[達人專欄] 【Recipe】日式貝殼小蛋糕

07-02 00:03

小紅帽：
有些店家在操作蛋白的時候，會刻意把蛋白拿去冷凍後再操作
朋友說他們店裡的達克瓦茲就是這樣做的OuO07-02 00:07

07-02 00:03

小紅帽：
接下來可能就久久才更一次了吧，工作還沒找到QQ07-02 00:08

07-02 00:07

小紅帽：
焦化之後的奶油真的超香的，不難想像為什麼會被用"榛果"來形容
不過沉澱物就要注意惹，沒濾掉感覺對身體不好OwQ07-02 00:09

07-02 00:10

小紅帽：
我已經回新竹發大財惹07-02 00:15

07-02 00:12

小紅帽：
姆...但是口感上有點點油，可能久久吃一個就夠惹
但是上一個台式馬卡龍就很推當零嘴哦XD07-02 00:16

07-02 00:13

小紅帽：
我記得小蛋糕還有量販的包裝XD
一包裡面就很多這種小蛋糕，但是口感上有點乾
在國外超市有看到07-02 00:17

07-02 00:17

小紅帽：
應該是椰子絲
這東西真的是兩面刃，喜歡的就喜歡，不喜歡的就會覺得很噁
外國朋友說台灣喜歡吃椰子絲的好像不多07-02 00:21

小紅帽：
我自己是超愛ㄘ，大口大口扒07-02 00:21

07-02 00:23

小紅帽：
太久沒有造成大家的困惹了，想說要讓大家餓一下會比較好OuO07-02 00:27

07-02 00:27

小紅帽：
這我還真不曉得@@
師傅就這樣命名我就照搬了((欸07-02 00:43

07-02 00:30

小紅帽：
姆... 樣子是，不過配方就不曉得惹
因為我之前做的沒有用到打發蛋白，都只有拌進去沒打發而已@@07-02 00:46

07-02 00:38

小紅帽：
我手邊還有2個，正在吃((欸07-02 00:46

07-02 00:45

小紅帽：
抹茶粉也有一樣的問題，喜歡就喜歡、不喜歡就碰都不碰QQ07-02 00:47

小紅帽：
那這個椰子絲我ㄅ要ㄌ07-02 00:48

07-02 00:48

小紅帽：
前年聖誕節的時候我們有賣抹茶塔，那時候就有因為抹茶含量多寡研究了一番
太多有人說太苦，太少又有人說不夠抹QQ07-02 01:01

小紅帽：
不過這款我覺得除了口味，視覺效果也很棒就是了XD
https://truth.bahamut.com.tw/s01/201905/a21e815e44739ba4cbb0e9cca87e2773.JPG?w=30007-02 01:01

07-02 01:13

小紅帽：
榛果味真的很香哦OuO
如果在奶油上多處理焦化，那應該會更香XD07-02 17:27

07-02 01:25

小紅帽：
姆...麵糊因為有冷藏過，所以會比較濃稠
會濃稠我覺得也是因為奶油的關係(?07-02 17:28

小紅帽：
沒組織的我都不太會放剖面啦XD 不過如果有新作我會考慮OuO07-02 17:28

07-02 01:50

小紅帽：
妹妹剩下2個多月了QQQ07-02 17:29

07-02 05:45

小紅帽：
會哦，因為並沒有什麼層次
真要說的話只有外表受熱脆脆那層與內部軟嫩的地方而已@@07-02 17:30

07-02 07:08

小紅帽：
形狀上是XD
因為作法上我不太小得所謂"馬德蓮"的定義是什麼，所以就照搬師傅的命名惹07-02 17:30

07-02 09:56

小紅帽：
我記得賣場賣的好像會有點點乾，袋裝包裝那種
要ㄘ的話可以偷偷刷一點酒糖液讓他吸進去，擺個一陣子應該會好些OuO07-02 17:31

07-02 12:28

小紅帽：
我印象比較深刻的反而不是好吃，是油的部分@@
吃起來有點點油膩感，不曉得是我們操作失敗還是配方本來就是醬子07-02 17:32

07-02 19:23

小紅帽：
貝殼的形狀都會讓人聯想到馬德蓮XD07-03 20:00

07-02 21:23

小紅帽：
是哦，有款波浪形的對吧XD07-03 20:00

07-04 09:04

小紅帽：
午餐買點甜的犒賞一下自己吧XD07-04 12:20

04-16 14:16

小紅帽：
瑪德蓮就是長這樣子哦OuO04-17 14:39