今天和大家分享自己亂亂煮的日式咖哩![]()
首先備料部分就是大家熟悉的肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥和咖哩塊請無視辣個高麗菜
肉的部分依個人喜好，牛豬雞都可以，這次範例是好市多牛肋條真空包
接下來把食材洗乾淨去皮，準備切成丁
大小也是隨個人喜好，以能一口吃下為原則，不過個人比較喜歡大塊一點口感比較棒ㄛ!
還有一點是洋蔥和馬鈴薯煮久了會縮水變小，所以切大塊點就算煮比較久也不容易失敗
熱鍋後我們可以加一點油讓肉煎的時候比較不會黏在鍋子上
把切丁的肉塊放入鍋中翻炒
待肉半熟可以放些奶油和蒜提升肉的香氣
肉的表面都熟了先暫時拿起來，鍋底香噴噴的肉汁都是精華
再來放入洋蔥一起拌炒
洋蔥變成半透明後連蘿蔔丁和馬鈴薯丁一起放下去炒
稍微炒香後連剛剛的肉一起放下去再炒一會，這時食材開始香氣四溢
然後慢慢加水或高湯至剛好淹過食材即可，開大火把水煮滾後切中火煮至食材熟透
要如何確定食材熟透個人會用筷子去戳馬鈴薯丁
假如硬硬的戳不進去就請你再讓它多滾一下
如果插起來軟軟粉粉der就表示好囉可以關火放咖哩塊了
咖哩塊以大家偏好的品牌或口味為主
舉凡佛蒙特、愛必思這些我們常用的咖哩塊都OK
這次我用的是格力高ZEPPIN絕品咖哩塊，全聯有賣
小魯目前最喜愛這家的咖哩塊，煮出來的咖哩味道最濃醇還有淡淡的紅酒香氣真他X甘甜
接著請先關火在放入咖哩塊<---非常重要
因為小魯很久以前第一次煮的時候就發生了悲劇
咖哩塊都結成一塊一塊的不化開，吃的時候有的部分鹹到靠盃，有的部分又沒啥味道
待咖哩塊全部攪拌均勻沒有塊狀殘餘後我會蓋上鍋蓋開中小火讓它燉個半小時以上
讓咖哩塊的味道慢慢滲入食材裡面，整個鍋子都沉浸在咖哩的香氣中
洋蔥這時會漸漸融化在咖哩醬內變成甜味，咖哩的稠度也會慢慢提高
所以我每次煮咖哩都喜歡加入大量的洋蔥沒錯!就是ㄍㄋㄋ加爆!不加的都給我出去
這麼一來每一口都會有濃濃的咖哩香氣和食材本身的甜味囉!
還有飯的部分大家煮的時候可以試著把煮飯水量減少一些些或有炊飯器的可以設定乾硬度
稍微有點硬度吃起來粒粒分明的飯配咖哩94豪ㄘ!
以上就是小魯的簡單心得，希望各位大大別打太大力
小弟再去多扒兩口飯ㄘᕕ( ᐛ )ᕗ
創作內容
亂亂煮牛肉咖哩
敗家日記 (5)