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[達人專欄] 【食譜】免炸鹹酥雞腿排〞氣炸鍋料理

作者:如果│2019-05-25 21:01:00│贊助:201│人氣:1629

讓人看成炸兔子的食譜又來了~XD

我們家廚房玩具算不少,氣炸鍋就是其一~
雖然購入已有年餘,但大都是簡易料理,
所以好像極少分享過氣炸鍋料理的食譜,
剛好最近這玩意又熱門起來,
所以趁機分享個「免炸鹹酥雞腿排」
希望之後有機會作更多氣炸料理!

台式醃醬再加入梅子粉,風味更有層次,
因為剛好沒有地瓜粉,表皮改用麵包粉
酥酥脆脆的口感依然很迷人~





【免炸鹹酥雞腿排〞】氣炸鍋料理
2片,1片約300大卡

材料:
去骨去皮雞腿排 2(320g)、甘草梅子粉 10g、醬油2大匙、五香粉/花椒粉 1/4小匙、麵包粉 15g

作法:
1.乾淨塑膠袋中倒入甘草梅子粉、醬油、五香粉及花椒粉後揉勻,放入雞腿排後再揉勻,冷藏醃漬至少半天


2.盤中倒些麵包粉,放入醃好的雞腿排後再灑些麵包粉,將表面皆裹上一層麵包粉


3.氣炸鍋內鍋鋪張鋁箔紙或烘焙紙,用牙籤戳出無數小洞,再放上雞腿排


4.180度氣炸約15~20分鐘至肉熟即可



最近也很喜歡這樣清新風的擺盤,
搭配玉米飯糰、生鮮蔬菜,
變成本質台風的西式料理XD




Tips
1.雞腿排醃漬前可先用刀在肉表面劃數道,更易入味且易熟
2.在醃醬中加入甘草梅子粉可提升風味,若無亦可省略,但五香及花椒是鹹酥雞主味,建議不要再省略
3.內鍋鋪上鋁箔紙或烘焙紙,氣炸後肉較不易黏鍋,但紙上需戳洞讓汁水流出,以免雞排底部變濕黏
4.氣炸到一半時可先將內鍋拿出看狀況(機器不用停止運轉),若麵包粉已上色,
 可先蓋張鋁箔紙後放回續炸,以免表皮過焦
5.麵包粉可用地瓜粉取代


延伸閱讀~



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留言共 30 篇留言

小紅帽
炸兔子!

05-25 21:01

如果
每次用"免炸"這詞都會被當成炸兔子哈哈~~
不過因為我不炸物所以這詞比較常用XD05-25 21:07
如果
送上感恩頭香的紅心^^05-25 21:08
ppa驟神律一
炸兔腿排[e38]

05-25 21:04

如果
別..兔兔很可愛的QwQ05-25 21:12
最速風騷大神彩砲
別逼我晚餐還沒嗑

05-25 21:04

如果
好晚了耶~趕快去吃> <05-25 21:12
水月翎
沒注意也看成炸兔.....(驚一下)

05-25 21:06

如果
不要炸兔兔QAQ05-25 21:13
四葉の緋渚綾瀨
我看成兔炸w

05-25 21:07

如果
真的不意外了XDD05-25 21:13
朋朋
看縮圖還以為是玉米花枝丸

05-25 21:11

如果
哈哈~居然是花枝丸!05-25 21:13
憂鬱小白
炸兔兔萬歲(?

05-25 21:12

如果
請愛護兔兔~~05-25 21:18
漣漪
那米飯的樣子我看成冰淇淋

05-25 21:13

如果
哈哈哈這篇真是讓人各種誤會!05-25 21:18
一起墜入顏藝之淵
跪求擺盤教學

05-25 21:19

如果
咦咦咦~~這我也不知道呀XDD 靠直覺(?)05-25 21:44
如果
送上感恩留言的紅心~05-27 22:08
攻擊不能,防禦無效
氣炸鍋是不是快鍋的一種?
我超怕快鍋了,因為我同學的姊姊被快鍋炸過……。
所以我有點怕。( ̄﹏ ̄)

05-25 21:21

如果
不一樣唷~加熱方式跟構造都大不同@@05-25 21:45
芯玥兒
好健康得炸雞腿排呀

05-25 21:24

如果
不用油的料理~^^05-26 10:26
堅持男人類專用
炸兔子 怕

05-25 21:27

如果
不要炸兔兔呀QwQ05-26 10:26
死蓋
兔炸www

05-25 21:28

如果
每次用這詞都會被看錯www05-26 10:27
Arthur
很棒的很美味的炸雞腿排料理 決定試吃 [e35]

05-25 21:32

如果
來來~趕快視吃一下^^05-26 10:27
一劍封邪兵燹
好吃嗎?很喜歡吃肉的人 好像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

05-25 21:37

如果
好吃! 而且好香喔~05-26 10:27
章魚燒
這個時間看到... 完蛋要吃宵夜了

05-25 22:17

如果
宵夜吃章魚燒(X05-26 10:27
雪風
之前加過臉書的氣炸鍋食譜分享團,感覺用起來也是很多麻煩,除了不好清潔、不小心東西還會黏到蓋子上?然後油也要專用的…

05-25 22:57

如果
底部鋪張紙隔絕我就覺得清潔還OK,我是沒黏過蓋子欸XDD 那要堆很高吧!
油不用專用的,會要說這種話是行銷吧(?)05-26 10:28
夜行貓
玉米飯糰小孩子一定喜歡

05-25 23:33

如果
大孩子也喜歡:P05-26 10:30
wuli Seul Gi
玉米飯糰好可愛

05-25 23:49

如果
真的! 我覺得很可愛呀呀~~它是亮點XD05-26 10:30
如果
送上感恩留言的紅心~05-26 20:54
神秘怪客
別拋棄雞皮, 剝了也可以一起炸, 想想那個炸雞皮的口感 (<ゝω・)☆

05-25 23:50

如果
可是我本來就不吃雞皮,炸的更不吃05-26 10:31
還敢秀下限阿
我也好想買一台氣炸鍋 然後怎麼可以吃兔兔

05-26 00:02

如果
若覺得會常用,可以考慮~不然買了放著也不好XD
我沒有吃兔兔~~05-26 10:31
愛情絕緣體

05-26 01:26

如果
嚼嚼05-26 10:31
朝日奈雨香
氣炸鍋是什麼啊?

05-26 04:28

如果
一種料理鍋具,可以菇狗看看XD05-26 10:31
鐵拳無敵烏梅子
我一邊看著標題
一邊看著那三顆(´・ω・`)

05-26 08:48

如果
玉米飯糰很吸睛嗎XD05-26 10:32
雪之王女‧F‧巧可奈
賣相雖不如一般油炸雞腿排來得好看,但健康程度絕對大贏油炸雞腿排,相信美味程度也不會輸^^

05-26 08:58

如果
可能醬色重,所以麵包粉沒有想像中金黃感> <
不過成品好香好好吃^^05-26 10:32
宇宙吃貨胖宅喵
超可愛的飯,而且配色很不錯喵~
又有蔬菜營養挺均衡喵~

05-26 10:20

如果
因為雞排醬色稍重,所以用飯糰跟配菜的色彩拉起來,效果還不錯^^05-26 10:33
麻糬柯基
有氣炸鍋會更方便( •ω•)

05-26 10:44

如果
挺好用的~!05-26 20:53
太陰神教教主-蕭顥
香酥脆外皮厚實飽滿肉[e32]

05-26 11:49

如果
大口吃肉肉~~05-26 20:53
神隱少年
餓了

05-26 15:19

如果
歡迎視吃^^05-26 20:53
布雷
完蛋了 晚上看這種文 真是煎熬....((流口水

05-26 22:36

如果
哈哈哈^^ (遞面紙05-27 22:07
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