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26 GP

我所使用過的滴濾式咖啡器具

作者:亞蘇│2019-04-06 18:33:50│巴幣:52│人氣:685
  標題縮圖雖然感覺好像已經說明一切了,但我還是要來稍微講一下從一開始喝咖啡到現在所買過的咖啡器具,以及這次主要介紹的重點。

  雖然在之前小說連載的過程中我的生活類別的貼文算是減少非常非常多,但認識我久一點的朋友應該多少還有印象,我自己是滿喜歡喝咖啡的啦wwwww,特別是體驗到單品咖啡豆宜人的滋味跟香氣之後,就認真覺得外面某些超商的咖啡喝起來真的很像喝燒焦的豆子水啊……

  就因為自己選擇喜歡的咖啡豆泡出來的咖啡味道真的超越罐裝咖啡太多,所以自己手做咖啡變成一種調劑身心的方式跟休閒活動、生活享受了。既然要自己沖咖啡,當然要有工具啊!以下我就稍微羅列一下自己現有的咖啡器具;礙於某些原因(我懶),沒有一一拍照就是了。


一、冰滴咖啡壺

  這個應該是我踏進手作咖啡世界的敲門磚。
  這項工具是某年我內人送給我的生日禮物,連同兩袋單品咖啡豆,我記得是耶加雪菲跟肯亞AA,冰滴咖啡就是把冰塊跟水放在滴濾的器具中,用很緩慢的流速滴在已經事先準備妥當的咖啡粉,等大約四~六小時之後就可以喝了,每次滴大約400~500ml左右。不過這個方法算是最早被我放棄的,主要原因大概就是器具本身很陽春,我的冰滴咖啡器具的滴濾杯很容易阻塞,而且沒辦法調整流速,再加上要喝的話必須事先滴,所以我就比較不再傾向用這種方式滴咖啡。


二、塞風壺(虹吸式咖啡)

  這個我應該是有PO過照片才對……


  塞風壺算是陪伴我手作咖啡很長一段時間的器具了,是我內人嫁過來的時候一起帶來的「嫁妝」;煮的過程堪稱療癒,萃取出來的咖啡溫度偏高,味道乾淨但又能保留適當的油脂,有很長一段時間我都拿這個來做主要喝咖啡的萃取方式,只是現在那個瓦斯爐暫時外借了,而且憑良心講,這個在清洗、保養器具方面比傳統手沖滴濾的方式要麻煩,所以我後來也是少用了。


三、法式濾壓壺

  相較於塞風壺,這個器具就從沒拿來當作喝咖啡的主力選擇過,純粹是我說想要一支拿來玩玩看,結果我內人某年買來當作生日禮物送我(咦?!似曾相識!),結果用了兩三次之後就拿下樓給我媽泡咖啡了,不過後來因為她也不太喝掛耳包,所以這個濾壓壺就被收起來了,收到哪裡去我還要再找一下XD

四、傳統滴濾杯

  需要濾紙的那種。比較常見的有梯形濾杯跟圓形,圓形濾杯我也是出借了,現在手邊只剩下梯形,而且是塑膠的。

  這算是我最早接觸到的滴濾式咖啡器材了。好處是常見、清洗整理最簡單,而且濾紙可以吸附咖啡豆的油脂,所以喝起來會是上述所有咖啡中最「乾淨」的,當然這種乾淨有好有壞。

  缺點則是它需要額外耗材,也就是濾紙。而濾紙的好壞也多少會影響到咖啡的風味,算是額外增添了一項變因。


五、金屬濾網

  一樣是滴濾式手沖咖啡,不過器材從滴濾杯加濾紙變成金屬濾網,這項器材相對比較不常見,就我所知也有不鏽鋼濾網,不過我個人用的是比較講究一點。

  這個是去年我內人在過年期間出遊時買來送給我的。金屬濾網的優點是不需要耗材,可以完整喝到咖啡的油脂;咖啡油脂某種程度上算是豐富了咖啡的口感,我個人認為是品嘗咖啡中很重要的「味道」,當然似乎有研究指出攝取太多咖啡油脂可能會對身體造成負擔啦……可是我覺得如果喝的量沒有很大,那與其擔心這一點咖啡油脂,不如減少炒菜時放的食用油會來得更實在一點XD

  對「味道」的保留跟無須額外耗材是使用金屬濾網最直接的理由,但它也是有缺點的。首先,因為它本身是透過細小孔洞來滴濾咖啡,所以細小咖啡粉會滴進杯子裡面,導致在喝咖啡時最後一定會喝到一點點咖啡渣。然後,由於它的底部沒有開口。

  所以在滴濾的過程需要花比較多的時間等待。這種滴濾方式是三種滴濾器材中耗時最久的。


六、有田燒濾杯

  今天介紹的重點wwwwww

  這個看起來底部沒有開口,看起來整個很像砂輪片(?)的碗狀器具,真的能拿來滴咖啡?
  別懷疑,真的可以XD
  我一開始看到這東西也是很好奇啊,水真的能夠穿過這個碗嗎?後來看了看,好像真的可以?所以這是利用像砂岩一樣的原理,透過陶瓷的毛細孔來濾咖啡嘍?

  因為我對這東西真的滿有興趣的,加上前一陣子我內人去日本因緣際會下剛好看到(真的沒有刻意去找),所以就買下來了。

  日幣4860羊的價格,跟金屬濾網也差不多差不多?
  買回來的重點當然就是要試用看看啦!揪竟這個濾杯濾起咖啡是什麼樣子呢?又滴濾起來的味道到底如何呢?
  我們來看一下過程~

  除了濾杯之外,它還多給了一個愛心狀的杯架,以及方便沖洗時接熱水的瓷碗,等一下會看到。



  不只「天花板沒有洞」,就連這個滴濾杯底下也確實沒有開洞。



  裝進咖啡粉之後的樣子,儼然隨時都可以開始手沖作業。



  開始注水!
  值得注意的是,這個滴濾的過程比我想像中要快上許多;大概是因為全新使用的關係,毛細孔是完全暢通的,所以滴濾過程很快,甚至可以說比用濾紙更快。



  已經完成注水了,水分很快速地流到杯子裡,也表示很快就能喝到咖啡了。



  沖出來的咖啡粉很均勻分布在濾杯上,而且操作意外要比金屬濾網或滴濾杯更簡單。



  可以清楚看見咖啡油脂很大程度的被保留下來;而完成手沖作業的濾杯就放在我剛剛講過的瓷碗。

  喝起來的感覺很接近金屬濾網,當然這個濾杯也不需要耗材,可以說非常環保,至於杯子裡呢?會有很少很少的咖啡渣,大概就是跟著咖啡一起被沖進杯子裡的微粉,不過不用像金屬濾網沖出來的咖啡那樣喝到最後會沙沙的,喝到豆渣的那種突兀感。可以說完美結合了濾杯跟金屬濾網的優點。

  但它也是有缺點的。主要是因為這個濾杯是透過細小的毛細孔來過濾,所以時間久了,無可避免會有阻塞的可能;說明書教人在完成滴濾作業之後要盡快把咖啡粉清除,藉此避免咖啡粉卡在上面的疑慮(大家也都看到了,這表面絕對稱不上「光滑」XD),然後也要用熱水再沖過濾杯,把殘留的油脂跟微粉給去掉。不過我自己沖咖啡是不管用什麼工具,在喝之前都會先把工具洗乾淨才喝,所以這對我不構成任何困擾啦。

  最後就是後述三款滴濾式咖啡器材的合照啦!


  感謝收看~!
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留言共 2 篇留言

江雪
我目前都用v60,比較順手
感覺有田燒很神奇,外面沒看過這樣的濾杯

04-06 22:52

亞蘇
原來也是喜歡喝咖啡的同好;對,有田燒這種濾杯很神奇,不太常見,金屬濾網或甚至普通的濾杯都有很多其他的形式呈現。04-07 06:19
江雪
其實在瑟芙雅蒂那時候我們也有討論過,只是那時候我是用賽風XD
最近出了一款叫草莓濾杯的,如果磨豆機會有細粉的話很適合,剛好前天有喝到別人沖,味道還蠻不錯的

04-07 10:23

亞蘇
原來如此XD,我當初應該也還是習慣用塞風壺。草莓濾杯?我也沒聽過,不過目前這幾款使用起來感覺已經挺夠的了XD再多下去恐怕要放不下了。04-08 10:31
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