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【食譜】豚骨拉麵的--叉燒(拉麵完成)

作者:零零人│2019-03-07 01:11:53│贊助:6│人氣:60
材料:
豬五花    整塊

滷汁:
蔥              30g
醬油          350g
味霖          100g
米酒          100g
水              200g
老薑          20g

去除腥味的食材:
老薑         10g
米酒         30g
蔥            20g
水            蓋過肉


把滷汁加熱

沸騰後轉小火繼續沸騰20分鐘之後關火放涼


接下來處理肉
將肉修切稍微薄一點
這樣捲起來比較緊比較漂亮



捲起來


用棉線綁住


將肉放進去除臭味的材料裡



中火煮到即將沸騰時撈出肉泡冷水


將肉與滷汁裝入袋子封住(我是用真空機裝,你也可以直接用夾鏈袋裝



用72度煮12小時(低溫煮出來的肉會較嫩 沒有舒肥機的話也可以小火慢燉)


將肉取出擦乾


稍微煎過再放涼


用保鮮膜包起來冷藏1小時


完成啦!!!!  d(`・∀・)b


最後把我做的糖心蛋、豚骨湯跟叉燒結合
再加外面買的拉麵回來煮
就是一碗好吃的豚骨拉麵囉
希望你們喜歡
我做了超久(ノ>ω<)ノ

引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=4316567
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