哈囉大家好，歡迎來到若萃的精品咖啡文，全世界最ㄎㄧㄤ的咖啡攤，我是欲宅。
精品咖啡第七七七七七回，真是越寫越ㄎㄧㄤ了，想必是咖啡喝太多整晚不睡的緣故。
五點半還活跳跳，結果我六點才睡著，睡到下午一點半。
好，總之，我覺得就算ㄎㄧㄤ，偶爾也要認真一下，好久沒給大家來點知識補充了。
雖然介紹順序有點亂，但今天我想告訴大家──何謂愛樂壓。
在台灣，跟手沖相比，愛樂壓其實還不被眾人所知，我在擺攤時，每個客人一定都會問我愛樂壓是甚麼。
愛樂壓其實是很近代才出現的咖啡器具。最近幾年，咖啡器具雨後春筍，我進咖啡界才一年半，就多五種以上了吧。當中，愛樂壓的發展快速，成為了主流之一，甚至有了愛樂壓世界大賽。
愛樂壓(aeropresso)是2005年由美國Aerobie公司所發明，造型長得像針筒，所以又被稱為針筒咖啡。
它的玩法眾多，運用到各種原理。
像上圖那樣正著放，咖啡就會從下面的孔洞滴下來，是滴濾原理。
反過來放，咖啡就不會滴下來，可以讓咖啡粉浸泡在裡面，是浸泡原理。
購買時還會附攪拌棒，所以浸泡的同時也能攪拌。
而最後會像針筒一樣，用手的壓力把咖啡壓出來，是壓力萃取。
大家熟悉的義式機同樣是壓力萃取，所以愛樂壓剛出時，是以不用機器就能做濃縮聞名。
可要說它是濃縮，其實我不太認同。就算同是壓力，但機器是用幫浦9BAR的壓力萃出咖啡的。愛樂壓則是用手的壓力，等級差距太大。
所以愛樂壓的濃縮，我會說是代替濃縮。
雖說濃縮的等級比不上機器啦，但想要入門咖啡的朋友我覺得愛樂壓很適合。
建議愛樂壓入門的原因
1.很便宜：手沖入門可能光手沖壺就破千，還要買濾杯濾紙，門檻有點高。相較之下，愛樂壓一個不到一千，沒有手沖壺也能用，濾紙本來就有附。
2.各種原理都能學習到：就像上面說的，愛樂壓玩法多原理也多，精通愛樂壓後再學其他也比較好上手。
3.運用廣泛：愛樂壓要清爽能清爽，要濃能濃，要美式也行，要做調飲也行。
寫不下去了www其實我是邊聽直播邊寫，笑到寫不下去了。
反正大概就上面那些啦，再講下去就是各種進階手法跟世界賽了，有點太深奧。
話說前幾天其實是台灣愛樂壓選拔賽的報名![]()
結果在我猶豫不決時名額就被搶完了XD
我還是等成年再報名吧
好啦，差不多就這樣，剩下請看影片(建議別開太大聲)
用愛樂壓做個西西里氣泡飲
這是我擺攤時的菜單之一，明明就很好喝，但兩個月卻只有一個人買過！！！
無法理解
順便分享給大家，沒有義式機也能代替濃縮作調飲，既然沒辦法像濃縮那麼濃，那就把咖啡份量增加，味道就不會被蓋掉了。
西西里氣泡飲（250ml版本）：
長形250ml透明杯
兩顆大冰塊（約40克）
檸檬原汁（9克）
雪碧（150g）
愛樂壓濃縮（注水70ml，粉吸水後約莫剩40~50ml）
愛樂壓濃縮參數（調飲用）：
粉重：17.5
注水量：70
粉水比：1：4
水溫：92
研磨：Tiamo 700s #2.5
沖煮過程：倒置法，直接注到指定水位，攪拌60下（8字攪20下、前後攪20下、繞圈攪20下），壓出。
實際上，我不清楚怎樣的攪拌會有怎樣的萃取率，大多數愛樂壓教學都講攪拌均勻，但我認為要有同樣的攪拌次數與手法，才能穩定品質。
話說我想徵求，之後我產品開賣願意幫我寫評論文的人，符合以下資格我就免費寄一組給你(先說沒業配費)
＃自認有一定人氣
＃敢喝咖啡，能接受咖啡果酸的人
＃評論講實話就好沒規定要好話
＃有推薦人選或認識的部落客可以告訴我
創作內容
《精品咖啡07》介紹下愛樂壓吧，順便教個咖啡調飲
讀書心得 (0)
