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【Recipe】蛋饅頭

作者：小紅帽│2019-04-23 00:11:45│巴幣：36│人氣：311

蛋饅頭內餡的白豆沙餡，上一次用是在做練切菓子的時候

白豆沙是用白鳳豆與糖做成的

因為他的顏色比較淡，所以很適合做練切菓子的基底

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材料

A 奶油

B 糖粉

C 全蛋

D 煉乳

E 小蘇打

發粉

低粉

F 白豆沙餡

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製作流程

外皮

1. 糖粉與奶油拌勻，分次加入全蛋

2. 加入煉乳後拌勻

3. 將E過篩後拌入，均勻成團即可

4. 將麵糰以每個15g分切

......................................................................................................................................................

白豆沙餡

1. 以每個25g分切即可

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組合

1. 將皮桿呈扁平狀

2. 以外皮包裹內餡，並整形成橄欖狀

3. 表面刷上蛋黃夜

4. 以210/150入爐烤焙，約15分

※可將剩餘的皮混可可粉後壓平，以小花模壓出造型當作表面裝飾

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成品

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留言共 15 篇留言

咖哩涼了：
好吃好吃好吃 >//////<

04-23 00:13

小紅帽：
就是要凌晨的時候發才好吃OWO04-23 00:19

緋渚綾瀨：
只看照片...蛋黃酥?

04-23 00:14

小紅帽：
蛋黃酥的話皮比較接近牛舌餅哦
因為也是油皮包油酥、再包內餡這樣
蛋饅頭沒有這個層次，所以也不會酥酥的OuO04-23 00:20

千夜老師ღ：
看封面以為是月餅

04-23 00:16

小紅帽：
可能是因為都刷了蛋水吧
刷上蛋水入爐出來之後就都是這樣黃褐色的外觀了QQ04-23 00:21

洨豆腐：
沒有切面圖ㄇ

04-23 00:17

小紅帽：
因為沒有什麼層次，只是皮包餡而已；就沒有畫剖面了QQ04-23 00:22

Kurt Lowe：
類似花蓮薯？

04-23 00:19

小紅帽：
姆...應該說外型像，但是內在不一樣
花蓮薯好像沒有所謂外皮包內餡，而是一體成形的這樣(?04-23 00:24

鍋子魚：
一定要橢圓ㄇ

04-23 00:19

小紅帽：
ㄋ也可以整成ㄋ最喜歡的棒狀04-23 00:24

綠帽人(紅色哈巴狗)：
豪ㄘㄇ？

04-23 00:32

小紅帽：
姆...印象中有點篇乾
但是白豆沙好吃，跟紅豆比又是不同的味道
不喜歡紅豆的滿推薦可以試試看XD04-23 00:36

仿織品：
逼人食宵夜

04-23 00:33

小紅帽：
我今天喝了有膳食纖維的0卡肥宅可樂，所以很飽w04-23 00:37

宇宙吃貨胖宅貓：
好像蠻好吃喵！

04-23 00:34

小紅帽：
吃的時候很需要配點什麼，吃起來感覺太厚重了，會飽OwQ04-23 00:38

克洛伊馮愛因茲貝倫：
餓了這時間[e13]

04-23 00:38

小紅帽：
特別挑的XD
讓大家吃完宵夜再睡(??04-23 00:40

也龍：
我他媽真的不應該這個時候來看你和宅喵的文

04-23 04:22

小紅帽：
昨晚為了要回喵的食記文還特別逛了一圈，逛完我也餓了OwQ04-23 09:08

ほんめい-Alice：
餓ㄌ

04-23 06:48

小紅帽：
快去買早餐吧OuO04-23 09:08

致命節奏(太快了吧)：
看起來好乾

04-23 07:12

小紅帽：
這到是真的，要配茶會比較好些QQ04-23 09:09

٩(ˊᗜˋ*)و：
這饅頭長得好麵包

04-23 10:36

小紅帽：
應該是因為褐色的外觀吧(?
烤箱出來的幾乎都會有這個顏色OuO04-23 11:37

紅羽：
沒看完之前還以為上面是八角呢哈哈

04-23 13:10

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happy545 給你好~~：
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