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【Recipe】經典巧克力蛋糕

作者：小紅帽│2019-04-04 10:52:30│巴幣：38│人氣：234
材料

A   71%巧克力
     奶油
B   杏仁粉
C   全蛋
     蛋黃
     砂糖
D   可可粉
E   蛋白
      糖

=======================================================================
製作流程

1. 巧克力與奶油隔水融化，並用溫水保溫
2. C打發至濕性發泡(約7分發)
3. 巧克力拌入杏仁粉
4. 蛋白與糖打發至7分發
5. 打發的C拌入3. ，拌勻後再拌入可可粉
6. 將拌勻的5. 拌入打發蛋白，攪拌時注意消泡問題
7. 麵糊入模，約2個6吋活動框，每個370g
8. 以180/180烤20分後調頭，再計10分即可
※出爐前可以拿小刀由上刺入蛋糕底部確認是否完全烤熟
=======================================================================
成品


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留言共 6 篇留言

搖滾牛肋骨高空攔截：
這個不是內部濕潤的那種巧克力蛋糕吧

04-04 11:14

小紅帽：
應該不是哦 所以成功率比較高些OuO04-04 11:40
M mango：
我可以拿去掃墓嗎

04-04 11:29

小紅帽：
給太陽曬感覺容易壞掉耶QQ04-04 11:40
希亞絲：
我需要克數( ´･ω･`)然後...請問杏仁粉是哪種的(´・ω・｀)

04-04 19:31

小紅帽：
配方晚點給你哦，我剛好在外面OwQ
杏仁粉就是做馬卡龍那種哦，黃黃捏久會出油那個04-04 19:44
希亞絲：
我最近開始挑戰馬卡龍...那個杏仁粉都要自己打...QAQ累

04-04 19:50

小紅帽：
給你了哦 可以看一下OuO
咦咦那很累耶，打完還要過篩QQ
但是直接買市售的又好貴....04-04 21:45
咖哩涼了：
這個我好像可以試試看的感覺 [e5]

04-04 19:53

小紅帽：
配方給你了哦，我覺得這款不錯
而且成功率滿高的OuO04-04 21:45
希亞絲：
謝謝(∩´∀｀＠)⊃

04-04 22:47

小紅帽：
不會哦 期待成品OWO04-05 02:04
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