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【不專業食譜】小藍莓慕斯

作者：小紅帽│2019-04-09 22:08:08│巴幣：526│人氣：395

這款配方是由證照考試的小藍莓慕斯改為小配方的版本
雖然比例上沒什麼更動；但是因為操作容易、材料簡單，所以滿推薦在家裡做的哦
層次內我有追加一點點戚風蛋糕體，原本是因為那顆戚風拿去做父親節蛋糕了有切剩
所以就把剩下的蛋糕體拿去做中間的層次了XD
如果大家在家做西點有剩料，也推薦做成杯點哦OuO
＊建議搭配【不專業食譜】戚風蛋糕、蛋塔服用＊
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材料(約4小杯量)

小藍莓顆粒少許

慕斯體(水可以等比例換成少許藍莓汁)

A 吉利丁片 7

B 水 50

糖 94

C 動鮮 300

果凍裝飾

A 藍莓汁 120

糖 116

B 吉利丁片 7

戚風蛋糕體

＊請參照【不專業食譜】戚風蛋糕、蛋塔

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製作流程

慕斯體

1. 將吉利丁片泡冰水備用

2. 水、糖煮至糖溶解後離火，用餘溫融化吉利丁片；後隔冰降溫

3. 動鮮打發至7分發；並與降溫的水糖溶液混和均勻

4. 隔冰降溫至濃稠備用

※水糖溶液與動鮮混和時溫度不能太高

※與動鮮混和後如果濃稠度不夠需要隔冰降溫

.....................................................................................................................................................

果凍裝飾

1. 將吉利丁片泡冰水備用

2. 藍莓汁、糖煮至糖溶解後離火，用餘溫融化吉利丁片

3. 融化完成後隔冰降溫備用

※待備用時的溫度常溫即可，太低溫會凝固結塊

.....................................................................................................................................................

戚風蛋糕體

＊請參照【不專業食譜】戚風蛋糕、蛋塔

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組合

1. 將蛋糕體平鋪於杯子底部，並放上些許小藍莓

2. 灌入第一層幕斯；再將蛋糕體平舖在幕斯上，並且再補上些許小藍莓

3. 灌入第二層幕斯，抹平後冷藏至凝固

4. 於頂部倒入果凍裝飾，後冷藏即可

※如果幕斯沒凝固就倒下果凍裝飾，有可能會讓幕斯與頂部裝飾混在一起

※將果凍裝飾淋上幕斯的時候果凍液本身不能太高溫，不然幕斯會融化

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成品

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又再買了一台Sony Xperia X Performance來玩w

窩長大ㄌ！

四季檸檬的邦邦雜談1（？

留言共 12 篇留言

Kiwi奇異鳥控：
可以給妹妹吃ㄇ

04-09 22:09

小紅帽：
來小港我餵你ㄘ OuO04-09 22:13

咖哩涼了：
讚讚 >/////<

04-09 22:13

小紅帽：
這是上次給你配方的教學文哦
做的時候注意一下相對的溫度，別糊在一起了XD04-09 22:15

M mango：
婆

04-09 22:13

小紅帽：
感謝支持哦OuO
今天要提醒買消夜嗎(?04-09 22:16

克洛伊馮愛因茲貝倫：
藍莓[e17]

04-09 22:18

小紅帽：
是哦，不過是罐頭或是玻璃罐裝的那種有汁的藍莓
不是一般市售的新鮮藍莓OuO04-09 22:20

M mango：
吃完了

04-09 22:19

小紅帽：
好窩那你可以繼續去玩你的小風車了(??04-09 22:26

游隼：
感覺好高級

04-09 22:19

小紅帽：
是杯子讓他感覺高級的XD
我覺得杯點做出來真的很方便，省了很多功夫04-09 22:27

M mango：
什麼風車?

04-09 22:28

小紅帽：
阿靠那是另一個人((汗
因為我手機顯示你們頭像都一樣QQ04-09 22:31

ほんめい-Alice：
娶我吧！
沒...沒事

04-09 22:31

小紅帽：
請容許我拒絕OuO
別忘記讀書R 04-09 22:33

ほんめい-Alice：
窩可是讀完特地來窺視你的小屋的呢

04-09 22:35

小紅帽：
好窩這個理由我接受XD
感謝支持OuO04-09 22:38

致命節奏(太快了吧)：
好賢惠喔
可以娶你ㄇ

04-09 22:54

小紅帽：
度我想起來了風車是你的
請容許我拒絕OuO04-09 22:57

致命節奏(太快了吧)：
我看起來跟我腦公一樣？這一定是個天大的誤會

04-09 22:59

小紅帽：
我的小手機佔存還停留在果醬爺爺把你頭換掉之前04-09 23:04

字靈：
你是女生嗎?

04-10 17:55

小紅帽：
我覺得我沒有這個義務回答OuO04-10 18:25

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