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[達人專欄] 【食譜】麻油薑豬肉餃★

作者:如果│2018-11-16 21:17:08│巴幣:1,205│人氣:1629

麻油薑的風味,有種溫暖氛圍
做成餃子內餡,樸實卻有滋味~

我很喜歡做煎餃,香氣好迷人
最近天冷,做些「麻油薑豬肉餃」祛寒~
麵粉水收乾後變成薄脆的皮,
周圍恰如半透明的羽翼,
閃著玻璃亮、透著焦色金光,
咬下後鮮香的肉汁冉冉流出,
有些燙口的美味,
是手工的愛包含在裡面~





【麻油薑豬肉餃★】
25個,1個約45大卡

材料:
小張餃子皮 25(225g)、豬後腿瘦絞肉 250g、乾薑 1小塊、醬油1大匙、麻油 1小匙、鹽 1/4小匙

作法:
1.薑洗淨擦乾,刨成薑末


2.盆中倒入絞肉、薑末及所有調味料,拌勻成肉餡


3.取餃子皮,包入適量內餡,排放在鋪好保鮮膜的平盤上,放入冷凍冰硬後即可分裝,冷凍保存


4.依個人喜好煮熟或煎熟。冰花煎餃作法:將餃子排放在不沾平底鍋中,倒入適量麵粉水(比例見Tips


5.蓋上鍋蓋,以小火悶煎約10分鐘,再掀蓋續煎至麵粉水收乾即可


好喜歡脆皮的部份~~
看起來超誘人的!




Tips
1.此食譜使用小張餃子皮(9g/),換成較大張亦可,包出來個數會少一點
2.餃子冷凍保存約可放半個月~1個月
3.麵粉水比例=2小匙麵粉:1小匙植物油:100cc水,用量以淹過所有餃子底部為原則


延伸閱讀~


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留言共 39 篇留言

立方
不會辣?

11-16 21:19

如果
就薑味的辣度,我是覺得不辣啦@@11-16 21:20
如果
送上感恩頭香的紅心~11-16 21:20
緋渚綾瀨
我也喜歡脆皮的部分

11-16 21:19

如果
口感超棒~超香^^11-16 21:21
吃魚-消夜模式❤
鍋巴感覺好好ㄘ(つД`)餓

11-16 21:20

如果
脆脆!!11-16 21:43
芯玥兒
天氣冷
加麻油薑可以暖身子

11-16 21:20

如果
也可以暖心喔>///<11-16 21:43
立方
試過幾次家裡的瓦斯爐
內外圈火力太難調不好煎出冰花

11-16 21:21

如果
我都用中心火悶煎,大概10多分水快收乾的時後開蓋,轉大火收11-16 21:44
漣漪
今天我也是吃餃子餒…但我的是素的QQ

11-16 21:22

如果
素餃也好吃呀^^11-16 21:44
030
想到日本煎餃子是在倒麵粉水的時候也一起加麻油,想說會很詭異沒想到意外的不錯

11-16 21:22

如果
麻油遇熱的香氣很棒!11-16 21:44
-幻夢無念-
感覺很好吃欸

11-16 21:26

如果
麻油薑的風味很暖~11-16 21:45
麻糬柯基
速ㄘㄟˋ皮煎餃欸~麻糬我喜翻~(≧∇≦)

11-16 21:29

如果
脆皮超棒的^^11-16 21:45
丟你雷姆 ( (接
想想問有辦法把整個餃子外表都炸成酥酥的嗎? 我家小朋友吃過一次那種冰花底就不喜歡吃旁邊的皮,都把底的酥皮跟肉吃掉,留一堆餃子皮,快氣死我了

11-16 21:37

如果
除非用炸的,不然無法全部都脆耶..XD 11-16 21:46
鐵拳無敵烏梅子
最近眼睛不好
點開的瞬間以為看到羅頌麵包(´・ω・`)

11-16 21:39

如果
羅宋麵包好吃!!! 可是很罪惡QwQ11-16 21:46
人一兌
氣溫下降總是特別讓人想碰麻油口味的料理,敝人最近的便當常出現麻油豬肉片,不過好像太上火所以排便有點困難XD

11-16 21:48

如果
對呀~冷天就好懷念麻油香!
太燥的話可能要注意一下了XD11-17 09:33
墮落天使
是香噴噴的煎餃呢!
明天就決定吃這個惹(撒花

11-16 22:02

如果
好喔XD!!11-17 09:35
牽雲
https://i.imgur.com/7cvmQGq.jpg
太香了吧~~~~~~~ 薑末超棒!!!
冬天的時候肯定會很想吃這個 0q0

11-16 22:22

如果
真的很適合冬天!!11-17 09:35
異氟爾酮
煎過後拿去烤一下呢?就會都脆脆的了吧?
欸,好久沒做水餃了,聽說高麗菜變便宜了呢!

11-16 22:24

如果
烤的口感跟粉麵水煎脆的口感不一樣呢QQ
高麗菜餃也是經典呢!11-17 09:36
神秘怪客
我不需要愛, 我只要餃子, 要兩打

11-16 22:30

如果
居然XDD11-17 09:37
一起墜入顏藝之淵
味道絕對勝過八方

11-16 22:35

如果
嘿嘿~謝謝你^^11-17 09:37
月梅♪
不敢吃薑OAO

11-16 22:51

如果
好可惜~薑味很讚> <11-17 09:37
夜行貓
圓圓的
像月亮一樣

11-16 23:33

如果
好可愛的形容^^11-17 09:37
擅長頭痛的矽藻的朋友
麻油+餃子的組合感覺好棒喔喔喔喔喔喔

11-16 23:52

如果
超香的喔喔喔喔喔11-17 09:37
抹抹茶猫(*˘︶˘*)
(口水

11-17 00:03

如果
(遞面紙11-17 09:41
旗魚黑輪
想吃!!!拿來當宵夜

11-17 00:51

如果
份量好像挺適合的~11-17 10:11
Hikari
真是多才多藝

11-17 00:59

如果
沒..沒有啦>///<11-17 10:11
如果
送上感恩留言的紅心~11-18 10:07
超烈焰聖劍爆衝加農砲
幸好我早上才看到這篇文

11-17 04:42

如果
早餐吃煎餃(O11-17 10:11
如果
送上感恩留言的紅心~皮卡丘超可愛:)11-17 15:09
Arthur
超愛吃的餃子 [e35]

11-17 07:09

如果
煎餃口感很棒^^11-17 10:11
雪之王女‧F‧巧可奈
冬天吃這道不僅美味又營養,且還能祛寒越吃身體越暖和^^

11-17 09:08

如果
吃了心裡也暖暖^^11-17 10:11
月見狂嚎
光看就體重又增加一圈了 這道真的非常合我胃口

11-17 11:39

如果
不會啦XDD 採用瘦肉餡差很多~11-17 15:06
愛吃布丁的布丁
好想吃[e32]

11-17 12:02

如果
愛吃煎餃的布丁(?)11-17 15:07
宣佐
做個變化,薑改成胡椒,麻油改成花椒油,又是一個超讚選擇

11-17 12:03

如果
雙椒風! 這提議不錯喔~~11-17 15:07
布雷
流口水

11-17 12:51

如果
^^ (遞面紙)(11-17 15:07
Ms小小柔
太好吃的感覺上升~口水滴滴滴~ 哈阿>m<

11-17 13:49

如果
哈哈~謝謝喜歡:D11-17 15:07
超烈焰聖劍爆衝加農砲
FB的我也很捧場喔!我是那個劉爸爸建材

11-17 15:11

如果
原來就是你!!! 太感謝囉^^11-17 15:14
CARODO
感謝版主的私房分享 ~ 謝謝
雖然本身並無必須使用素齋的限制,不過也跟必須使用齋素的家人一起食用了10多年了
所以私自借用了大大的智慧分享 改用麻油猴頭菇搭蒟蒻腐皮內餡做了素食餃子 也獲得好評
僅此' 再次感謝心意的分享

11-17 19:12

如果
這個內餡搭配感覺口感很棒,謝謝你的分享!
也歡迎你分享更多美味的素食點子喔^^11-17 19:57
太陰神教教主-蕭顥
口水直流

11-17 21:55

如果
^^ (遞面紙)11-18 10:00
愛情絕緣體
嚼嚼嚼嚼

11-18 01:49

如果
嚼嚼嚼11-18 10:01
菲特/Zero
有時候寒冷冬天配上薑食物,也是暖暖身體也暖心> w < b
不過最近冬天好像都不寒冷了XDD

11-18 14:04

如果
這樣對我來說比較好QwQ (虛寒體質超怕冷11-18 14:37
샤오추(小秋)
看到了好想吃啊!

11-22 22:06

如果
歡迎視吃唷XD11-23 06:47
샤오추(小秋)
呵呵,謝謝

11-23 17:19

如果
[e24]11-23 20:03
샤오추(小秋)
~o(〃'▽'〃)o

11-23 20:49

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