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[達人專欄] 【食譜】列日鬆餅♥

作者:如果│2018-12-26 20:59:27│贊助:192│人氣:960

「列日鬆餅」源自比利時城市『列日』,
與一般鬆餅以泡打粉製作的方式不同,
這款鬆餅以酵母製成,
並添加比利時特有的『珍珠糖』
烘烤後散發著濃濃的奶油香氣,
咬下是外脆、內扎實的鬆餅體,
咀嚼中帶著微微糖珠的顆粒感,
我在台灣,感受著異國的浪漫~

※珍珠糖是列日鬆餅的靈魂,
 不過台灣賣鬆餅的很少會使用,
 烘焙原物料行也不一定有
 我是在網購取得(有分大小粒,這是小粒的)
 為避免產生廣告嫌疑,底下店家名稱P掉了XD



【列日鬆餅♥】
8小片,1小片約100大卡

材料:
低筋麵粉/高筋麵粉 55g、速發酵母粉 1/2小匙、蛋 1個、細砂糖 30g、無鹽奶油 25g、水30cc、珍珠糖15g

作法:
1.將蛋與細砂糖倒入盆中拌勻,再加水拌勻


2.篩入麵粉及酵母粉拌勻,再加入融化的奶油拌勻,將麵團連同調理盆放入電鍋中


3.蓋上鍋蓋,插電後以保溫模式發酵30分鐘(插電就好,絕對不要順手按下開關喔!)


4.取出發酵好的麵糰,在鬆餅機烤盤偏中央位置灑些珍珠糖


5.用湯匙舀入適量麵團,用湯匙背將麵團稍微攤平後,表面再灑些珍珠糖


6.蓋上鬆餅機,烘烤約5分鐘至鬆餅表面金黃即可





烤完試吃了一片,留了一片,
剩下的是老公隔天的早餐,
調整了配方,減油又減糖,口感扎實依然很香
怕小螞蟻覺得甜度不夠,搭上蜂蜜與果醬~




Tips
1.高筋與低筋麵粉可直接以110g中筋麵粉取代(我家是常備高/低筋,要用中筋就混合)
2.奶油可用微波30秒融化,若無微波爐,也可室溫放軟後加入麵團拌勻
3.電鍋發酵法適用天冷之時,若天氣熱可直接把麵團放室溫發酵
4.此款鬆餅適合熱熱吃,若無馬上食用,食用前可再放入烤箱復熱
5.鬆餅烤好可放冷凍保存約半個月,待食用前取出退冰復熱即可
6.食譜示範使用小顆珍珠糖,所以只放鬆餅兩面突顯口感,
 若使用大顆者,可取代部份細砂糖與麵糰拌勻,增加顆粒口感


延伸閱讀~



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留言共 24 篇留言

ツバサ✧
是鬆餅+w+

12-26 21:00

如果
好吃的鬆餅~~12-26 21:08
如果
送上感恩頭香的紅心!12-26 21:09
漣漪
居然是珍珠糖

12-26 21:01

如果
口感不錯! 喜歡~12-26 21:09
亞梨子末日
好棒唷!

12-26 21:04

如果
太好了,謝謝你^^12-26 21:09
月夜
好棒!(下次做做看

12-26 21:05

如果
希望成品讓你喜歡~12-26 21:09
街角の緋渚綾瀨
我記得我有在美食介紹節目看過這個

12-26 21:08

如果
這款鬆餅很好吃呢!12-26 21:37
-幻夢無念-
太讚了吧

12-26 21:10

如果
謝謝喜歡^^12-27 20:07
如果
送上感恩留言的紅心~12-28 22:01
Arthur
超棒異國美食 好想吃一口 [e34]

12-26 21:17

如果
好喔~請視吃:D12-27 20:07
布雷
!? 改天可以嘗試看看

12-26 21:18

如果
!? 希望成品讓你喜歡喔~12-27 20:07
麻糬柯基
第一次聽到珍珠糖,下次有機會去找找看!ฅ'ω'ฅ

12-26 21:20

如果
我家這邊幾間原料行都沒有,也許網購比較容易ฅ'ω'ฅ12-27 20:08
芯玥兒
鬆餅好吃好吃

12-26 21:30

如果
這款香氣很棒! 口感也不錯~12-27 20:08
(๑•́ ¸•̀)〈影ヨ⁆
列日鬆餅之於珍珠糖,即是它的靈魂呀──

是不是就像「提拉米蘇之於手指餅乾」那樣呢?

12-26 21:30

如果
這比喻感覺不錯喔!
不過現在提拉米蘇越來越少用手指餅乾,有點可惜~12-27 20:09
如果
送上感恩留言的紅心^^12-27 20:21
一起墜入顏藝之淵
太讚了

12-26 22:07

如果
謝謝^^12-27 20:09
ppa驟神律一
原來是"法式珍珠鬆餅"WWWW[e16]

12-26 22:36

如果
為什麼變成法式了XD12-27 20:10
諭雪
這個時間發這個????? 來人 斬了這個妖孽

12-26 22:43

如果
[e28][e28][e28]12-27 20:11
Sw稻草人
這早餐看起來有點可口啊,不過總覺得會有些太甜

12-26 22:52

如果
鬆餅本身的甜度其實還好,因為我都會調整糖油比例~
我家螞蟻還要沾蜂蜜吃呢XDD12-27 20:11
最速風騷大神彩砲
早餐吃鬆餅很棒啊

12-26 22:55

如果
光回烤的香味,就讓人一早覺得心裡暖洋洋的^^~12-27 20:12
猫°小猫
讚讚

12-26 22:55

如果
謝謝~12-27 20:18
愛情絕緣體
嚼嚼嚼

12-27 01:00

如果
嚼嚼嚼12-27 20:18
夜行貓
全家做得好像就是這種?

12-27 03:17

如果
我家附近的全家好像沒看過呢? (或是我太少去全家了XD)
不過剛剛菇狗了一下圖片,全家的看起來沒有珍珠糖?
若沒有珍珠糖就是普通比利時鬆餅了~~12-27 20:19
還敢秀下限阿
好想吃

12-27 07:02

如果
來來~~ 請視吃:D12-27 20:19
宇宙吃貨胖宅貓
鬆餅感覺蠻可愛喵~
蛋煎的很漂亮喵!!!

12-27 10:14

如果
略略焦黃的顏色看起來很可口吧^^
太陽蛋是我們家早餐的基本款配菜XD12-27 20:20
紅妻
珍珠糖以後看到一定要購入~ XD 看起來好像很棒!

12-27 13:47

如果
我覺得口感不錯! 可以玩玩看~12-27 20:20
太陰神教教主-蕭顥
焦黑亮澤 好想吃 肯定酥脆香甜嫩[e16]

12-27 22:10

如果
口感、香味真的很不錯唷!12-28 21:59
雪之王女‧F‧巧可奈
不愧是果果真的超用心,連珍珠糖這麼少見的食材都用上了,這樣的列日鬆餅肯定美味得都可以直接拿來賣^^

12-27 23:26

如果
謝謝姊姊^^~
這次介紹了珍珠糖,
希望大家可以從我的分享中獲得更多料理相關的資訊12-28 21:59
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