港式格仔餅?

但她很想吃格仔餅 幸好我家附近沒那種店家

不然她就是自己偷偷的去了

其實去遠一點也有得吃喇 只是她也很懶 不會常常走太遠

所以在聽到我弟說什麼格仔餅時 就想吃

只是那東西要現做才好吃啊

那我就說 在家做不就好了嗎 = =?

你們好久之前就買了多用途的烘烤機啊

小胖自己也很愛飛碟面包那種爆漿芝士的感覺

我弟立即回我說  他們每次做都不脆 = ="(危機感

我沒過腦子就回嘴說 那你還是出去吃吧

媽咪那表情完全說明了她心中所想

我只好說那我明天做吧.......

知道為什麼他們倆做的不脆嗎

因為他們用預先調好的粉或是直接用PancakeMix

這樣會脆才有鬼

想要鬆脆最少也要加牛油跟BakingSoda

但我也不是每次都滿意

網上找Waffle的食譜  各有千秋

不同地區不同國家的人對Waffle的要求都不同

我找了2個 好想試試

第一個先說 我明天不會做 因為我以前就有做過很相似的

只是口感脆是脆但是是崩牙的脆 就是說有點硬

唯一不同就是我沒有用醋

醋 沒錯是 醋

不知道是不是差在這

EverydayFood

我才不會說我一直盯著他的淚痣

雖然我很相信大家的英文程度

但這個帥大哥 除了給你食譜 還跟你說原理

用的東西還特多 好像很有效果?

A)Homemade Butter Milk :

1&1/2 WholeMilk 1杯半全脂奶(看到他量杯350ml)

2Tablespoons Distilled Vinegar 蒸餾醋 (HIENZ是常見的牌子

攪一攪 5分鐘內 就會結塊

B)

2隻 XL蛋 (他說如果你覺得自己蛋不夠大 可用3隻

3/4杯 SourCream (重點是酸 可以跟BakingSoda做到Leavening膨脹的作用

(盡量將所有材料都放至室溫才開始做  因為溫差高低上落太急會做不出最完美的他說

1Cup All purpose flour (US雜誌我當他是美式 就是低到中筋粉之間...

2Tablespoons CoarselyGround Cornmeal 粗粟米粉 跟平常我們中餐用的粟粉不同...

他說是要用來給你一個 Wonderful Crunchy Texture 我是不知道有多脆啦

1Teaspoon BakingSoda

攪勻B) 就把已經有開始結塊的A) 加進去

用打蛋器是比較容易攪

但不是過份攪拌粉漿  就算有小小粉粒  是可以接受的

因為我們做的是Waffle 是Pancake 那些小粉粒是會慢慢在煮的過程中消失dissipate

攪好再加

5Tablespoons Salted Butter 先溶化再放涼

有沒有鹽牛油其實都沒所謂 只要外加一小撮鹽即可

最後的膨脹材料

3隻蛋白 打至企身 Stiff Peak

分2次拌進去 一開始可以微微打圈 讓之後更容易把剩下的蛋白拌進去

不需要攪拌太過 有泡泡才可以更好地膨脹我們的鬆餅

預熱好的Waffle機上噴油 放上1/3 Waffle機的高度的粉漿

6分鐘 在途中記住別偷看好了沒 因為偷看會令溫度轉變 還在膨脹中的蛋白會下塌

只要注意機的旁邊有沒有蒸汽噴出  有就是還沒好的意思嚕

想要脆脆的 拿出來後在手上把Waffle翻來翻去 可令蒸氣散去

(小哥你是有練過的哦 鐵砂掌什麼的

我們還是把他架起來吧 沒有鋼架 其實用4支竹筷把他架空就可以了

總之就是熱空氣上升帶動下層的蒸汽一同離開 下面就不會變軟了

就是這樣Crisp n Fluffy Waffle 就完成了

下次我再試 畢竟我家再能吃 也只能試一種

我之前那硬脆硬的不夠柔軟可能是因為我攪太久? 蛋白霜都被我弄沒了

而且我也沒加醋沒加粗粒粟米粉 改天去手工店看看有沒有材料

另一個我是真的很想試試看  我沒做過用酵母跟麥芽精的

但只我現在去買麥芽精我也懶  雖然很多手工店都有

不過我家有麥芽糖 這個是可以代替的

不過我不知道要下多少才好  那我打算把糖換掉 全用麥芽糖

反正他只用了5G那麼少 試試看囉

Make Dry Mix

Combine wet n dry. Allow this mixture to sit at room temp or warmer to allow the yeast to bloom. You can bloom the yeast for as little as ten minutes or up to two hours. The longer you let it go, the more rich, yeasty flavor you’ll develop and the more air pockets your waffles will have.

看到那網頁的回覆也是有人失敗的 我想說應該是那種死了吧? 發不起來

因為用到酵母 要是家裡的很久沒用都不知道是生是死

可以先拿小碗溫水加點糖 放點乾酵母 如果他開始冒泡泡就是可以用囉

要是沒有就別做了喇 丟了吧 XD

我想說這方法做出來的好好吃喔

怎麼說呢

一開始我跟著說明做每一步

每一步都跟網頁上的描寫一樣就不分開拍照了

只放了1/3的高度

是真的又香又脆

只是我弟說 穿洞的地方太多口感不滿足

（我想說我們吃到第三片都忘了拍照這事情

我們家裡的機器是不會翻轉的

我硬是人肉把機器翻過來下粉漿

再反過來放好等煮熟

（加上我弄了手工薄餅明天吃

累成了喵

不過結果很好

第四片我想著要拍照又想試試不翻行不行

可是不翻過來他有一面沒那麼脆

就是說沒那麼好吃

結果還是人肉翻機器

這是第N片

很好吃呢

只是火喉有點難控制

一開始把機器熱好了 上油 再烤個6分鐘剛剛好

只是後面開始狂 機器不停弄

都太急了 因為好吃

結果上面350g的分量

我們三人全吃光了

我是比較喜歡空洞多一點脆點

下粉的時候沒攪拌直接連著很多氣泡下

我弟跟我媽咪就比較喜歡厚重一點是又鬆又脆的

是先攪拌攪拌把氣泡散掉一點再下

各有好吃的地方 Yummy！

這是我媽咪的手 她都不讓我好好怕 一直咬......