創作內容

68 GP

[達人專欄] 玩食《椒鹽炸金針》

作者:絕倫逸群│2019-02-09 10:57:00│贊助:142│人氣:1893
椒鹽炸金針

備料:
金針菇 200g
蔥 1根
薑 15g
蒜 8瓣
大辣椒 1根
椒鹽粉 適量

炸粉
雞蛋 1顆
太白粉 適量

金針菇洗淨去掉根部難清洗的部分。蔥、薑、蒜、辣椒切末。

雞蛋蛋白蛋黃打均,太白粉放到寬面的盤子上等等裹粉用。

起油鍋,等油鍋燒到低油溫約130度左右。

油鍋溫度上來後,金針菇分撕成一小搓一小搓,先裹上蛋液,再裹上一層太白粉,下鍋油炸至熟。
金針菇下的時候記得少量少量分批下,千萬別一次全下,不然整盤都糊(黏)在一起了。金針菇熟的快,也別炸太久。

金針菇分批炸完後起鍋放置,全部金針菇都炸完後把油鍋溫度上升到中高油溫,再把炸好的金針菇下油鍋炸10秒後快速起鍋瀝油。

把油倒出來,利用鍋底餘油爆香蒜末、薑末。

香氣出來後續入蔥白、辣椒。

食材全部都炒香後,下金針菇、椒鹽粉,快速拌均勻即起鍋,切忌久炒。

簡單的椒鹽炸金針完成。

搶酥與吸油要確實,尤其搶酥可能要花點時間練習,才不會導致成品回潮過多油膩感。

椒鹽炸金針。

食譜臉書




這部落格以烹飪分享/遊戲介紹為主。
引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=4288033
All rights reserved. 版權所有,保留一切權利

相關創作

同標籤作品搜尋:椒鹽炸金針|金針|椒鹽|玩食

留言共 11 篇留言

超合金・クマ・ロボ
這個好,配啤酒

02-09 11:02

皮皮桑
我對金針菇的印象只有煮火鍋呢,下次試試炸的好了

02-09 11:03

カヂィアの翼
老大這次發文難得早,因為年假?

02-09 11:41

絕倫逸群
放假準備出門前(目前人在休息站哈哈)02-09 12:58
尖尖碰碰拳-黑輪模式
看起來就很下飯

02-09 14:30

一劍封邪兵燹
好像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

02-09 17:30

小剛
金針菇用油炸....很少在店家看過販賣啊

吃了感覺會很通腸??[e29]

02-09 19:21

啊哈哈下巴掉下來了
炒這樣一盤 看起來跟外面賣的炸溪蝦一樣好吃啊!

02-09 22:56

綠水藍天
這很開胃呢 視覺上和味覺上都很吸睛!感覺就很好吃

02-10 01:15

任孤行
這一定很下酒!

02-10 07:24

的路人甲
這感覺很美味啊…!!!!
沒想到有這種作法呢!

02-12 23:53

内笑美莉
還以為是金針‵

02-13 00:06

我要留言提醒:您尚未登入,請先登入再留言

68喜歡★wasd5205 可決定是否刪除您的留言,請勿發表違反站規文字。

前一篇:[達人專欄] 玩食《手作... 後一篇:[達人專欄] 閱讀《在謊...

追蹤私訊

作品資料夾

REIayanami00小丸子
拍照的好處,是可以在人生微涼時,用回憶取暖看更多我要大聲說6小時前


face基於日前微軟官方表示 Internet Explorer 不再支援新的網路標準,可能無法使用新的應用程式來呈現網站內容,在瀏覽器支援度及網站安全性的雙重考量下,為了讓巴友們有更好的使用體驗,巴哈姆特即將於 2019年9月2日 停止支援 Internet Explorer 瀏覽器的頁面呈現和功能。
屆時建議您使用下述瀏覽器來瀏覽巴哈姆特:
。Google Chrome(推薦)
。Mozilla Firefox
。Microsoft Edge(Windows10以上的作業系統版本才可使用)

face我們了解您不想看到廣告的心情⋯ 若您願意支持巴哈姆特永續經營,請將 gamer.com.tw 加入廣告阻擋工具的白名單中,謝謝 !【教學】