間充足的發展將能帶來更豐富，且突出的風味，成為有個性的好咖啡豆！

っっっっっっっっ

建立於此觀念上，因此有了海拔分級這項制度，多數中南美洲皆使用此分級在市場上販售。

前面有說到越高豆子越硬，因此高海拔的豆子又被稱為硬豆（放到脆弱磨豆機很怕磨不動那種）

簡單列個表格吧。

極硬豆SHB（Strictly Hard Bean） 海拔1350m以上
硬豆HB（Hard Bean） 海拔1200~1350m
半硬豆SH（Semi Hard Bean） 海拔1050~1200m

這是最常見的幾種，再往下分級還有EPW~GW，但並不常見，就不列入討論了。

基本上會特別標示的只有SHB就是了，也有些會寫SHG（Strictly Hard Grow），都屬於極硬豆的範圍。

最後來張示意圖(取自歐客佬精品咖啡)

如此如此~這般這般~
用來選豆很方便，各位記好囉！



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留言共 6 篇留言

白白～頹廢中：
感覺依地區分比較輕鬆，每個地方都自己在那分分分

11-09 18:37

終欲宅 成熟期7.0：
最基本還是看地區選啊，等級是同個產區中給你選品質最好用的11-09 19:27
唉：
我喝過圖片那支豆子欸，味道是啥我倒是忘記ㄌ

11-09 18:58

終欲宅 成熟期7.0：
薇薇特南果？那幾乎哪都能見w巧克力味吧11-09 19:28
宇宙吃貨胖宅貓：
吸收知識的時間喵

11-09 19:03

終欲宅 成熟期7.0：
大腦星爆的時間喵11-09 19:29
小紅帽：
啊對了，忘記邀請你來烹飪板發文了
有興趣來烹飪板分享嗎OuO

11-09 19:51

終欲宅 成熟期7.0：
好！哪裡11-09 19:59
小紅帽：
在這裡哦XD

烹飪技巧:
https://forum.gamer.com.tw/B.php?bsn=60565

11-09 20:01

終欲宅 成熟期7.0：
原來你就是板主啊！11-09 22:06
小紅帽：
文章幫你放到飲調的子版了哦
其實我是希望你可以把整個系列移過去就是了(X

11-09 23:50

終欲宅 成熟期7.0：
好……麻煩！11-09 23:51
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