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[達人專欄] 【食譜】黑糖虎紋奶酪

作者:如果│2019-06-06 21:11:03│贊助:1,207│人氣:1075

動物紋也是挺熱門的料理元素,
之前看到某飲料店推出虎紋珍奶
那模樣著實討喜,看起來好誘人
不過我對珍奶沒啥愛,
所以取其靈感,試做了「黑糖虎紋奶酪」,
杯緣邊與底部的滋味較甜,
讓奶酪吃起來有不同甜度的變化~

這次的實驗不是一次即成,
第一次的虎紋沒用成凍,
所以果凍凝結後很不明顯,
於是調整了做法與食材,
採用兩種凝結劑讓虎紋盡量存在,
也許可以再增加黑糖醬量,
不過我會怕太甜,有興趣的可以試試看XD




【黑糖虎紋奶酪♥】
(保羅瓶x4杯,1杯約65大卡

材料:
《虎紋凍》
黑糖醬 1大匙、吉利T1/4小匙
《奶酪》
牛奶 350cc、細砂糖5g、伊那寒天果凍粉 4g

作法:
1.將黑糖醬放入有深度的小碗中,加入吉利T粉拌勻後,微波30秒再拌勻

2.用小湯匙舀適量黑糖醬,沿著瓶口流入產生虎紋狀,迅速放入冷藏定型
(我先放冷藏定型後才補拍照,所以瓶子表面有水珠)

3.將細砂糖、果凍粉倒入鍋中混拌均勻,再倒入牛奶拌勻,以小火煮滾(邊煮要邊攪拌)

4.將牛奶液稍微放涼後,倒入凝好虎紋的瓶中,迅速移至冷藏定型,定型後即可食用


這次拍照加了新玩具,
木紋布、乾燥葉、小南瓜與橡實果,
打造出自然風的感覺與虎紋很搭配~



Tips
1.黑糖醬微波時要倒入有深度的小碗中,以免微波後溢出,或可將碗放在鍋中隔水加熱
2.因有另外做黑糖虎紋凍,所以奶酪本身含榶量不高,嗜甜者可自行增加細砂糖量
3.此次奶酪使用的凝結劑是「伊那寒天果凍粉」,優點是可放較涼後才開始結凍,
 且不易反水,較不會影響虎紋,也可改以7g吉利T粉取代
4.奶酪製作完建議儘早食用,放太久虎紋仍會淡化唷!



延伸閱讀~



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留言共 20 篇留言

我覺得自己是零
唉唷 趕流行唷

06-06 21:14

如果
因為有追一些粉專會分享熱門食物ww06-06 21:28
如果
送上感恩頭香的紅心~06-06 21:29
䴇 要壞掉了
奶酪讚讚

06-06 21:15

如果
軟軟的口感最讚了!06-06 21:29
緋渚綾瀨
還沒喝過那個珍奶呢 但如果姐好懂XD

06-06 21:20

如果
我也沒看過XD 只是知道作法而已^^06-06 21:29
還敢秀下限阿
好美

06-06 21:22

如果
玩玩新的呈現方式^^06-07 07:30
迷因小白
這靈感真是厲害呢[e6]

06-06 21:23

如果
很喜歡到處看好玩的美食~~06-07 07:30
死蓋
如果姊的創意點子真多
看起來可以拿去賣了XD

06-06 21:26

如果
謝謝讚美^^ 不過虎紋的發想方式也是偷學的啦:P06-07 07:32
Arthur
炎熱的夏天 清涼的美味點心 超棒的!! [e34]

06-06 21:26

如果
真的~~最近熱翻了很需要這種點心!06-07 07:32
米香
好像焦糖布丁的感覺

06-06 21:32

如果
黑糖x奶酪~~有一點點像呢06-07 07:36
一劍封邪兵燹
好吃嗎? 很像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

06-06 21:44

如果
好吃~很喜歡果凍點心^^06-07 07:36
芯玥兒
奶酪好吃好吃
虎紋超酷得呀

06-06 21:53

如果
我也是第一次嘗試虎紋~蠻可愛的06-07 07:37
太陰神教教主-蕭顥
想喝

06-06 21:53

如果
珍奶嗎XDD06-07 07:37
-幻夢無念-
感覺不錯(口水…

06-06 22:33

如果
(遞面紙))06-07 07:37
漣漪
問個冷藏這部分有規定時間嗎?[e15]

06-06 22:40

如果
沒有~定型就可以囉06-07 07:37
小子包餃子
原來還可以這麼做啊~!學到新招了[e19]

06-06 22:50

如果
感覺可以應用做其他點心^^06-07 07:38
如果
送上感恩留言的紅心~06-08 18:06
紅妻
靠冷凍來定型~好特別的做法 >u< 不知道用結冰的話,能不能先用模做星星、愛心,再做成這種?

06-06 23:49

如果
是冷藏唷@@! 只是在黑糖醬裡加了吉利T,就會定型了^^
可以做平板果凍壓成星星、愛心,再充填透明果凍…
咦!?好像產生了很不錯的想法!06-07 07:39
如果
虎紋奶酪是紅7的點心www06-07 08:14
如果
送上感恩留言的紅心~06-07 21:29
ppa驟神律一
這個怒打包一波[e5]

06-07 00:37

如果
(藏起來)))06-07 07:39
夜行貓
然後最近有人抱怨店員幫忙搖了

06-07 00:50

如果
居然嗎XD06-07 07:40
uni
照片照得很有藝術感,可以被放到雜誌裡了。 :)

06-07 01:25

如果
謝謝你的讚美^^ 感覺我的拍照小道具越來越多啦~~06-07 07:40
雪之王女‧F‧巧可奈
乍看頗有焦糖布丁的既視感

06-07 15:58

如果
的確蠻像的:D06-07 21:28
布雷
好好吃的樣子

06-09 10:54

如果
布雷的親戚XD 謝謝喜歡^^06-09 15:33
我要留言提醒:您尚未登入,請先登入再留言

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