韭菜炒豬肝
製作時間：約４０分鐘（含醃製時間）
材料：
豬肝 １３０ｇ
韭菜 ６０ｇ
老薑 １０ｇ
大蒜 ５ｇ
紅蘿蔔 １５ｇ
醃料：
米酒 ８ｇ
砂糖 ５ｇ
醬油 ８ｇ
太白粉 ５ｇ
調味料：
米酒 １０ｇ
味霖 １０ｇ
麻油 １０ｇ
醬油 ８ｇ
做法：
豬肝切片讓流動的水持續沖它（走水）
直到變白色（約１０～１５分鐘）
紅蘿蔔切絲、韭菜切段（綠色白色可分開）
老薑與大蒜都切末放一起
豬肝瀝乾後放入醃料抓醃最少十分鐘
鍋中倒入份量外的麻油
炒香薑末、蒜末、蘿蔔絲與韭白
炒香之後把這些全部移到其他地方
然後原鍋煎豬肝至兩面上色（這裡不能煎太熟，不然之後會炒過熟）
然後把剛撈起來的菜、
還有調味料與韭綠都丟下去炒
稍微翻炒一下讓調味料都被吃進去就起鍋
無奈的是
我忘記煮白飯來配。。。
(´ﾟдﾟ`)
