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[達人專欄] 【食譜】滷溏心蛋♥（電鍋煮蛋版）

作者：如果│2018-10-18 21:16:52│巴幣：2,332│人氣：3204

或許挺多人已知道電鍋白煮蛋的作法，

我個人很喜歡，覺得比水煮方便許多

口感也更加軟嫩迷人~

這次分享電鍋版的「滷溏心蛋」，

關鍵在水量與時間的掌控，並不困難，

醬漬入味的蛋染了美麗的褐色，

切開瞬間帶來的驚喜，是這道料理的巧趣之一~

【滷溏心蛋♥（電鍋煮蛋版）】

（1個約85大卡）

材料：

蛋 4個、水 30cc、醬油/味醂各60cc、冷開水 180cc

作法：

1.電鍋底部鋪張廚房紙巾，倒入水，再放入剛從冰箱取出的蛋，

　蓋上鍋蓋蒸至開關跳起（約7分鐘），再悶3分鐘

2.將蛋放入冷水中（食譜份量外），水變溫就換水，約2~3次

3.待蛋冷卻後，將蛋殼剝除

4.將醬油、味醂及冷開水倒入乾淨塑膠袋中搖勻成醃醬，放入蛋後綁緊袋口

5.放入冷藏，醃漬至少1天以上入味即可食用

軟嫩如凍的蛋白，

漬色雖淺卻已十分入味，

鹹鹹甜甜，帶著流黃的稠黏口感，

是會令人迷戀的美妙滋味唷！

Tips：

1.此食譜適做4~6個溏心蛋，若蛋量更多會影響鍋內溫度，時間及醃醬量會不同

2.每家電鍋效能不同，悶的時間可自行調整，若過熟，下次製作就縮短悶時

3.步驟(2)的冷水可加入冰塊，就不用再換水冷卻

4.醃漬過程中可轉動一下蛋，醃色會更均勻

5.由於溏心蛋為半熟品，建議冷藏保存不要超過3天

延伸閱讀~

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留言共 35 篇留言

芯玥兒：
滷糖心蛋好吃好吃

10-18 21:17

如果：
超好吃的^^10-18 21:28

如果：
送上感恩頭香的紅心~10-18 21:28

Arthur：
很棒的美食料理 [e34]

10-18 21:19

如果：
謝謝~^^10-18 21:29

緋渚綾瀨：
好喜歡吃這種蛋><

10-18 21:20

如果：
我也好喜歡> <10-18 21:29

亞梨子末日：
好讚阿！

10-18 21:29

如果：
謝謝喜歡！10-19 21:27

提摩必須活：
超愛吃糖心蛋不過都是用水煮的來試試電鍋煮法

10-18 21:29

如果：
水煮跟電鍋我都試過，比較喜歡電鍋版~口感較軟嫩!10-19 21:27

030：
想點餐030

10-18 21:30

如果：
可以說看看~~不過不確定會煮XD10-19 21:28

工地主任老婆：
溏心蛋超好吃，一不小心會吃掉兩顆xD

10-18 21:31

如果：
配拉麵很讚XD10-19 21:28

如果：
送上感恩留言的紅心~10-20 19:55

Maple楓糖：
讚讚w (灬ºωº灬)♡

10-18 21:32

如果：
謝謝w (灬ºωº灬)♡10-19 21:28

ツバサ✧：
連溏心蛋都可以拍得這麼網美wwwww
如果姊姊真的太厲害了啦xDDD
（荷包蛋嚼嚼

10-18 21:32

如果：
即使是蛋也要好好對待(?) XDD
荷包蛋也很好~我幾乎每天早餐都會煎10-19 21:28

如果：
送上感恩留言的紅心~10-19 21:40

一劍封邪兵燹：
很像是不錯吃的樣子看完後我的肚子已經餓了很喜歡吃蛋的人.

10-18 21:40

如果：
蛋料理讚:D10-19 21:29

最速風騷大神彩砲：
我每天早上吃焢肉飯裡的蛋都幫我加進去豪嗎

10-18 21:40

如果：
控肉飯x溏心蛋XD10-19 21:29

Ghost：
看完後，終於可自己製造出這類食物了！太棒了！

10-18 21:41

如果：
祝成功+喜歡~10-19 21:29

漣漪：
唐心蛋真的有夠好吃但一天不能吃太多蛋

10-18 21:58

如果：
青年人1天2~3顆蛋還OK的10-19 21:29

宇宙吃貨胖宅貓：
超愛吃糖心蛋喵!!!!!
但曾經有做成一堆滷蛋的過往喵((遠目

10-18 21:59

如果：
滷蛋也很好吃呀！10-19 21:30

神秘怪客：
有點煩, 我懶.....噢有現成的!!耶~~~~!!

10-18 22:01

如果：
XDDD 請視吃10-19 21:30

吟遊屍人：
我要吃10個！！

10-18 22:04

如果：
慢著XDDD10-19 21:30

好喔：
好像很好吃但是沒有味醂要用什麼代替呢？

10-18 22:16

如果：
酒(可省略)、糖，不愛甜味可以單純醬油+開水10-19 21:32

夜行貓：
這真的好吃

10-18 22:26

如果：
很棒！我好喜歡10-19 21:33

MixX：
我超愛

10-18 23:02

如果：
好吃~~10-19 21:33

一起墜入顏藝之淵：
推溏心，真的很讚

10-18 23:04

如果：
溏心同好^^10-19 21:33

雪風：
拉麵的好朋友

10-18 23:30

如果：
感覺讓拉麵增色不少~10-19 21:33

麻糬柯基：
開胃小菜(｡･ω･)
我餓了，趕快給我上主菜啊

10-18 23:37

如果：
好，改天出主菜XD10-19 21:34

吃魚-消夜模式❤：
超愛溏心蛋的♥（ノ´∀`）
幸好剛剛吃泡麵了免疫!!

10-18 23:53

如果：
消夜模式開啟QQ10-19 21:34

維也納炸豬排：
吃拉麵必加...推爆

10-19 00:25

如果：
好像很多人喜歡拉麵+這味~10-19 21:34

愛情絕緣體：
EGG 我愛

10-19 01:31

如果：
好吃的蛋料理~10-19 21:34

圓滾滾食物OAO：
請問...在泡醬汁前的蛋可以吃嗎？感覺也不錯的樣子

10-19 02:26

如果：
可以呀！就是溏心的原味白煮蛋這樣10-19 21:35

霧島悠樹：
問個，像是有些拉麵的糖心蛋的蛋黃還會流汁，呈現半流體狀的是怎麼做的啊?

10-19 02:32

如果：
熟度差異，減少悶的時間即可10-19 21:35

旗魚黑輪：
超讚

10-19 08:50

如果：
謝謝黑輪^^10-19 21:35

雪之王女‧F‧巧可奈：
只要在外頭吃拉麵幾乎都一定會再加點溏心蛋，甚至可以說對姐而言根本是日本料理基本配菜，少了它就會感覺怪怪的，雖然超商就買得到但果果分享的食譜，或許反而比市售溏心蛋更健康無虞^^

10-19 11:40

如果：
以前外食也吃過溏心蛋，
不過真心感覺自製的比較好吃>///< (自誇XDDD10-19 21:38

風炎：
大叔來問一個~你用哪牌電鍋?幾人份的?這樣大叔比較好抓時間

10-19 13:48

如果：
家母留下的老舊不知名牌6人份XD10-19 21:39

不正義：
最近水煮蛋、荷包蛋跟蒸蛋剛好都吃膩了= =來試一下

10-19 22:20

如果：
祝成功+喜歡~~10-20 07:45

擅長頭痛的矽藻朋友：
泡在拉麵裡面超好ㄘ

10-19 23:56

如果：
好多人拉麵喜歡+這味呢~10-20 07:45

布雷：
原來用電鍋能做喔!!? 喔喔!

10-20 09:35

如果：
^^ 電鍋做更方便~10-20 11:03

小咖：
太棒了~回家試做看看^^

10-24 22:38

如果：
謝謝喜歡^^10-25 06:37

策夢侯：
我超愛溏心蛋！存起來假日做！

10-26 17:42

如果：
祝成功+喜歡~~10-26 18:03

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