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[達人專欄] 【食譜】雞肉沙拉佐油醋醬♪

作者:如果│2019-10-31 20:50:37│巴幣:127│人氣:816

今天來談談「油醋醬」,
喜歡吃沙拉的朋友對油醋醬應該不陌生,
通常會以31醋的比例調製,
再加上鹽、香料等加強味道,
比較講究一點的油醋醬要拌至乳化,
但是自家吃我是比較隨興,
將所有材料拌勻就好,分層也無妨~

這次食譜使用橄欖油
與醋的比例降至21
另外混入黑胡椒及羅勒增添香氣
用雞絲、小黃瓜、番茄與野生藍莓做的沙拉,
吃起來很清爽,營養也很豐富唷^^



【雞肉沙拉佐油醋醬♪】
一整份約215大卡,淨含醣約4g/

材料:
雞胸肉 100g、小黃瓜1(70g)、小型牛番茄 1(80g)
橄欖油 2小匙、醋1小匙、鹽/黑胡椒粒 1/8小匙、羅勒葉 2片、野生藍莓 數粒

作法:
1.雞胸肉用5%鹽水醃漬至隔天,微波至熟後,用筷子或叉子撥成雞絲
(微波雞胸作法可參考「【食譜】微波鹽水雞絲」)

2.小黃瓜洗淨後切片,番茄洗淨後切小丁備用

3.小碟中倒入醋及鹽,攪拌至鹽溶解

4.再加入橄欖油、黑胡椒粒及羅勒碎,拌勻成油醋醬

5.將所有食材放入盤中,食用前淋上油醋醬

野生藍莓看起來好像黑糖珍珠..XD
不過可以增添口感及微微酸甜味,
加入沙拉搭配我覺得挺不錯~

油醋醬份量適中,
吃起來有橄欖油香氣卻不顯油膩,
讓沙拉更潤口,也可以順路補充好油唷!


Tips
1.食譜使用食材水份較多,所以油量有減少,可依個人喜好改為油醋31
2.雞胸肉先用鹽水醃漬,即使微波熟也不會柴
3.使用的醋比油更會影響油醋醬風味,可依個人喜好使用米醋、酒醋或果醋


延伸閱讀~



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留言共 23 篇留言

我想得到幸福
還沒ㄘ晚餐(*´﹃`*)

10-31 20:52

如果
趕快來視吃XD10-31 20:55
如果
送上感恩頭香的紅心~10-31 20:55
緋渚綾瀨
我眼中的野生藍莓比較像披薩上面會放的黑橄欖XD

10-31 20:53

如果
顏色真的蠻像的XD10-31 20:55
Arthur
超喜歡雞肉生菜沙拉 好吃又美味 [e2]

10-31 20:56

如果
而且很健康^^11-01 20:25
赤虎姬紅妻
0q0 最近有空能做料理了,從蒸料理下手,拌的好像也不錯~~~~

10-31 20:58

如果
蒸好雞肉拌一拌就搞定!11-01 20:25
筆沒水
這個筆有做過類似的,只是好像是用沙拉醬!
看了好餓....趴

10-31 20:59

如果
用沙拉醬其實也蠻好吃的^^11-01 20:27
漣漪
這時間對我的胃是個重擊

10-31 21:03

如果
趕快視吃壓壓驚(?)11-01 20:27
米香
家裡沒橄欖油,因為太貴,家裡也沒醋,想起去年買一瓶味琳和一瓶醬油膏,最後沒常用放到過期,很浪費的丟掉…

10-31 21:03

如果
不常使用的話,醬料真的很容易放到過期呢XD11-01 20:29
芯玥兒
很適合當開胃菜XD

10-31 21:04

如果
居然開胃了嗎XDD11-01 20:29
與其
有飽足感卻不會太多負擔
好像很適合我呢

10-31 21:12

如果
說到重點了^^!11-01 20:29
麻糬柯基
沒吃過藍莓,怕會酸_(:з」∠)_

10-31 21:20

如果
我覺得藍莓酸度不強,淡淡甜味挺討喜11-01 20:29
人一兌
第一眼也以為是黑橄欖XDDD
我只有吃過學校農場的有機藍莓,不知道野生的吃起來怎麼樣[e18]

10-31 21:30

如果
原來只有我看成黑糖珍珠嗎XDD
我覺得野生藍莓甜度比較低一點,但果香重一些11-01 20:30
蹦蹦小白鯨
天阿感覺超級好吃的

10-31 22:13

如果
我個人很喜歡^_^11-01 20:30
神秘怪客
清爽[e19] 咔嗞咔嗞[e18]

10-31 22:14

如果
黃瓜的聲音嗎XDD11-01 20:30
殺人常眨眼
請問醋是那一種醋?

10-31 22:26

如果
看你個人喜好的醋都可以,食譜示範用米醋11-01 20:31
JOJOの奇妙仙人掌
請問是烏醋嗎(。・ω・。)

10-31 23:45

如果
烏醋的話醬調出來會是黑咖色的~ 食譜示範使用透明米醋11-01 20:31
uni
這個健康又好吃,很適合低醣飲食。 :)

10-31 23:58

如果
沒錯~最近分享很多低醣飲食的食譜呢:)11-01 20:32
愛情絕緣體

11-01 00:21

如果
嚼嚼11-01 20:32
紅毛
冷盤莎拉經典組合ww

11-01 00:39

如果
經典的美味ww11-01 20:32
如果
送上感恩留言的紅心^^11-01 20:32
夜行貓
看起來卡洛里很低

11-01 04:52

如果
真的~這道低醣低卡低脂都OK11-01 20:32
雪之王女‧F‧巧可奈
既清爽無負擔又能同時兼顧美味,且視覺上又色彩繽紛讓人看了食慾大開

11-01 09:00

如果
姐姐完全說到重點^^11-01 20:33
Angel
健康美味,這個好

11-01 19:42

如果
謝謝喜歡^^!11-01 20:33
太陰神教教主-蕭顥
清爽口感

11-01 22:35

如果
對呀^^ 喜歡~11-02 22:52
如果
送上感恩留言的紅心!11-02 22:53
宇宙吃貨胖宅貓
最近想減肥感覺可以吃了喵~

11-02 22:55

如果
減脂減卡減醣都可以吃!11-02 22:59
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