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[達人專欄] 【食譜】雙色抹茶杏仁奶凍♥

作者:如果│2019-05-31 20:50:10│贊助:247│人氣:1173

「杏仁」好像也是評價挺兩極的食物,
有些人喜歡,有些人會覺得有股清潔劑味~
我個人倒是挺愛,而且還有助美白!

話說或許很多人不知道,
一般市售的咖啡色『堅果杏仁』其實是『扁桃仁』
與杏仁瓦片、杏仁巧克力等西式甜點原料相同,
與一般中式杏仁茶、杏仁豆腐等所使用『杏仁』不同
據說這源起於翻譯的錯誤,
所以雖都稱為杏仁,但其實不一樣唷~
(小小科普一下w,可看看 這篇 參考

因為前陣子看到某家抹茶杏仁豆腐的宣傳,
燒得我玩了這款「雙色抹茶杏仁奶凍」
運用『杏仁茶沖泡粉』的替代式作法,
成品吃起來倒是與杏仁豆腐挺相像
雙層的滋味微甜,是挺消暑的小點~♪




【雙色抹茶杏仁奶凍♥】
(保羅瓶x5杯,1杯約48大卡

材料:
杏仁茶沖泡粉 1(25g)、牛奶 200cc、水 200cc、吉利T 8g、抹茶粉1/2小匙

作法:
1.製作原味層:盆中倒入半包杏仁茶沖泡粉及4g吉利T粉,混拌均勻

2.倒入100cc的牛奶及100cc的水,攪拌均勻後以小火煮滾,邊煮邊攪拌

3.分裝至杯模中,約半滿,再移至冷藏約1小時定型

4.製作抹茶層:比照原味層步驟,將杏仁茶粉、抹茶粉、4g吉利T粉拌勻後,再加入各100cc的牛奶及水拌勻

5.煮滾後稍微放涼,倒至原味層上方,移至冷藏約1小時定型後即可食用


甜甜的杏仁味摻著奶香,
抹茶與杏仁風味挺搭,
上綠下白的餘韻以杏仁結尾,
也可依個人喜好將兩層顛倒製作唷!



Tips
1.每家廠牌杏仁粉沖泡比例不同,食譜示範使用「馬廣濟杏仁飲」,
 可依個人喜好使用其他廠牌,沖調比例依包裝所示,單層使用約200cc水量的沖泡粉量即可
2.若使用無糖的杏仁茶,建議另外加約50g的細砂糖調整甜度
3.因本次使用的沖泡粉中含有奶粉,所以液體部份使用半奶半水,可依個人喜好將水全部替換成牛奶
4.煮奶凍液時需不斷攪拌,以免鍋底焦糊



延伸閱讀~



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留言共 29 篇留言

緋渚綾瀨
杏仁啊...很特別的味道 但我不討厭XD

05-31 20:51

如果
還好不討厭XD!05-31 21:17
如果
送上感恩頭香的紅心~05-31 21:18
Sky
杏仁的香氣我很喜歡 >∀<
感覺配抹茶是個新搭配!

05-31 20:53

如果
我也很喜歡!! 同好~~05-31 21:24
芯玥兒
超美美的
杏仁和抹茶的組合
有點特別XD

05-31 20:54

如果
不過意外的蠻搭的XD06-01 08:01
Arthur
很棒的點心美食 必定好吃[e34]

05-31 20:54

如果
果凍好做又好吃~~06-01 08:01
集合啦小白
抹茶超棒的

05-31 20:55

如果
抹茶同好!06-01 08:01
小紅帽
在炎熱的夏天,就是要看涼點的食譜XD
不然要整理要用烤箱的文,寫的時候都會覺得熱QQ

05-31 20:57

如果
哈哈~真的夏天看涼點比較順眼
不過烤箱甜點看起來好吃我也可以接受XDD06-01 08:02
Mia San Mia
說到杏仁有清潔劑味 我每次在用清潔劑時都會問同事要不要喝杏仁茶

05-31 21:07

如果
好像有點壞XDDD06-01 08:02
漣漪
由於身體狀況我不能碰杏仁[e13]

05-31 21:15

如果
好可惜~不過還是要以身體為主> <06-01 08:03
朋朋
別說杏仁了,剛才就在外面吃杏仁糊時就有隻小強在裡面加料了(暈倒

05-31 21:43

如果
太可怕了啊啊啊啊啊~~[e28]06-01 08:03
如果
送上感恩留言+壓壓驚的紅心06-01 08:03
Hikari
冰冰涼涼的甜點,熱天首選

05-31 21:45

如果
夏天吃這個最棒了^^06-01 08:04
人一兌
沖泡飲料做成布丁或奶凍類都很適合,撒在無糖優格上也是絕配XD

05-31 21:58

如果
加無糖優格這搭配好棒!06-01 08:04
旗魚黑輪
杏仁超讚

05-31 22:20

如果
我覺得挺香的呀~哈哈XD06-01 08:04
太陰神教教主-蕭顥
想吃

05-31 23:01

如果
趕快視吃一下^^06-01 08:04
夜行貓
我要冰的

05-31 23:18

如果
這是冰的唷唷~06-01 08:04
章魚燒
甜點控章魚受不了了ww

06-01 00:19

如果
我也好愛甜點ww 不過不能多吃> <06-01 08:05
ppa驟神律一
全部打包[e32]

06-01 01:10

如果
(藏起來))06-01 08:05
綠蛙蛙
我愛杏仁~我愛抹茶~(飛撲)

06-01 08:42

如果
太好了~都是你愛的!06-01 09:38
如果
送上感恩留言的紅心^^06-02 14:03
雪之王女‧F‧巧可奈
據說真正的杏仁也就是南杏,味道聞起來其實帶有一股清香完全不刺鼻,但由於量少價高因此並非所有店家都負擔得起成本,大部分業者使用的都是扁桃仁甚至杏仁香精><

06-01 09:26

如果
不是的@@ 扁桃仁跟這邊所指的杏仁完全不同喔!
一般做杏仁豆腐的杏仁是南杏+北杏混合使用,南杏北杏都是杏仁06-01 09:40
如果
提供參考
https://food.ltn.com.tw/article/696906-01 09:40
雪之王女‧F‧巧可奈
果果誤會了,這裡指的是有部分不肖商家拿扁桃仁來魚目混珠,別懷疑真的有商家這麼做過><

06-01 09:54

如果
我以為姐姐把兩者搞混了~哈哈XD06-01 10:36
麻糬柯基
抹茶控站出來ノ(・ω・)ノ

06-01 10:06

如果
抹茶大好~~ヽ(`Д´)ノ06-01 10:37
雪之王女‧F‧巧可奈
姐自己沒說清楚導致果果誤會也有錯(掩面)

06-01 10:52

如果
(抱抱))06-01 10:56
還敢秀下限阿
感覺又美又好吃

06-01 11:21

如果
耶耶~謝謝喜歡!06-01 18:53
宇宙吃貨胖宅貓
超級愛杏仁喵 !!!!

06-01 16:13

如果
宅喵是杏仁同好!!!06-01 18:54
米香
只喜歡杏仁

06-01 19:16

如果
幫抹茶QQ~06-01 22:10
布雷
蠻怕杏仁的味道...

06-01 22:43

如果
好可惜喔ˊwˋ! 不過杏仁真的見仁見智~06-01 23:18
.
求外帶˚ω˚

06-02 15:13

如果
外帶Loli可以嗎~~ :D06-02 17:00
♦冷心公爵♦
謝謝分享~ 甜點超可口啊~^^

06-02 18:25

如果
我也好喜歡甜點^^
謝謝你喜歡06-02 20:35
菲特/Zero
奶凍,不管春夏秋冬,不管早晚,點心來一個都很對味 ˊ ∀ ˋ)ノ

06-02 20:30

如果
而且簡單好做~CP值高!06-02 20:36
.
那我會把如果姐姐綁在身邊(#

06-02 22:01

如果
嘻嘻~好害羞^^06-03 06:44
我要留言提醒:您尚未登入,請先登入再留言

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