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[達人專欄] 【食譜】味噌豬腱肉x熱壓饅頭堡〞一菜二吃~

作者:如果│2019-01-07 20:42:54│贊助:230│人氣:1954

最近挺常做豬肉料理,
可能下意識覺得有豬堪吃直須食
希望台灣豬豬度過這場疫情~

這次依然使用豬腱子肉
味噌醬油醃漬後煎熟切片,
口感軟嫩,滋味香濃有深度,
直接做主菜很合適,
還可以變化做成饅頭堡





【味噌豬腱肉〞】
4人份,1人份約165大卡,淨含醣約3g/人份

材料:
豬後腿腱肉 1塊(約350g)、白味噌/醬油 15g、水30cc、蒜1~2
※上述熱量及材料不含饅頭堡部份,饅頭堡另需白饅頭/ 1

作法:
1.蒜切末,與所有調味料放進乾淨塑膠袋中揉勻,再放入豬腱揉勻,冷藏醃漬至少一天


2.豬腱放入不沾鍋中,蓋上鍋蓋以小火悶煎至表面泛白後翻面,鍋中倒入約2大匙水(食譜份量外),
 蓋上鍋蓋續悶煎8~10分鐘


3.煎好後取出靜置2~3分鐘,用刀切片(這步驟做好就能當主菜了,看起來挺好吃~


4.變化成熱壓饅頭堡:白饅頭橫切成兩半,放入熱壓機中烤至表面金黃,另取1顆蛋打散炒熟備用


5.取出烤好的饅頭下部,放上炒蛋及豬腱片,再蓋上另一半饅頭即可



熱壓後的饅頭堡看起來好像英式馬芬(滿福堡)
散發著微焦的麥香,口感外酥內軟,
夾入燒入味的豬腱片,搭配軟綿的炒嫩蛋,
咬下的飽口感,令人感覺十分滿足~




Tips
1.味噌易結塊,需先與醬油、水揉開後再醃肉,味道才會均勻
2.醃漬中的豬腱肉可放冷凍保存,約可存放一個月
3.煎好的豬腱可放冷凍做為常備菜,約可保存半個月~一個月
4.若吃比較少,豬後腿腱(大腱)可改為前腿腱(小腱),大腱較Q,小腱較嫩
5.饅頭可改成吐司,做成味噌豬帕尼尼


延伸閱讀~



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留言共 29 篇留言

萱弟
嗚嗚...我也想吃/

01-07 20:45

如果
歡迎視吃:D01-07 21:00
如果
送上感恩頭香的紅心^^01-07 21:01
赤漣旎
我喜歡脆脆的饅頭!!!!!(的皮)
感覺好好吃又好健康!

01-07 20:49

如果
外酥內軟,口感很不錯唷!01-07 21:01
Arthur
看了就想吃 超棒的美味料理 [e34]

01-07 20:52

如果
謝謝喜歡^^01-07 21:44
芯玥兒
厚實的豬腱
脆脆的饅頭
份量十足呀

01-07 20:52

如果
真的超有份量感!01-07 21:44
漂浮咖啡
比起外面賣的 更想吃你做的啊~

01-07 20:59

如果
^^ 你能這樣說 我很開心~01-07 21:45
如果
送上感恩留言的紅心~01-09 20:58
月天姬
為了表示我有很認真看完
有錯的地方
TIP
2.醃漬中的_雞翅腿_可放冷凍保存,約可存放一個月

01-07 21:00

如果
哈哈哈哈哈我笑了,應該是複製到其他食譜了,感謝更正!!!01-07 21:42
如果
送上感恩留言的紅心~~01-08 07:29
-幻夢無念-
優質,隔著螢幕都有香味

01-07 21:09

如果
味噌的香氣很棒! 醃肉好適合~01-07 21:45
最速風騷大神彩砲
我才吃飽沒多久看到這個漢堡又想吃了 逼我食

01-07 21:18

如果
來來~~來視吃~01-07 21:45
eternal夏
想請問醬油是哪種醬油呢? 最近剛開始試作料理,卻發現不同品牌的清醬油味道差很多

01-07 21:26

如果
基本上調料使用以個人喜好為主,畢竟大家覺得好吃的牌子不盡相同~
我個人醬油挺常換牌(因緣際會常拿到廠商提供試用@@),所以沒有固定01-07 21:47
一起墜入顏藝之淵
好有創意的做法,尤其是裡面的配料可以自由發揮

01-07 21:31

如果
自製餐點就是這部份有趣~隨心情更換餡料^^01-07 21:48
太陰神教教主-蕭顥
扎實飽足的份量耶

01-07 21:40

如果
超飽的~我老公吃完快翻肚XDD01-07 21:48
尖尖碰碰拳-黑輪模式
沒錯我上次也有這樣試過真的有夠配,不過我饅頭是煎過

01-07 21:51

如果
煎過的饅頭片也很好吃!口感有些類似~01-08 19:45
ppa驟神律一
原來是法式豬肉堡[e16]

01-07 22:03

如果
為何是法式..XD01-08 19:45
麻糬柯基
是肉肉~~( •)ω•)
目前台灣豬肉還不太需要擔心!還可以放心食用!主要還是避免去食用國外進口豬肉!最近騎車上下學都看到豬車到處載來載去的(很臭……因為是騎車……差點暈倒在路上……)可以感覺出養殖場都很注意這次的疫情!

01-07 22:09

如果
肉肉就要大口嚼嚼!
還好目前台灣豬豬還算安全,希望能堅持下去~
畢竟若國內爆發..對相關商家的經濟衝擊不容小覷01-08 19:47
神秘怪客
味噌 0.0 饅頭 0.0[e15]

01-07 22:22

如果
蠻好吃的唷~01-08 19:47
漣漪
最近豬的問題很多害我只能吃牛QQ這看起來有夠好吃的啦

01-07 22:29

如果
非洲豬瘟不會傳染給人,所以豬肉可以安心吃的!
但會造成豬隻死亡,所以要特別注重防疫01-08 19:48
布雷
真的晚上不能看阿 餓 流口水


01-07 22:32

如果
。W < 計劃通~~01-08 19:48
千瑤-符合我的ID叫新手
不適合現在看,我餓了。

01-07 23:11

如果
歡迎視吃唷! :)01-08 19:49
人一兌
熱壓饅頭看起來比馬芬好ㄘ[e16]

01-07 23:34

如果
口感比較扎實,不過挺好吃!01-08 19:49
紅妻
熱壓機感覺好有趣 >w< 下次去賣場要留意一下
來烤饅頭試試

01-07 23:50

如果
熱壓機我個人挺推,不貴,好用!01-08 19:49
夜行貓
流口水了

01-08 01:21

如果
(遞面紙))01-08 19:49
愛情絕緣體

01-08 02:19

如果
01-08 19:49
冬眠の熊(。・ω・。)
總之我是訂閱了 雖然超餓

01-08 04:38

如果
謝謝訂閱支持^^01-08 19:49
雪之王女‧F‧巧可奈
某種程度上這道味噌豬腱肉熱壓饅頭堡,說是刈包的親戚也不為過(笑),甚至也可說是刈包+漢堡的混血兒XD

01-08 10:12

如果
說的沒錯呢~堪稱中式漢堡XD01-08 19:50
Clinstalrina
最近咱很喜歡吃饅頭啊,饅頭熱壓感覺有戲

01-08 13:53

如果
口感不錯,可以試試!01-08 19:50
猫°猫°

01-08 14:04

如果
饅頭被咬了~~01-08 19:50
還敢秀下限阿

01-08 19:31

如果
歡迎視吃~~ :P01-08 19:50
泰妮
不知道是不是因為最近有點嗜酸
覺得好像可以再夾一些酸酸的東西進去

01-10 22:06

如果
可以依個人喜好搭配唷^^"01-10 22:19
身勝手の極意獨孤求敗
太棒了!!!!
妳有什麼料理是比較不會的嗎?

01-11 07:31

如果
哈哈~~油炸料理我幾乎完全沒做過!XDD
還有很多菜也不會呀~只會簡單的> <01-11 20:37
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トキソプラズマ感染による宿主動物の行動変化のしくみを解明(統合失調症.思覺失調症)(双極性障害.躁鬱症)看更多我要大聲說15小時前


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