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[達人專欄] 【食譜】茶香滷豬腱&茶葉蛋★

作者:如果│2019-06-24 21:42:48│贊助:1,372│人氣:1272

最近一直在研究我的新鍋鍋們的用法,
剛好買到便宜的小腱子肉,
就做個「茶香滷豬腱」~順路附加「茶葉蛋」

先用電鍋完成白煮蛋,再入鍋與小腱肉一起滷,
一鍋完成兩樣蛋白質菜色,
燉煮過程廚房瀰漫好香好香的味道,
感覺心情都愉悅了起來~
可惜便當塞整顆蛋構圖不是很好看(?)
只好半顆自己吃,半顆塞進老公的便當
一人一半,感情不散~(ฅ´ω`ฅ)




【茶香滷豬腱肉&茶葉蛋
4人份,1人份豬腱約140大卡,1顆茶葉蛋約80大卡

材料:
豬小腱子肉 300g(約4小塊)、洗選蛋 4顆、醬油 100cc、水 400cc
黑糖2小匙、五香粉/花椒粉 1/4小匙、蒜2瓣、烏龍茶包 2

作法:
1.電鍋外鍋底層鋪張對折的廚房紙巾,放入洗淨的蛋,倒入50cc的水(食譜份量外),
 按下開關,跳起後悶著處理肉

2.鍋中放入豬腱肉,倒入水及所有調味料、蒜頭,攪拌一下(粉沒融沒關係)

3.蓋上鍋蓋煮至水滾,放入茶包浸泡約3分鐘後取出
(原本用1包茶包,覺得茶味不夠又加了1包,所以材料是2包)

4.取出電鍋裡的蛋,用湯匙背輕敲出裂痕,放入滷鍋中
(蛋要浸泡在湯汁裡,我是要拍照示意所以先把它喬出水面)
(悶煮前覺得鍋子旁邊髒髒好礙眼,先用乾淨抹布擦一下,比較順眼~

5.蓋上鍋蓋轉小火,悶煮約15分鐘後熄火,再浸泡2小時以上讓食材更入味,即可取出切片~


配菜:
黑椒金針菇、玉米、菜豆、花椰菜及紅豆絲,
紅豆絲感覺讓台味更升級了~XD



Tips
1.鍋子尺寸不同會影響用水量,請依情況自行調整,水量需蓋過肉,水與醬油的比例為41
2.煮完可直接蓋著鍋蓋靜置兩小時,或移至冷藏靜置,食用前依喜好復熱
3.烏龍茶可依個人喜好換成紅茶
4.豬腱用小腱(前腿腱)或大腱(後腿腱)都可以,小腱較嫩,大腱較Q
5.此作法是以泡滷的方式讓食材入味,所以烹煮時間較短,節省瓦斯


延伸閱讀~



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留言共 31 篇留言

蹦啾妹魯喜波納佩梯
又是這種時間發文QQ

06-24 21:43

如果
我剛剛進不了巴哈XD06-24 21:44
如果
送上感恩頭香的紅心^^06-24 21:45
蹦啾妹魯喜波納佩梯
餓了

06-24 21:44

如果
趕快視吃一下~06-24 21:45
萱弟
支持!

06-24 21:44

如果
謝謝! ^^06-24 21:45
一起墜入顏藝之淵

06-24 21:44

如果
趕快視吃一下XD06-25 06:50
緋渚綾瀨
老闆娘...我要這個

06-24 21:44

如果
便當外帶一份~~06-25 06:50
死蓋
來一份!

06-24 21:45

如果
這邊也加一份~~(欸?)06-25 06:50
Arthur
很棒的美味料理 感覺很好吃 [e34]

06-24 21:48

如果
謝謝你的讚美^^!06-25 06:50
芯玥兒
這麼美味的滷豬腱&茶葉蛋
必須吃吃吃

06-24 21:48

如果
吃吃吃吃吃06-25 06:50
還敢秀下限阿
好過分

06-24 21:51

如果
太閃了XD(?)06-25 06:50
元始天尊

06-24 21:52

如果
飯飯~~06-25 06:50
攻擊不能,防禦無效
第一步驟我有疑問:
在電鍋煮蛋時,不先敲出裂痕嗎?我怕會變成爆蛋……。[e9]
(我做便利店店員煮茶葉蛋時,都是這樣先敲)

06-24 21:58

如果
煮茶葉蛋的時後有敲,因為那時後蛋熟了(見步驟4)
步驟1的蛋還是生的..是用電鍋煮熟,敲了蛋就流出來啦XD06-25 06:52
犬洨諾(´・ω・`)
我也想吃
尤其是那顆蛋w (餓

06-24 22:05

如果
那蛋的口感超讚的w06-25 06:52
神秘怪客
我只要蛋 (伸手...)

06-24 22:06

如果
肉肉被嫌棄了QwQ06-25 06:52
水藍色
剛巴哈真的登不了。菇類我覺得都很難煮,感覺味道都是只有醬的味道。

06-24 22:42

如果
我巴哈剛剛也當了
菇類我大都只加鹽、胡椒去炒而已XD06-25 06:53
wuli Seul Gi
那個豬腱肉看起來好好吃[e12]

06-24 23:05

如果
太好了~謝謝喜歡XD06-25 06:53
紅妻
茶香豬腱 0q0 天呀~~~從來沒吃過!!!只能自己煮了

06-24 23:21

如果
紅77虎娘就是要大口吃肉肉!06-25 06:53
小子包餃子
老闆娘!給我來10份!!

06-24 23:22

如果
10份也太多!! 這不是餃子啊啊啊06-25 06:54
麻糬柯基
香!便當麻煩來一份!

06-24 23:45

如果
這裡也要加一份~(欸?)06-25 07:27
漣漪
看起來好讚 有夠羨慕妳老公的

06-24 23:52

如果
嘿嘿嘿~(害羞))06-25 07:28
MixX
你老公帶去公司肯定羨煞全公司

06-25 00:05

如果
還好還好他值班時候吃的,沒拉仇恨值(?) XDD06-25 07:28
如果
送上感恩留言的紅心~06-26 06:51
夜行貓
一定立刻吃完

06-25 00:55

如果
嘿嘿^^06-25 07:28
尖尖碰碰拳-黑輪模式
餓爆

06-25 00:55

如果
趕快視吃!!06-25 07:28
QQ丸
步驟一為什麼要放對折的廚房紙巾?

06-25 01:51

如果
慢慢產生水蒸氣加熱比較不那麼激烈,不然蛋會破掉06-25 07:29
愛情絕緣體
嚼嚼嚼嚼嚼

06-25 01:52

如果
嚼嚼嚼嚼嚼06-25 07:29
雪之王女‧F‧巧可奈
要是外頭便當店或自助餐店,能有這道茶香滷豬腱可選可夾就好了,是說若改用紅茶包來做不曉得可行否?

06-25 09:39

如果
紅茶可以唷~~Tip3有寫^^06-25 19:54
無聊二次方
這便當看起來就是可以吃兩個(餓

06-25 12:02

如果
兩個好多呀ww06-25 19:54
宇宙吃貨胖宅喵
健康又好吃的感覺喵!

06-25 14:49

如果
整體味道走清淡路線~A_A06-25 19:55
Nilr
想吃

06-25 15:44

如果
來來歡迎視吃~~06-25 19:55
一劍封邪兵燹
很喜歡吃肉的人 好吃嗎? 很像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

06-25 17:12

如果
好吃~~!06-25 19:55
天使蛋
阿阿 ~~~那個便當看起來很可以!!!

06-26 08:50

如果
太好了~謝謝喜歡^^06-26 19:47
布雷
餓了 流口水....

06-27 21:24

如果
(遞面紙) ^^06-27 22:12
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