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[達人專欄] 玩食《辣椒炒蛋》初春蛋料理集(3/20)

作者:絕倫逸群│2019-03-26 23:43:12│贊助:111│人氣:1477
辣椒炒蛋
初春料理第三道,超級下飯的辣椒炒蛋。
這道菜不會很辣,不敢吃辣的朋友也不用擔心。

備料:
糯米椒 6根
大辣椒 2根
雞蛋 2顆

調味:
蠔油 2大匙
醬油 1大匙
味醂 2大匙
白胡椒 適量
水 適量

辣椒用的是紅色的大辣椒與綠色的糯米椒。
紅色大辣椒選擇辣度偏低的品種,綠色的辣椒則直接選擇有辣椒香氣但完全不辣的糯米椒來使用。

大辣椒、糯米椒洗淨。糯米椒切斜刀,大辣椒先剖開去除內籽再切斜刀。
如果是喜歡帶點辣的朋友,可以跟我一樣大辣椒的內籽只去除約略一半。

打三顆雞蛋。想讓雞蛋呈現有黃有白的狀態就別打均,如果想讓雞蛋看起來全都是金黃色的則可拌均,依照需求操作即可。

熱鍋下油,因為要煎蛋,所以油要多。

鍋子熱了後下雞蛋,煎至定型。

把雞蛋取出,接著再把鍋底多餘的油取出,鍋子保留一層油亮即可。

續入辣椒小火炒香炒軟。

下醬油、蠔油、味醂翻炒。

下適量水,改以大火翻炒。

下半熟的雞蛋,大火把兩樣食材元素炒成一體,最後撒上白胡椒即告完工。

辣椒炒蛋完成。

這道菜本身不辣,醬油、豪油的香氣濃郁,搭配起軟嫩蛋香與脆口的辣椒香,極好下飯。

辣椒炒蛋。

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留言共 6 篇留言

MKMK
我口水流滿枕頭…大大請賠償~(被巴

03-27 00:17

絕倫逸群
XD03-29 23:56
尖尖碰碰拳-黑輪模式
下飯的好夥伴

03-27 00:27

derrrrrrr
看起來好好吃可以配10碗飯,不過糯米椒要去哪裡買呢

03-27 08:02

絕倫逸群
傳統市場一般應該都會有喔03-29 23:56
你再繼續唬爛啊
看著就流口水了 之前也在網路上看到香辣北非蛋 改天來試試

03-27 09:55

一劍封邪兵燹
會辣嗎? 看完我的肚子已經餓了 很像是不錯吃的樣子 不是很能吃辣的人.

03-27 12:19

絕倫逸群
去除辣椒內籽後就不太辣03-29 23:56
熱血小胖哥
為啥用鐵鍋呢

03-27 19:17

絕倫逸群
比之不沾鍋,鐵鍋更好吃、更香、更健康
能掌握鐵鍋的話,幾乎沒有用不沾鍋的理由03-27 19:39
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