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[達人專欄] 【食譜】茄薑醬豬排〞

作者:如果│2019-01-10 21:38:41│贊助:278│人氣:1189

僧帽肉是挺不錯的部位,
略帶嚼勁的口感,不油膩亦不乾柴
冬天時特別想吃薑味料理,
突然想到南部口味的糖薑醬番茄,
於是這道「茄薑醬豬排」就誕生囉~
只要醃好再煎熟,簡單又美味)





【茄薑醬豬排〞】
2份,1份約350大卡,淨含醣約10g/

材料:
豬僧帽肉排 2(300g)、番茄醬 40g、醬油/味醂 20g、水2大匙、薑 1小塊

作法:
1.薑磨成末,與水及其他調味料一起放入乾淨塑膠袋中,揉勻成醃醬


2.放入豬排,與醃醬揉勻後,將袋口封起,放入冰箱醃漬至少1天以上
(我這次放冷凍保存,為避免凍肉無法辨認,所以有在上面貼標)


3.少許油熱平底鍋,放入醃好的肉排


4.蓋上鍋蓋以小火悶煎至肉排表面略呈白色


5.將肉排翻面,續悶煎約6~8分鐘至肉排熟透即可


雖然煎好的肉排看似偏乾,
主要是因無油脂釋出,口感卻是不乾柴,
另外配了些番茄醬,
滋味濃淡又更添了變化~




Tips
1.僧帽肉又稱離緣肉、二層肉,口感軟嫩適合煎
2.醃漬中的肉排可放冷凍保存,約可保存一個月,要煎的前一天移至冷藏退冰
3.肉排可改成里肌或豬腿後肉


延伸閱讀~


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留言共 29 篇留言

芯玥兒
漂亮的擺盤
超美味的感覺

01-10 21:44

如果
最近餐點有盡量用比較多色彩,看了就開心^^01-10 21:49
如果
送上感恩頭香的紅心~01-10 21:49
七夕原
健康的感覺!
標題的茄醬我還以為是茄子的醬汁...

01-10 21:44

如果
我...不吃茄子XD 一般茄醬大都指番茄醬的w01-10 21:50
小忍
老闆再來兩碗白飯[e22]

01-10 21:45

如果
居然要配白飯嗎XDDD01-10 21:50
N/A
餓爆

01-10 21:46

如果
請視吃~XD01-11 06:51
ppa驟神律一
醬燒豬排!!!!![e22]....不對~~~是醬豬排[e16]

01-10 21:52

如果
www 都可以的01-11 06:52
紅妻777
好想吃薑味豬肉 XD~~ 好棒的醃製~

01-10 21:54

如果
薑汁豬據說是很有人妻風的日本料理 XD01-11 06:52
雪風
肉類跟番茄真的很搭,有番茄在感覺可以吃好多好多肉

01-10 22:04

如果
沒錯!說到重點了!01-11 06:52
漣漪
那個豬排看起來好讚喔

01-10 22:24

如果
謝謝喜歡^^!01-11 20:44
夜行貓
擺盤都要認真

01-10 22:24

如果
努力學習中!01-11 20:44
MixX
配個薑汁汽水……啊嘶

01-10 22:24

如果
哈哈~薑汁汽水我沒喝過,不知道味道如何01-11 20:44
Sw稻草人P
擺盤越來越精緻了

01-10 22:55

如果
^^ 努力學習中~01-11 20:44
麻糬柯基
醃漬豬排,早上煎一煎夾土司就很好吃了!( •)ω•) (咀嚼……

01-10 23:02

如果
真的呢!感覺超適合~01-11 20:45
炎氏舞
今年都是豬料理,流口水了

01-10 23:02

如果
對啊~最近做好多豬豬料理XD01-11 20:45
小子包餃子
換個醬料就是另一種料理了(拇指

01-10 23:20

如果
沒錯~調製各種醬料很有趣!01-11 20:45
如果
送上感恩留言的紅心~01-12 20:52
異氟爾酮
哎呀~如果防疫失守......豬豬料理就掰掰再會啦!

01-10 23:37

如果
感覺趁現在多吃點> <01-11 20:45
小伽羅
前陣子剛吃完朋友做的類似的肉排,感覺真的很清爽,如果再加點沙拉跟和風醬淋上去,融合肉排的嫌味,其實還不錯吃,不過這樣熱量超標就是了。

01-10 23:57

如果
我喜歡不油膩的豬肉~~五花那種實在敬謝不敏qwq
有時料理配沾醬滋味可更上層樓,但真的要小心熱量超標了XD01-11 20:47
如果
送上感恩留言的紅心!01-11 20:47
小秋
我要一碗大碗的飯配這個,讚喔!此時肚子咕嚕咕嚕咕嚕,要睡覺了餓肚子了!

01-11 00:08

如果
居然一大碗飯飯嗎XD!
小秋最近的便當感覺蠻好吃的~01-11 20:47
緋渚綾瀨
好像很下飯XD

01-11 00:38

如果
應該還不錯~我是減醣都單吃肉肉^^01-11 20:48
一起墜入顏藝之淵
都是番茄

01-11 04:56

如果
最近番茄產季,常吃XD01-11 20:49
Arthur
好吃的茄薑醬豬排料理 很棒的美食 [e34]

01-11 07:07

如果
謝謝喜歡!^^01-11 20:49
身勝手の極意獨孤求敗
好想吃啊啊啊
求妳開店!!!

01-11 07:30

如果
哈哈~~等我不打算當OL或許可以考慮(欸?01-11 20:50
雪之王女‧F‧巧可奈
比起薑味姐更偏愛蒜味,不知若改為茄蒜醬豬排是否也可行XD

01-11 12:53

如果
薑跟蒜我都喜歡~~搞不好這組合意外合適唷?01-11 20:50
人一兌
番茄醬加薑泥 ! 感覺可以中和掉番茄醬甜膩的口感,下次叫老媽來試試[e12]

01-11 16:47

如果
帶出一點點辛辣的感覺還不錯^^01-11 20:51
太陰神教教主-蕭顥
讚 想吃

01-11 22:11

如果
謝謝喜歡^^01-12 09:25
小秋
小秋便當不喜歡吃芹菜,太大塊又嗆不喜歡,小小的還可以接受•_ゝ•,可是我都吃膩了!因為都是魚苦瓜之類的(╥﹏╥)給我配飯吃啊…何時可以嚐試妳的手藝(抓狂)

01-11 23:19

如果
芹菜我還好,不過太多的話也有點不能接受XD
哈哈~~謝謝小秋喜歡我的分享!01-12 09:25
小秋
真的芹菜不喜歡多,要切小丁點搭配貢丸湯,真是入口即化XD 看到了妳分享的照片簡直就是美極了!也好可口歐٩(。・ω・。)و

01-12 11:15

如果
謝謝小秋的支持^^01-12 20:50
諭雪
如果不消失 就是我瘦下來的結果消失了QAQ

01-12 14:07

如果
居然~ [e28]01-12 20:50
布雷
[e30]

01-13 22:34

如果
[e29]01-14 07:30
小秋
如果:不客氣啦…

01-14 18:53

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