創作內容

8 GP

【Recipe】草莓夏洛特

作者：小紅帽│2019-03-06 20:21:46│巴幣：16│人氣：172

材料

香草蛋糕體

1 蛋黃

糖

2 蛋白

糖

3 低粉

太白粉

糖漿

水

糖

香草巴巴路亞

2 水

吉利丁粉

1 牛奶

香草莢

蛋黃

糖

3 UHT

草莓果凍

1 草莓果泥

3 吉利丁粉

水

2 洋菜粉

糖

柑橘果膠

===================================================================

製作過程

手指蛋糕體

蛋黃跟糖全下打至8分發

蛋白打至7分發

蛋白與蛋黃混和拌勻

慢慢下粉拌勻，注意消泡問題

拌至均勻後擠成手指餅乾型與蝸牛殼(乙級小藍莓慕斯的底)

入爐190/190 10min 拉氣門

出爐後冷卻，並裁剪成需要的外型

‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

香草巴巴路亞

將2的材料先混和靜置

將1加熱，沸騰後加入2後離火拌勻

降溫至20～24度均質

冰鎮至濃稠，拌入打發UHT；拌勻後再隔冰冰鎮至濃稠

‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

草莓果凍

把果泥加熱至40～50度，分次加入3

再加入2用餘火拌勻

===================================================================

組裝

===================================================================

成品

喜歡 8 收藏引用留言推上首頁檢舉

引用網址：https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=4316152
All rights reserved. 版權所有，保留一切權利

相關創作

同標籤作品搜尋：食譜|西式點心

小紅帽手工酒心巧克力　開箱文

[達人專欄] 【Recipe】日式貝殼小蛋糕

[達人專欄] 【Recipe】聖特羅派橙花奶油派

[達人專欄] 【Recipe】聖多諾黑

[達人專欄] 【Recipe】檸檬棉花糖

留言共 5 篇留言

咖哩涼了：
好ㄘ好ㄘ
好好ㄘ好好ㄘ
真棒 [e16]

03-06 20:57

小紅帽：
這篇因為比較難搞所以我考慮之後打算只簡述個，而且排版好麻煩XD
感謝支持哦OuO03-06 21:05

Kirikiri 台湾の老二大好：
姆咪我真的很喜歡奶油派喔姆咪～～

03-06 21:32

小紅帽：
真的嗎我小時候也超喜歡吃奶油XD
現在要不是看得懂營養標示的熱量不然我一定吃爆03-07 14:24

Kurt Lowe：
技術力！

03-06 22:45

小紅帽：
慕斯那邊應該比較需要費心OuO
如果沒弄好慕斯就會流口水XD03-07 14:25

薯條控：
餓ㄌ
成品看起來好棒好好吃的樣子[e32]

03-07 12:39

小紅帽：
是哦不過可惜的是回家吃的時候草莓滾光光惹OuQ03-07 14:25

薯條控：
怎麼會滾光光惹?!

03-07 15:15

小紅帽：
因為回家路上手殘晃到，都滾下來了QQQ03-07 15:41

我要留言提醒：您尚未登入，請先登入再留言

8 喜歡★shiki527 可決定是否刪除您的留言，請勿發表違反站規文字。

前一篇：【不專業食譜】在家也能做... 後一篇：【Recipe】草莓大...

創作內容

【Recipe】 草莓夏洛特

作品資料夾

【Recipe】草莓夏洛特