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[達人專欄] 【食譜】金針菇煎肉餅★

作者:如果│2018-12-15 20:28:03│巴幣:167│人氣:2057

肉餅/肉丸是變化性很高的料理,
換個內餡或烹調方式,就是不同風情
這次的「金針菇煎肉餅」
是在絞肉中加入切碎的金針菇,
讓份量加倍,也能順路攝取纖維質,
咀嚼中有脆脆的口感,吃起來挺有趣,
而且作法非常簡單唷~





【金針菇煎肉餅★】
7個,1個約50大卡,淨含醣約0.9g/

材料:
豬後腿瘦絞肉 180g、金針菇 半包(100g)、蛋 1個、鹽 1/4小匙、黑胡椒粒 1/8小匙

作法:
1.金針菇切去根部帶沙部份後,切成小段


2.將所有材料倒入盆中,攪拌均勻


3.平底鍋先抹少許油,用湯匙舀起肉餡鋪在鍋內呈餅狀,蓋上鍋蓋後小火悶煎約6分鐘


4.待肉餅表面泛白後,用鍋鏟將肉餅逐一翻面


5.再蓋上鍋蓋悶煎約6分鐘至肉餅熟透即可



與其他的菜裝成便當,
感覺看起來普普…
裝便當技巧繼續訓練中~~QwQ




Tips
1.肉餡部份拌勻就好,不用先把肉攪打出筋,因金針菇用量多,肉出筋口感也影響不大
2.肉餅建議不要太厚,以免夾生
3.若怕肉餅夾生,可翻面悶煎時倒入1~2大匙水,並增加悶煎時間,以避免焦掉


延伸閱讀~




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留言共 30 篇留言

Xavier
頭?

12-15 20:30

如果
香~12-15 20:35
如果
送上感恩頭香的紅心^^12-15 20:35
大家都不敢,那就我來
好像不錯吃捏

12-15 20:37

如果
很好吃! 我個人很喜歡~12-15 21:23
Arthur
很棒的美味料理 很棒的點子!! [e34]

12-15 20:39

如果
口感很棒^^12-15 21:23
阿興
擺盤真的不容易呢~ 另外請問你淋的醬汁是?

12-15 20:39

如果
對呀~持續努力中> <
醬汁部份是燒肉醬+醬油+開水,微波加熱30秒12-15 21:24
如果
其實肉餅本身鹹味是有的,我淋醬汁只是覺得這樣比較好看XDDD12-15 21:36
緋渚綾瀨
沒看過這種做法呢

12-15 20:41

如果
小屋裡的食譜大都是我亂試試出來的XD12-15 21:24
凜夢櫻奈
好厲害ㄛ

12-15 21:06

如果
很簡單的料理喔^^12-15 21:24
泰妮
每次看到你的食譜都會燃起食慾

12-15 21:09

如果
真的嗎? 你能這樣說我好開心!12-15 21:25
如果
送上感恩留言的紅心~12-17 19:58
稻草人-肩膀痛模式
擺盤我覺得很精緻啊 讓人看了有胃口才是最重要的~

12-15 21:17

如果
可能不到我心中標準吧> <~~ 繼續努力^^12-15 21:25
如果
送上感恩留言的紅心~12-16 22:21
麻糬柯基
不知道為什麼就是很喜歡吃金針菇……
_(:з」∠)_肉搗碎一點(變肉沫)把它揉成貢丸(煮湯)

12-15 21:22

如果
我也很喜歡金針菇~ 便宜又好吃!
肉餅這樣的作法是比較懶人~~免揉XDDD12-15 21:26
還敢秀下限啊?
好強喔

12-15 21:27

如果
其實是很簡單的料理唷^^12-16 09:08
漣漪
看起來好好吃~~口水都流出來了

12-15 21:32

如果
很好吃! 我跟我老公都很喜歡~ 12-16 09:08
一起墜入顏藝之淵
感覺裡面的配料可以有變化

12-15 21:42

如果
隨喜變化唷~12-16 09:08
人一兌
這讓敝人想到老媽版的義大利肉醬,因為蘑菇不便宜,所以她都用金針菇代替,吃起來的口感和滋味都不輸正版(?)的義大利肉醬[e12]

金針菇超讚的,好吃又便宜,不過價格和前幾年比起來仍然貴了3~4塊(以前一包13~14塊,現在16~18塊)

12-15 22:02

如果
媽媽好聰明喔! 蘑菇真的比較貴,金針菇比較便宜~又好吃^^
我這邊看大賣場大概12元左右,有時後會特價~12-16 09:10
社會在走行情要有skrskr
(戈登.拉姆齊 以上線)

12-15 22:04

如果
XDDD12-16 09:10
神秘怪客
再來一碗就靠它了

12-15 22:09

如果
嚼嚼嚼12-16 09:10
太陰神教教主-蕭顥
肉厚扎實好想吃

12-15 22:11

如果
口感很有趣唷^^12-16 09:10
最速風騷大神彩砲
看起來超像泡芙

12-15 22:23

如果
居然嗎XDD 可能因為蛋液有焦色w12-16 09:11
夜行貓
肉!!!!!!!!!!!

12-15 23:04

如果
肉肉!!!12-16 09:11
布雷
很好吃的樣子

12-15 23:16

如果
我跟我老公都很喜歡~好吃 :)12-16 09:11
芯玥兒
厚實扎實
加上金針菇
感覺很健康

12-15 23:42

如果
都選用低脂低卡食材,大口嚼嚼也不負擔~~12-16 09:11
愛情絕緣體
肉~~~~~

12-16 01:13

如果
肉肉~~~~12-16 09:12
雪之王女‧F‧巧可奈
雖然金針菇算是姐唯一勉強還算敢吃的菇類,但如果沒放的話這道煎肉餅就更完美了XD

PS 比起金針菇更想改放荸薺或牛蒡^^

12-16 09:19

如果
哈哈~~畢竟飲食喜好看個人,我比較喜歡菇菇^^"12-16 11:05
宇宙吃貨胖宅貓
超棒喵~~~
好想吃喵!!!

12-16 09:52

如果
謝謝喜歡喵~~12-16 11:05
Clinstalrina
感覺不華麗,但會有滿滿的滿足感

12-16 11:37

如果
樸實派料理:D12-16 15:08
玥蝶
存起來存起來給GP♡

12-16 11:50

如果
謝謝喜歡^^!!!12-16 15:08
愛情絕緣體
我腸胃又塞住了啦 Q.Q

12-17 01:08

如果
保重QQ12-17 19:58
真央
餓了[e28]

12-17 15:02

如果
^^ 歡迎視吃~~12-17 19:58
愛情絕緣體
又開始吃中藥了 XDDD

12-18 00:41

如果
加油XD12-18 07:31
愛情絕緣體
最近好像有比較通了~
超容易餓肚子....

12-19 01:15

如果
[e24]05-20 19:41
Lorelei233
金針菇需要用鹽去水份嗎?還是直接切好和肉泥一起攪拌?

05-20 17:21

如果
直接拌勻就好05-20 19:42
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