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[達人專欄] 【食譜】超簡單糖心蛋

作者:宇宙吃貨胖宅喵│2019-04-13 22:09:53│贊助:347│人氣:3225
終於放假了~~但還是要上課QQ

只好做點小料理給大家看看,

這次要講的是超簡單的糖心蛋喵~~

不過因為火候的調整還有其他因素,

可能還是需要個別嘗試><

希望大家都能成功喵~~


糖心蛋


材料:

蛋*8個
鹽*1匙
柴魚醬油*適量
醬油*適量
柴魚粉*1包(可用糖取代)
水*適量
冰塊*幾塊


作法步驟:

1.蛋放置到室溫後,置入鍋中並倒水直到淹過蛋,
   再加入鹽巴一匙,後開中火煮。


2.煮至沸騰後轉小火,沸騰後開始計時煮4分20秒!!!

3.時間到馬上撈出放入冰水中。


4.等到蛋完全冷卻後剝殼,放入夾鏈袋並加入柴魚醬油、
   醬油與柴魚粉,味道可以自己調整,直到淹過蛋,之後
   冰到冰箱到隔天晚上即可。


P.S.因為我的醬油不夠,所以隔天早上有再翻一下讓他整
      個泡到。

5.成品:


成功了~灑花





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留言共 62 篇留言

喵君ฅ0ω0ฅ
厲害喵~(喵蹭

04-13 22:11

宇宙吃貨胖宅喵
感謝喵((摸摸
04-13 22:30
芯玥兒
糖心蛋讚讚的呀
好想吃XD

04-13 22:11

宇宙吃貨胖宅喵
該煮一下喵~04-13 22:30
不想再繼續了
抓回家做料理

04-13 22:12

宇宙吃貨胖宅喵
喵哈哈~怕!04-13 22:30
無聊的路人
真正的吃貨,不只要會吃別人做的,更要會自己做給自己吃!

04-13 22:14

宇宙吃貨胖宅喵
沒錯><不然想吃的時候會很痛苦喵04-13 22:30
星槎
何時做鴨仔蛋?

04-13 22:14

宇宙吃貨胖宅喵
我不敢吃那個喵04-13 22:30
MAY玫/涉Lia
超好ㄘ

04-13 22:16

宇宙吃貨胖宅喵
對RRRRR04-13 22:30
Sky
不愧是專業吃貨宅喵
連做料理都那麼厲害>ω<

04-13 22:17

宇宙吃貨胖宅喵
這真的不難喵XD04-13 22:29
Celeste_蔚晴
好厲害,我超喜歡醣心蛋,沒想到這麼簡單就能做!

04-13 22:17

宇宙吃貨胖宅喵
對阿~幾個步驟而已喵~04-13 22:29
一起墜入顏藝之淵
超推

04-13 22:18

宇宙吃貨胖宅喵
感謝喵~04-13 22:29
金魚子
聽說小七有賣燴飯,朋友買了,看準裡面的糖心蛋。
微波了後,驚覺被詐欺了XDDDDDD

04-13 22:18

宇宙吃貨胖宅喵
QQQQ小七有一袋的喵04-13 22:29
小羽Neko((欠債雲長
感覺好ㄘ><

04-13 22:19

宇宙吃貨胖宅喵
超好吃喵~04-13 22:29
小羅さん
拉麵裡都會有的東西

04-13 22:21

宇宙吃貨胖宅喵
沒錯喵^^04-13 22:29
Luker
4分20秒是關鍵啊
是說看到柴魚醬油、醬油與柴魚粉總覺得,這不是根本差不多的東西嗎?! XDD
感覺除了煮的部分大致上和茶葉蛋很接近,可以泡可樂看看

04-13 22:23

宇宙吃貨胖宅喵
對~醬汁很彈性的喵04-13 22:29
❤トンパ •̀ ω •́
請問中火是從煮的時候開始計算時間,還是煮沸後轉小火開始計算時間4分20秒?

04-13 22:25

宇宙吃貨胖宅喵
煮沸後開始計時04-13 22:28
蝸蝸牛(๑•ㅂ•)
想ㄘ!

04-13 22:32

宇宙吃貨胖宅喵
煮煮看喵~04-13 22:39
鈴鈴
用皮蛋試試看

04-13 22:34

宇宙吃貨胖宅喵
皮蛋好像不太需要煮喵XD04-13 22:39
❤トンパ •̀ ω •́
請問蛋是煮沸前放進去水裡,還是煮沸後放進去沸水裡?

04-13 22:36

宇宙吃貨胖宅喵
煮沸前放到水里~04-13 22:38
過客
餓了

04-13 22:37

宇宙吃貨胖宅喵
該煮一下喵~04-13 22:38
冰茶
這算宵夜文嗎?
宵夜文不能亡!

04-13 22:40

宇宙吃貨胖宅喵
讓大家餓餓喵~04-13 22:57
球球
我上次有做 蛋白熟了 蛋黃幾乎是生的

04-13 22:41

宇宙吃貨胖宅喵
這樣時間可能差一點點喵~04-13 22:57
鈴鈴
糖心皮蛋

04-13 22:45

宇宙吃貨胖宅喵
下次來試試看會變成怎樣喵XD

04-13 22:57
不屈
太棒了!如果不是這個時間看文就更棒了…

04-13 22:55

宇宙吃貨胖宅喵
喵哈哈~該吃下宵夜喵~04-13 22:57
狗巫女
一開始倒水的容量會影響到煮沸的時間,也會影響到打撈蛋的時間(可能不止4分20秒),大火小火也會有影響,季節也會有有影響,鍋子類型也會有影響,實際還是要自己實驗最適合的打撈時間…

04-13 23:06

宇宙吃貨胖宅喵
這我也沒辦法,我只能給出我測試的結果ˊˇˋ,至少幾個朋友做,大多都是成功的
04-13 23:09
我只是路過的蘿莉控
樓上
可4水多就溫度上升的慢阿
應該不太會影響蛋的熟度吧?

原來糖心蛋這麼簡單喔OAO
我還以為要用特殊的東西泡

04-13 23:13

宇宙吃貨胖宅喵
真的不難,就是時間跟火候掌握喵^^04-13 23:23
愛耍廢的宅
好吃

04-13 23:14

宇宙吃貨胖宅喵
真的好吃~~!!!04-13 23:23
柚子人
想吃wwww

04-13 23:29

宇宙吃貨胖宅喵
該煮一下喵~04-13 23:39
maru
感謝分享

04-13 23:29

宇宙吃貨胖宅喵
^^04-13 23:39
48ka
也可以用醋代替鹽,一樣一湯匙,烏醋或白醋都可以,我大概會抓三分鐘左右,下次來試試看鹽的版本,另外會建議用湯匙輕敲氣孔產生裂縫,這樣比較不會有爆裂蛋

04-13 23:36

宇宙吃貨胖宅喵
好歐,下次來試試看喵,謝謝~04-13 23:39
jenny
感覺第一次看到你發食譜文(?
p.s.滿簡單的嘛XD

04-13 23:45

宇宙吃貨胖宅喵
有時間就會發喵XD04-14 20:36
橘子
剛剛看貓 怎麼這篇變成糖心蛋了 ,讓我越看越想吃

04-13 23:59

宇宙吃貨胖宅喵
喵哈哈,該煮一下喵~04-14 20:36
墨嵐
你明天要煮拉麵對不對(再加糖心蛋

04-14 00:01

宇宙吃貨胖宅喵
拉麵窩不會煮喵QQ04-14 20:36
Hikari
可以開店了

04-14 00:16

宇宙吃貨胖宅喵
那太難喵~04-14 20:36
初霜
好餓喔= =

04-14 00:17

宇宙吃貨胖宅喵
煮看看喵~~~04-14 20:36
啊哈哈下巴掉下來了
太猛了 好好ㄘ的感覺

04-14 00:37

宇宙吃貨胖宅喵
鰻好吃的喵!!!04-14 20:36
亞亞
半夜看到這個卻吃不到(╯‵□′)╯︵┴─┴

04-14 00:42

宇宙吃貨胖宅喵
喵哈哈,該吃宵夜喵~04-14 20:36
Aegiceras伊桐
你可以每天為我煮味增湯嗎~ 帶回家

04-14 01:07

宇宙吃貨胖宅喵
怕,勿拐走04-14 20:37
戀無心亦無情
喵 (嚼嚼嚼嚼嚼

04-14 01:37

宇宙吃貨胖宅喵
好吃(嚼嚼04-14 20:37
青蛙肥肥QQ
看起來好ㄘ,但是我不會做

04-14 01:57

宇宙吃貨胖宅喵
很簡單,試試看喵~04-14 20:37
銀髮ㄇㄇ
賢慧の宅喵 嘿嘿> <

04-14 02:09

宇宙吃貨胖宅喵
謝謝銀髮喵~04-14 20:37
Sw稻草人P
切開來蛋黃的樣子好美啊。以前很好奇溏心蛋到底怎麼做的,後來查了一下才發現是用完熱水後要換冷水,但是一直找不到者的時間,時常煮到蛋全熟了才放冷水XD

04-14 07:58

宇宙吃貨胖宅喵
時間可能要稍微調整下喵XD04-14 20:37
墮天使開墮啦
看了就餓了

04-14 08:09

宇宙吃貨胖宅喵
開吃喵~04-14 20:37
草草
ㄘㄘㄘ

04-14 08:53

宇宙吃貨胖宅喵
好ㄘ喵~04-14 20:37
RAindoG
是糖心蛋 天呀 太熟了 在生一點OuI

04-14 08:58

宇宙吃貨胖宅喵
再生好像就全生喵XD04-14 20:37
[鉛芯]かえしん
連煮菜都這麼厲害……
我慘了

04-14 09:47

宇宙吃貨胖宅喵
不不~這是雕蟲小技喵04-14 20:38
蒼天落葉
真的超簡單的

04-14 09:52

宇宙吃貨胖宅喵
對喵^^蒼天做做~04-14 20:38
亞梨子末日
時間的拿捏很重要...

太早就掰了

太晚就...水煮蛋...不醣心了

04-14 09:57

宇宙吃貨胖宅喵
真的....很難掌握喵04-14 20:38
暮羽(考試模式)
喵喵太厲害了~~~看起來好好吃喔,啥時也做一份快遞給我XDD(懶得下廚的廢物在此

04-14 12:06

宇宙吃貨胖宅喵
喵哈哈,會壞掉喵XD04-14 20:38
沐塘
感覺真好吃,柴魚粉要去哪裡買??

04-14 12:37

宇宙吃貨胖宅喵
好事多喵04-14 20:38
月夜
感謝分享[e19]GP!

04-14 13:24

宇宙吃貨胖宅喵
感謝^^04-14 20:38
孤痕神月
受不了惹~全都要.JPG

04-14 13:47

宇宙吃貨胖宅喵
該煮一下喵~04-14 20:38
亞斯堤里翁
袋子可以用吸管稍微抽真空可以在比較省醬料的情況醃漬哦

04-14 17:35

宇宙吃貨胖宅喵
感謝分享喵^^04-14 20:39
貓貓
是我超愛的糖心蛋!!!!好久不見了唷ヽ(=^・ω・^=)丿

04-14 18:34

宇宙吃貨胖宅喵
真的~好久不見喵~04-14 20:39
緋渚綾瀨
最喜歡這種蛋了><

04-14 18:41

宇宙吃貨胖宅喵
終於找到緋緋的愛好喵~04-14 20:39
小小權哥
買個egg timer,輕鬆解決。

04-14 19:41

宇宙吃貨胖宅喵
XDDD04-14 20:39
¶™司馬〽NGNLx紫羽✔
不是說好八顆的?

04-14 19:45

宇宙吃貨胖宅喵
那顆....剝的時候死翹翹喵QQ04-14 20:35
愛情絕緣體
嚼嚼嚼

04-14 20:46

FIRB
什麼時候成為達人呢?

04-14 21:10

宇宙吃貨胖宅喵
要到達人應該還很遙遠喵~04-14 21:29
小小權哥
我教你個特別的,先把蛋黃蛋白分離,然後吧蛋黃泡在醬油裡一個晚上。蛋黃就會脫水,變成膏狀且入味(就跟溏心蛋黃一個樣),加白飯一起吃,超棒!製作更簡單快速!日本漫畫學的。ps:建議找個剛好的小容器 ps: 蛋白自己想辦法消耗掉,譬如紫菜蛋花湯。 https://imgur.com/a/zh15kbg

04-14 21:16

宇宙吃貨胖宅喵
挖,第一次聽到這做法,我之後來試試看,感謝喵^^04-14 21:28
蘿蔔(´・ω・`)
我好像沒什麼吃過糖心蛋ㄟ
都不知道那是什麼味道ㄌ

04-14 21:33

宇宙吃貨胖宅喵
拉麵蠻常會加喵!04-15 11:21
ZNU
糖心蛋超棒!超愛的XD
推爆

04-15 08:01

宇宙吃貨胖宅喵
喵哈哈,好吃貓!04-15 11:19
翼決
謝分享,每次看每次餓ww

04-15 11:56

宇宙吃貨胖宅喵
喵哈哈~~成功誘惑!04-16 08:41
米香
沒關係!!老公會做給我吃!w (他很愛煮拉麵,還很講究湯底,簡直日本人。)

04-16 20:44

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