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【拉麵筆記】0904 鷹流本店

作者:シッコク│2019-09-05 04:32:00│贊助:2│人氣:57
店名:鷹流台灣本店

地區:東區(延吉街)

品項:鹽味沾麵(280)



台灣拉麵界惡名昭彰(?)的店

鷹流體系一直都是以超濃、極濃、有夠濃的湯頭聞名

本店更是最極致的那個,上半年常來幾次

每次拉麵吃到後來就會忘記自己在吃什麼的程度


本店只有(很濃的)鹽味和醬油雞豚拉麵,再來就是這碗沾麵了

但其實我真正覺得本店的招牌就是它的麵,真的能體會到所謂Q彈

那種彈性不是靠麵的硬度提升而是真的會彈牙

而且配置也非常強大,快跟手掌一樣大的厚叉燒、蔥絲、筍乾

如果是拉麵的話還會有水蓮,滿特別的,算本店的一大標誌之一

沾麵的湯頭和鹽味拉麵基本上是一樣的

而沾麵不是泡在湯裡能保持麵的彈性讓本店麵的Q彈得到了最棒的發揮

因為是沾麵,麵沾到湯的比例也不會像拉麵那麼高,吃起來相對清爽

我這次就一口接一口很輕鬆解決掉了,大約吃八九分飽,這還只是標準份量的麵(460g)

小份是300g,大份600g,價格都一樣

叉燒明明很大塊又厚但其實非常軟嫩,加上動物味滿點的湯頭

其實我會建議早點吃掉,不然味道會被蓋掉(會感覺疲勞)

沾湯如果冷了可以請店員再幫你加熱,雖然冷熱交融是沾麵的一大特色

但我果然還是比較喜歡整碗熱呼呼的拉麵

沾湯裡面有附三條烤到焦香的蔥白,除了增加沾湯的豐富度

直接吃也完全沒有辛辣味,非常甜,真的會甜的那種,好ㄘ


(本店可愛的看板娘,我覺得很像NEW GAME的八神光)

之前吃它的拉麵都是吃下越多麵也就跟著吃下差不多量的膠狀一樣濃的湯

就很容易吃得很飽又會有點膩,這時候蔥絲、筍乾、水蓮就變成單純解膩的作用了

第一次嘗試的話吃到後半碗真的會覺得滿魔幻的,而且會飽很久

消化系統不太好的人可能會略有不適,對濃湯接受度不夠高的朋友真的不要輕易嘗試

沾麵相對起來就有點像輕量版(但是比250的鹽味拉麵貴一些)

鷹流本店的拉麵就是每個部份分開來都很強大,但合在一起會讓人有點招架不住


題外話,店長鷹老是個滿有趣的人,因為是日本人和台灣人的孩子

只會講日語和台語,不會普通話,台語夠流利的人如果有機會遇到他可以找他抬槓看看ww

他的臉書個版常常會PO到台灣各地旅遊的紀錄

鷹老目前應該都在剛開還不算久的小櫻(中崙市場那邊)坐鎮

雖然我其實是在場次上看到他比較多(FF、PF等等,鷹流最近幾次會來擺攤)
引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=4518921
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