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【電鍋/微波】脆皮鹹水雞

作者:杜蝴蝶│2019-04-14 19:24:31│贊助:8│人氣:84
大家喜歡吃鹹水雞嗎
以前在林口夜市吃過脆皮的
後來在不同的地方吃了很多攤
也沒有吃到脆脆的口感
查了很多做法
也試了一些方法
終於做出當初的爽脆口感
也分享給大家
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材料
老雞腿 2隻
鹽   2大匙
八角 2朵
花椒 1小匙
大蒜 6顆
蔥   3大棵
胡椒鹽 1大匙
喜歡吃的蔬菜 隨意


做法

雞肉處理:
1.老雞腿泡冷水30分鐘去血水
2.鹽加入八角及花椒,大火微波30秒-1分鐘直至出現香味
3.把加熱好的香料鹽抹在去好血水的雞腿表面並稍微按摩,放入隔熱袋中冷藏醃製2小時

4.電鍋版:
A.內鍋中撒少許蔥花,加入醃製好的雞肉及醃料,加少許水
B.外鍋加2杯水蒸至跳起

微波版:
A.放少許蔥花入微波器皿中,加入醃製好的雞肉及醃料,加少許水
B.加蓋或者保鮮膜,大火微波15分鐘直至熟透

5.雞肉取出後直接泡冷開水(煮過的水)或冰水3-5分鐘
6.取出去骨

醬汁:
1.加熱雞肉的汁加入蔥花、一半大蒜末、胡椒鹽
2.大火微波3分鐘或以上
3.取出後放涼備用


配菜
1.需煮熟的蔬菜泡鹽水最少1小時後洗淨,生食的蔬菜則洗淨後表面抹少量鹽放冷藏
2.將需煮熟的蔬菜從鹽水撈出瀝乾,加入乾淨的水,加少許鹽,大火微波13分鐘
3.把微波好的蔬菜撈出並放入冰箱冷藏

最後處理
1.蔬菜切塊
2.加入雞肉,加入剩下的蔥花及大蒜
3.加入醬汁,攪拌均勻,即可食用


引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=4359256
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留言共 2 篇留言

阿爽
看起來很好吃,專業的XD

04-14 19:30

杜蝴蝶
我媽說可以賣了04-14 19:40
Arthur
料理技巧很棒 謝分享[e34]

04-14 20:03

杜蝴蝶
謝謝你啊04-14 20:09
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ctw123103你們
見到薩塔大人 還不恐懼~ 吶哈哈哈哈哈看更多我要大聲說昨天18:45


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