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[達人專欄] 玩食《奶油香煎豆腐》

作者:絕倫逸群│2019-03-07 23:13:06│巴幣:195│人氣:3108
奶油香煎豆腐
加入奶油,香煎豆腐香氣更濃郁,顏色更漂亮!

備料:
板豆腐 一塊
蔥 1根
米酒 少許

調醬:
醬油 2匙
味醂 2匙

調味:
黑胡椒 少許
唐辛子 少許

首先豆腐取出後放上大平盤,接著再拿一個小一些的盤子壓著豆腐讓他出水。

壓大約半小時後,拿起盤子,把流出的水份倒掉。

接著把豆腐一開二。
蔥切末,蔥白蔥綠分開。

接著起油鍋,小火下豆腐煎。

下調醬,1比1的醬油與味醂,保持中小火讓醬汁呈現微滾。

保持醬汁冒泡泡微滾的狀態下翻面煎,下少許米酒。

續入蔥白。

等到醬汁開始收汁,越來越濃稠後,下一大塊奶油。

再翻面繼續煎,直到醬汁收得差不多就準備起鍋。
記得要保留一點底汁,不要等到全部收乾才起鍋,不然可能會導致黏鍋。

起鍋後加入適量唐辛子、黑胡椒,奶油香煎豆腐完成。


奶油香煎豆腐

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留言共 10 篇留言

犬塚控的阿秉
天哪,看到這可口的豆腐就受不了了[e32]

03-07 23:25

由比濱結衣
用看的就想咬來吃

03-08 00:01

麥擱嘉阿
這個時間看好餓啊

03-08 00:42

旗魚黑輪
肚子餓爆

03-08 00:56

世界第一蘿莉控

03-08 01:59

任孤行
這汁一定要配飯

03-08 08:00

鄉間牛排廢墟貴族世家
想問一下這道菜的滷汁留下來的話要如何運用?

03-08 11:36

絕倫逸群
可以拌飯哦03-30 00:00
七夕原
大廚我也要食[e15]

03-08 11:38

絕倫逸群
XD03-30 00:00
一劍封邪兵燹
看完後我的肚子已經餓了 很像是不錯吃的樣子 很喜歡吃豆腐的人.

03-08 17:13

紫姻
我的天本來不覺得餓的...

03-09 10:16

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