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[達人專欄] 香港經典甜品《楊枝甘露》

作者:絕倫逸群│2019-09-17 23:53:13│贊助:216│人氣:2343
楊枝甘露
這是香港著名甜點之一,是香港餐廳利苑酒家在1984年時研發出來的新甜點。沒幾年,這到新甜點就以其濃郁清香、甜而不膩而聲名大噪,成為香港當地極有知名度的佳饌。

會在今天介紹這道甜食是有原因的,因為現在正是自製楊枝甘露的最佳時期,再過去芒果檔期過了,黃金期就結束了。

備料:
芒果 2顆
柚子 少許
飲水 400cc
椰奶 400cc
牛奶 400cc
冰糖 40ml
西米露 市售1包

煮一鍋滾水,水滾冒泡後下糖,煮融後轉小火。
我的水看起來顏色偏稠是因為不想浪費椰奶,所以有用這些水沖過椰奶的罐子。

同時再煮另一鍋滾水(份量外),水滾後下西米露小火煮5分鐘,關火泡十分鐘,十分鐘後過濾出來放涼。

回到剛剛下糖的滾水鍋,下糖轉小火後,續入椰奶、鮮奶。

接著把芒果打成汁,放入拌均。

最後下西米露,拌均後關火,進冰箱放涼。

放涼後即告完成,取出食用前放上少許的柚子肉、芒果丁,夏日完美甜品。

※因為組成基底是柚子、芒果、奶,口感濃而順口、甜而不膩,非常棒。

※喜歡西米露、椰奶、芒果的朋友都該試試看,三個都喜歡的更該試試看,你不會想到原來它們組合起來如此美味。

※柚子可以使用其他品種的柚子(季節問題),芒果可以進冷凍保存冬春要做楊枝甘露時再取出使用,但是當令就是令人感到特別美,此菜推薦現在品嚐。

楊枝甘露。

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留言共 15 篇留言

走路跌跤
乾,長這麼大還真沒吃過...看起來超好吃

09-18 00:05

絕倫逸群
真的好吃09-18 00:09
攻擊不能,防禦無效
蜥蜴僧侶:甘露!甘露![e38]

09-18 00:22

我不是呆豚是哥吉拉
這道真的超好吃.....

09-18 00:30

宇宙吃貨胖宅貓
看起來好好吃喵

09-18 00:39

任孤行
我也沒吃過
但想到觀世音

09-18 00:47

YAYA HAHA
有種泰式甜品的感覺[e12]

09-18 01:01

幻滅之喜
現在的西米露好像很少用西谷椰子的澱粉去製作了,都轉而使用成本較低的樹薯澱粉,以往的口感似乎已經不再?[e20]

09-18 04:04

golden
這道真的好吃,尤其香港不少甜品店會加上不同雪糕以提升吸引刀

09-18 04:25

毫/毫仔餅
快來吃喔!

09-18 06:21

胖丁
這紋路好像大理石磁磚www

09-18 07:04

TedFaro
陽汁甘露真的超讚OuO

09-18 07:17

洗菇
上星期剛去吃港飲,這個真的超讚的!

09-18 07:34

SYAMESYAME
這個直接給我1公升

09-18 11:14

ココア
這道甜點在台灣頗貴的 連平價港飲的價格都不親民 自己煮一大鍋吃好像滿棒的

09-18 12:20

一劍封邪兵燹
好喝嗎? 好像是不錯喝的樣子.

09-19 21:03

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