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[達人專欄] 【食譜】牛奶麻糬♥用鍋煮的軟Q麻糬

作者:如果│2019-02-18 20:54:04│贊助:416│人氣:2803

元宵節不吃元宵,
改吃麻糬也不錯,
不用電鍋微波爐,
用煮也能做麻糬~

牛奶麻糬」以前曾在日本IG流行過,
不過看原食譜影片成品較為Q彈,
貌似台灣涼糕的質感,
與我所喜好的軟質麻糬不太相同,
所以自行調整了食材比例與作法,
做出來的麻糬好軟好軟,
像小朋友的臉頰肉肉一樣好捏喔~





【牛奶麻糬♥】用鍋煮的軟Q麻糬
一整份不含花生糖粉340大卡

材料:
牛奶 250cc、日本太白粉 50g、植物油 少許、花生糖粉 適量

作法:
1.將牛奶及日本太白粉倒入鍋中,攪拌均勻


2.開小火,邊煮邊攪拌,牛奶液會開始變半凝固,續煮至邊緣開始滾之後關火,攪拌至液體收乾成麻糬狀


3.耐熱塑膠袋中倒入少許植物油抹開,倒入麻糬後用手揉Q


4.在袋子一角剪出小洞,擠出適量麻糬後用熟食剪刀剪斷成塊,依個人喜好裹上花生糖粉食用



用軟軟Q麻糬祝大家元宵節快樂!




Tips
1.煮麻糬時一定要開小火及不斷攪拌,以免鍋底燒焦
2.日本太白粉為馬鈴薯澱粉,與台灣太白粉原料(樹薯)不同,故若用台灣太白粉取代,口感會不同
3.因原料皆為熟品(日本太白粉是熟食,台灣太白粉是生食),故牛奶液不用煮至全滾
4.食譜中粉及牛奶比例為15,成品很軟,喜歡Q一點口感者,可增加粉量或減少牛奶量
5.步驟(4)揉麻糬時可帶手套防燙,或等麻糬稍涼後再揉
6.做好的麻糬若未吃完,可放冰箱保存約2~3


延伸閱讀~



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留言共 37 篇留言

Arthur
看了想吃一口的美食 很棒!! [e34]

02-18 20:56

如果
謝謝喜歡唷!!02-18 21:00
如果
送上感恩頭香的紅心~02-18 21:00
人一兌
敝人的元宵節大餐已經在昨天下肚惹XD

02-18 20:56

如果
有大餐享用真不錯呢XD02-18 21:22
亞梨子末日
元宵節快樂!

02-18 20:56

如果
元宵節快樂!^^02-18 21:22
芯玥兒
加入牛奶感覺更香
元宵節快樂

02-18 20:57

如果
這樣麻糬本身有點點甜味~很好吃
元宵節快樂!02-18 21:23
章魚燒
元宵節快樂

02-18 21:01

如果
元宵節快樂!^^02-18 21:23
如果
送上感恩留言的紅心~02-19 21:15
緋渚綾瀨
想想那些努力搗麻糬的(喂

02-18 21:05

如果
不用兔子搗麻糬~免搗麻糬 XD02-18 21:23
Sky
看起來好Q好好吃的感覺~
祝元宵節快樂~

02-18 21:06

如果
元宵節快樂唷!02-18 21:23
還敢秀下限阿
很好 這個我可以來試做了 謝謝如果姐姐

02-18 21:08

如果
作法很簡單~希望成品讓你喜歡唷!02-18 21:24
最速風騷大神彩砲
元宵節快樂 94要加花生糖才叫麻糬

02-18 21:11

如果
裹上花生糖粉最對味~02-18 21:24
遙控器當手機
如果沒不沾鍋的話應該會洗到死

02-18 21:19

如果
不會的~其實泡水一下就好,因為我這鍋子也不是不沾材質唷!02-18 21:24
水月翎
軟Q軟Q!

02-18 21:20

如果
手感口感都不錯XD02-18 21:25
-幻夢無念-
麻糬軟QQ的好可愛
不過感覺比較適合出現在中秋節
兔兔搗麻糬

02-18 21:23

如果
中秋節好像比較會想到月餅鳳梨酥www02-19 21:05
太陰神教教主-蕭顥

02-18 21:23

如果
[e24]02-19 21:05
ppa驟神律一
牛奶紅豆麻糬[e16]

02-18 21:35

如果
加紅豆感覺也不錯~02-19 21:06
你再繼續唬爛啊
麻糬讚 超愛吃 然後肚子又會不舒服 但是很爽XD

02-18 21:36

如果
這款不是糯米製,或許會好一點XD02-19 21:06
漣漪
一口吃下會不會有滿滿的幸福感

02-18 21:48

如果
有喔~~軟軟的[e32]02-19 21:06
一起墜入顏藝之淵
元宵節快樂

02-18 22:08

如果
元宵節快樂~~^^02-19 21:06
神秘怪客
嗚阿~~~拉好長啦!!嗚阿阿阿~~~~~

02-18 22:24

如果
麻糬的慘叫嗎XDD02-19 21:06
紅妻
好好吃的樣子,最喜歡牛奶了!!! 看起來很簡單~來試一試^^

02-18 23:25

如果
作法很簡單的~希望成品讓你喜歡^^02-19 21:07
夜行貓
元宵節快樂的....麻糬!???

02-18 23:28

如果
沒問題的跟元宵很像(X02-19 21:07
宇宙吃貨胖宅貓
是手做麻糬喵~~~
感覺QQ的就會好好吃喵!!!!!

02-18 23:52

如果
我好喜歡麻糬的口感~~02-19 21:07

麻糬沾花生糖粉超好吃[e32]

02-18 23:52

如果
同好!! [e32]02-19 21:07
麻糬柯基
……………………( •ω•)

02-19 00:04

如果
[e24]02-19 21:08
麻糬柯基
跟我本身食材不一樣,不過我喜翻
( •)ω•) (咀嚼麻糬……

02-19 00:05

如果
麻糬吃麻糬感覺好萌www02-19 21:08
Baoni龜
明天可以來試看看~[e12]

02-19 00:50

如果
希望成品讓你喜歡^^02-19 21:08
L
原來牛奶麻糬的原料及做法這麼單純!!
感謝教學!!

02-19 01:39

如果
這款真的好簡易~~02-19 21:08
米勒‧蘭格雷
請問日本太白粉有推薦的品牌嗎 在什麼通路比較容易找到

02-19 03:32

如果
日本太白粉在一般生鮮超市、大賣場應該都有,麵粉類那區
我個人用日x牌居多~(達人文就不打上全名了,以免廣告嫌疑@@)02-19 21:09
Tou_yuuin
請問50g太白粉大概是多少?

02-19 09:19

如果
若要用體積形容的話我比較沒概念...秤重比例較精準唷!02-19 21:10
旗魚黑輪
這種ㄉ超好吃

02-19 11:15

如果
軟軟的~沾上花生糖粉好美味!02-19 21:11
如果
送上感恩留言的紅心~02-20 20:56
雪之王女‧F‧巧可奈
牛奶麻糬的確也很美味,當作元宵節應景食物也算適合,畢竟做法和湯圓相當類似,但姐原本一度以為今年果果,元宵節可能會分享豬臉造型的湯圓說......

02-19 13:58

如果
哈哈~其實確實有曾經思考過耶!
只是之前冬至分享了熊貓湯圓,就想說做個麻糬了~XD02-19 21:12
小子包餃子
雖然是想試做一下 但是這種軟綿綿的東西我搞不定...[e3]

02-19 19:51

如果
等想做的時候再嘗試看看吧^^!02-19 21:12
廠外爪厝自答仁
豪雌

02-19 21:33

如果
好吃~~02-20 19:47
菲特/Zero
Q彈麻糬什麼時候吃都好吃www

02-20 12:51

如果
對呀^^ 香香軟軟的www02-20 19:47
布雷
好可愛的點心

02-20 22:12

如果
軟Q軟Q~02-21 06:53
騎柯基撞老師
原來麻糬是這樣做的R下次來試試看![e15]

02-20 22:42

如果
其實這不是正統的麻糬作法XD
一般麻糬是用糯米(粉)做的~料理方式也不同02-21 06:53
尋找紅心A
感覺比起一般的麻糬更多了牛奶的濃醇香味!!!

02-21 18:53

如果
沒錯!! 而且多了點甜味~很討喜^^02-21 20:40
宅‧無言
成型過程讓人大開眼界,跟我想像用搗的麻糬不同

03-31 08:46

如果
不一樣的材料與作法,口感也會跟傳統麻糬有點差異唷~03-31 15:18
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