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海底撈初體驗

作者:蝶々ઇଓ│2019-07-21 19:06:45│巴幣:12│人氣:2896
對於麻辣鍋,我其實沒有什麼特別的造詣或是素養(X
所以評論起來也只能用很粗淺的文字來進行描寫,
就當作是寫一篇單純的食記好了!
畢竟自己不是專業的食記寫手或是美食部落客,
這篇文也不是葉佩雯,
那不如就用最真實的食完心得來描述吧。

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

這次用餐的地方是海底撈的京站店,
雖然位處四樓角落,但空間其實還挺大的,
估計也能塞個百餘人的客人吧,
並沒有那種角落空間給人的狹窄印象。
由於用餐時間是假日的下午一點,現場的人還挺多的!
大概比預計的訂位時間又緩了半小時才成功進場,
由於是單點式的餐廳,應該也不存在時間到了就下逐客令的制度吧,
雖然從等待到入座比預期中多花費了半個多小時,
但是店家在排隊期間也提供滿多服務的,倒也不致於感到無聊,
有簡單的飲料、冰淇淋、小餅乾,同時也有數獨遊戲可以玩,
打發時間之餘還能拿折扣,這點還不錯!

(解數讀,每解1題可以拿100塊的當日折扣,其實也滿多的!當日折扣這點也很方便)

過了一陣子的等待叫號之後也總算是順利入店用餐,
店裡的空間很寬敞,也沒有很重的麻辣鍋味飄散在室內環境,
應該是因為鍋邊的抽風做得很好吧(?
其實他這種鍋子位置安排我還滿中意的,
因為鍋子比較低的緣故,看鍋裡的料也比較方便,
再加上鍋子不是裸露在外的,很大程度上也減少了被鍋子燙到或是滑動的可能性。
(鍋子是向下嵌入的,旁邊的洞洞應該是強力抽風的進風處吧)

之後服務生就幫我們上鍋底了,海底撈這邊的鍋是四合一的鴛鴦鍋,
由左而右從上到下分別是三鮮鍋、清水鍋、麻辣火鍋(小辣)跟豬肚雞湯鍋,
由於位置與距離的關係,我並沒有特別使用到三鮮鍋的湯底,
至於清水鍋的部分因為是用來洗湯匙避免鍋底間交叉汙染(?
基本上也沒有使用到,因此有關鍋底的描述與感想都比較著重於後兩者。

(火鍋鍋底們)

麻辣鍋的部分因為考量到同行食客的關係而由他來決定,所以是小辣的辣度,
不過雖然是小辣,卻也是有一點尾勁的辣。
一般來說我會把辣分成三種:辣嘴唇、辣舌頭、辣喉嚨,
而當天火鍋的辣比較偏向辣嘴唇一點,至於有尾勁的部分也不至於到讓人很不舒服,
是一種比較柔和卻又實際有發生的辣感,用痛覺的方式來比喻的話,
應該就是有人在捏你的那種感覺吧,雖然當下不會有很大的反應,
實際上也還是會痛,後續該瘀青的地方也不會有漏網之魚,
不過雖然味道上沒有什麼大問題,但也還是有一些可以挑刺的地方,
比如說他們的辛香料不像有些店家是用包裝袋裝起來,或者是用另外的容器隔開,
海底撈的辛香料是直接散落在鍋中的,這也代表著客人無法在用餐過程中隔離料底,
會在進食的過程中咬到諸如花椒粒之類的小驚喜,
同時也無法透過隔離辛香料來達成調整湯頭味道的這件事,有點小扣分。

至於豬肚雞湯鍋的部分表現雖好,卻也不至於到驚為天人的程度,
湯的調性很溫和,也很柔順,並沒有過多特別的調味來吸引客人的注意,
但也正是這份單純才完成了這個好喝的湯底,
湯底內也有一些符合名稱的簡單肉料,
這些肉料的部分倒也沒有因為它是固定班底而有表現不佳的地方,
豬肚洗得很乾淨,切塊大小也適中,不至於不好咬或是沒有口感,
雞肉或許因為是雞腿肉而不會顯得乾柴,也沒有部分禽類特有的腥味,整體來說是好吃的肉。

看完了基本內容之後就來看看單點的部分吧。
這邊的點餐方式並不是招呼服務生來桌邊點餐,
而是像藏壽司那樣是用店裡的平板來點餐,
我自己是比較喜歡這種點餐方式啦,比較不會浪費服務生跟顧客彼此的時間。

首先有點了一些簡單的基本肉片,分別是精品肥牛跟梅花豬肉,
肥牛並沒有給人過於油膩的感覺,但也沒有特別出眾的表現,
至於梅花豬肉的話也沒有豬肉的騷味,口感也不會很怪,
這兩盤肉整體來說算是中規中矩吧!雖說沒有特別奪目的表現,卻也不會使人討厭。
(肥牛與梅花豬)

再來是蝦漿(他們店裡叫招牌蝦滑)跟花枝漿的部分,
這兩項的表現其實有點讓我意外,
因為我本身其實不太喜歡吃這種魚漿類的加工品,
但是我自己覺得他們家的這兩項單品表現跟外面的店差滿多的,
抓粉抓的量很剛好,粉感並不會太重,入口也很滑順,
本身食材並沒有不新鮮所散發出的腥味,後續的調味也不會過重到壓過食材本身的味道,
最後入口也是滑順並有脆度的,尤其是蝦漿的部分,大推!
如果下次還有到海底撈用餐的話多點幾份好了,好氣自己這次沒有再加點QQ
(蝦滑,盤子髒請無視QQ)

再來說一下他們的麵好了。
一直以來都有聽說海底撈的桌邊拉麵表演很精彩,僅次於吳亦凡的桌邊FREESTYLE
所以這次來吃飯也不免俗的點了撈麵來看表演,
雖說服務生拉麵的手藝是很棒,表演也很好看,但是能不能換個BGM啊QQ
我們桌邊的服務生在拉麵的時候後面隨身音響放的音樂是羅志祥的歌,
我一邊看服務生扯麵,腦子裡全都是亞洲空幹王在非禮空氣的畫面啊可惡!
好了回歸食物本身的評論吧,
雖然這個麵本身屬於粗扁麵(寬度跟厚度大概是一個50元銅板平放)
但是由於原料與筋性不同,對於吃習慣偏硬粗麵拉麵的我來說也不會太難咬,
也麵體本身的製程中有加雞蛋的緣故,吃起來也多了一種味道,是好吃的麵。
不過一份的量有點少就是了,可能3個人吃5份會是比較剛好的數量吧。

接著進入到網站上有些人說很好吃的牛滑部分吧,
這次點了兩種,分別是撈派滑牛肉跟西式牛滑,
先說結論好了,

可能是因為期望越大,失望越大吧,
總覺得他並沒有讓我很驚艷的感覺,反而會有種「蛤?就這樣ㄛ?」的挫折感,
先撇除要煮很久的這個缺點不談,
這個肉吃起來的跟炒肉絲的肉口感差不多,甚至因為有裹蛋白抓肉的關係而顯得有點軟爛,
形象分數滿扣分的,再來就是那個西式牛滑……
看起來也太像罐頭午餐肉了吧!
吃完之後也沒有什麼特殊的感想,只是味道跟我證明了他並不是午餐肉而已,
覺得難過。
(西式牛滑(X);西式午餐肉(O))
(撈派牛肉條,不知道為什麼看起來很像釣蝦用的雞肝)

接著是當天點的最後一個肉食--去骨雞腿肉的部分。
說實話他們家雞腿肉給我的印象還滿不錯的,
切成細條狀加快煮熟的速度,雞肉在醃製的時候加入些許紹興酒(吃起來是啦),
蓋掉雞腥味的同時卻也沒有造成整體的酒味太濃而失去平衡,
讚讚,只論味道的話下次應該是會回點的!
(左邊是西式牛滑,左邊是雞腿肉)

最後就到了甜點部分,可是甜點忘了拍照片了,
所以只有食用心得,大家就將就著看吧。
甜點部分是糍粑跟銀絲卷,銀絲卷還滿紮實的,跟鹽酥雞店賣的銀絲卷口感有明顯不同,
表皮並沒有炸得太黑或太硬,外觀整體來說很討喜,
搭配使用的煉乳也沒有很不平衡的奶味,算是會讓人喜歡的味道。
而糍粑的部分因為我自己過去並沒有太多對於這個點心的印象,所以無法好好評斷,
如果要以生活經驗上會遇到的點心來做類比的話應該就是炸麻糬了吧,
雖然原料都是糯米,但是糍粑吃起來的延展性與Q度並沒有麻糬那麼好,
但同時也不會像麻糬一樣黏牙,而店家提供搭配的醬汁是焦糖,
焦糖本身也沒有過甜的情況,也沒有散發出焦臭味,滿好吃的。

最後的消費金額是三個人總共2881元,
扣去玩數讀以及當天服務生給我們的零頭優惠後是2500元,
說貴不貴,說便宜倒也不至於,不過至少價格是合理的就沒什麼大礙了,
但現在這個年頭竟然還有店家不收服務費的,真難得@___@
(最後的帳單)

到了最後結尾的部分就來稍微講個綜合性的心得吧。
這次用餐體驗整體來說是好的,服務生親切卻不會給人過多的壓力,
也沒有出現硬要跟你尬聊的情況(也有可能是他們不想跟我聊吧),
進店用餐之後如果發現你的隨身行李比較大的話也會給你一個隔絕套防止沾上味道,
至於食材部分,雖然有一些期待落空的地方,
但是也沒有那種開了惡劣玩笑的食材,反而有些部份給了人意料外的驚喜,
整體來說也還是挺滿意的。
不過有個地方需要注意的是,海底撈的醬料臺是要額外收費的,
一個使用者50元,不過我自己是覺得不太需要花這個錢啦,
畢竟食材本身以及湯底的調味就很足夠了,像我自己就是有買醬料但沒用到幾次,
所以算是可有可無,可以避免的開銷。
心得大概就這樣了吧,有興趣的人可以參考一下。
引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=4467926
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