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[達人專欄] 【食譜】蒸雞蛋布丁♥

作者:如果│2018-10-15 20:47:06│贊助:2,887│人氣:2748

之所以在標題寫明『雞蛋』布丁
主要是現在有〝加蛋〞的布丁越發少見,
市售布丁多為添加化學萃取物的冷凝製品,
雖仍美味,但口感少了綿密,
其實自製雞蛋布丁很簡單
即使沒有烤箱,用電鍋也做的出來~





【蒸雞蛋布丁♥】
(保羅瓶x6個,1個95大卡

材料:
2個、牛奶 350cc、細砂糖55g、香草精1/4小匙

作法:
1.牛奶倒入鍋中,煮至冒小泡後熄火


2.取另一盆打入雞蛋,加入砂糖及香草精拌勻


3.將牛奶緩緩沖入蛋液中,邊加邊拌勻,再用篩網過濾2


4.將布丁液分裝至杯模中,以鋁箔紙封住杯口,放入電鍋內的蒸架上,倒入淹過杯模底部的水量


5.蓋上鍋蓋,鍋蓋邊插支筷子留些縫隙,按下開關蒸10分鐘


6.關掉電源,抽出筷子蓋上鍋蓋悶10分鐘,取出後去掉鋁箔紙,放涼後即可冷藏保存


細緻綿軟的蒸布丁,
質地光滑的仿若嬰兒肌~



幼嫩的口感,很令人驚艷唷!




Tips
1.拌勻的布丁液需用篩網過濾,質地較細緻
2.杯蓋覆上鋁箔紙,以避免蒸氣滴落影響布丁表面
3.鍋蓋邊插支筷子不蓋密,讓鍋內溫度不會過高,布丁才不會蒸出小氣泡
4.原味蒸布丁蛋味較重,建議加入香草精掩去蛋腥味,若無香草精,可改用1入奶精取代


延伸閱讀~


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留言共 50 篇留言

街角の緋渚綾瀨
好想用湯匙戳戳看XD

10-15 20:49

如果
用手戳比較帶感XD (?)10-15 20:54
如果
送上感恩頭香的紅心~10-15 20:55
漣漪
最近不能吃布丁QQ肚子不舒服

10-15 20:50

如果
等身體好了再做來吃^^10-15 20:55
うさぎ院長✿
超愛吃手作布丁 有空也來試試看[e15]

10-15 20:58

如果
祝成功+喜歡唷!10-15 22:17
身勝手の極意獨孤求敗
請問布丁的顏色可以調嗎?比如說什麼東西加多一點變比較黃之類的

10-15 21:01

如果
自製布丁偏白是正常的,市售布丁的艷黃來自色素~
或只取蛋黃,改3~4顆,但自家製作用全蛋比較方便10-15 22:17
Arthur
很棒的點心美食 [e34]

10-15 21:07

如果
謝謝^^10-15 22:17
芯玥兒
感覺很嫩Q

10-15 21:07

如果
超嫩的~我很喜歡這口感!10-15 22:18
神秘怪客
嗚啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊~~~~~~~~~~~

10-15 21:13

如果
唔哦哦~10-15 22:18
無相
有奶酪教學嗎

10-15 21:16

如果
奶酪食譜分享過好幾篇唷!
提供參考: http://asd77723.pixnet.net/blog/search/%E5%A5%B6%E9%85%AA/110-15 22:19
如果
搜尋文章排序:舊→新,建議自底下開始閱覽10-15 22:21
炸豬排
這個一定要試做...

10-15 21:25

如果
材料、作法都好簡單^^10-15 22:21
布雷
好好吃的樣子....

10-15 21:30

如果
好吃^^10-15 22:24
人一兌
敝人每次做布丁都做到蜂窩狀,不過是給自己吃的就沒差[e38]

10-15 21:38

如果
鍋內溫度過高導致,略開蓋蒸比較好^^10-15 22:24
白日夢☆
好像豆花~

10-15 21:42

如果
都是綿綿的~10-15 22:25
小子包餃子
馬上來試看看[e16]

10-15 21:43

如果
祝成功+喜歡~10-16 07:30
冰淇淋
晚上看到這個太萬惡了

10-15 22:01

如果
太危險了~~10-16 21:32
你再繼續唬爛啊
斯巴拉希 是布丁欸!!!我好興奮啊!!!

10-15 22:07

如果
布丁好吃^^10-16 21:32
疾風X
好好吃的感覺[e32]

10-15 22:18

如果
口感很棒!10-16 21:32
異氟爾酮
沒煮焦糖?
想起國中家政課也做蒸布丁,煮焦糖時老師再三交代不可以用手摸,
結果我們這組三人都摸了,哈哈哈哈!!
超級燙的,還會黏在手指上,真的是越說不要做,就越想做XD

10-15 22:28

如果
只有做小量~就懶惰煮糖囉:P
而且我吃凍類甜點大都不佐醬呢^^"10-16 21:32
麻糬柯基
布丁!!飯後甜點!!!
天啊餐廳位置在哪裡≧∇≦

10-15 22:28

如果
在如果的窩XD10-16 21:33
太陰神教教主-蕭顥
白白嫩嫩好想吃[e16]

10-15 22:32

如果
先戳個兩下(X10-16 21:33
如果
送上感恩留言的紅心~10-16 21:41
來人送客
很適合當點心耶!
之後要自己做做看

10-15 23:34

如果
很簡單的甜點~希望喜歡唷10-16 21:33
罪生
常常快半夜才上巴哈 每次看到貼文就覺得餓翻了~我恨尼[e11]
不過還好今天是點心[e6]半夜不吃甜的 會肥會被殺掉[e1]

10-15 23:46

如果
視吃不會胖~~ ><10-16 21:34
玨穎雷悠
我很久(半年前#)做過整個鍋子大個焦糖蒸雞蛋布丁,吃起來超爽,不過真的超甜(##

10-15 23:46

如果
感覺吃得很開心XDDD10-16 21:34
尖尖碰碰拳-黑輪模式
我阿姨前幾天才做失敗,他忘記放筷子,做起來像蒸蛋

10-15 23:53

如果
口感會有差> <10-16 21:34
夜行貓
感覺好嫩啊

10-16 00:03

如果
口感很細緻唷!!10-16 21:34
臭酸肥竣
認真只好推~

10-16 00:39

如果
謝謝你~10-16 21:35
雲哉
https://i.imgur.com/36e228l.jpg
如果不過濾會長怎樣呀,感覺過濾紙也是一個消耗。
這個電鍋料理我可以 QAQ!!!!! 不加糖會不會很難吃呀?

10-16 00:52

如果
不過濾口感較差,使用篩網即可~不用濾紙唷^^"
千萬不要不加糖,會變蒸蛋的> <10-16 21:35
Clinstalrina
食物~(發出了餓鬼般的聲音

10-16 01:07

如果
好有畫面感XDD10-16 21:36
滋滋文
棒啊,第二天试做做

10-16 01:33

如果
祝成功+喜歡~~10-16 21:36
愛情絕緣體
嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼

10-16 01:37

如果
嚼嚼嚼10-16 21:36
亞梨子末日
太晚來了>_< 好棒!

10-16 06:37

如果
謝謝^^10-16 21:36
冥王黑帝斯
恩~這批很純
老闆我要+黑糖

10-16 06:45

如果
老闆沒煮黑糖漿XD10-16 21:36
如果
送上感恩留言的紅心~10-17 20:23
欣然
我之前想做雙皮奶 但是蒸好之後 奶酪上面坑坑洞洞的好難看說 是因為沒有蓋錫箔紙嗎(¯―¯٥)

10-16 08:13

如果
應該是唷!水氣滴落的話表面會醜醜~10-16 21:37
雪之王女‧F‧巧可奈
沒想到做法與材料意外的還算簡單,話說挺好奇用一般的瓷碗是否能代替保羅瓶呢?

10-16 09:15

如果
可以的,只要耐熱100度的容器都可以
使用保羅瓶主要是考量能清楚看出細緻的質地^^10-16 21:38
怪盜Z
好吃(✪ω✪)之前烤雞蛋布丁,我沒加糖,結果也很好吃,後來就全吃了。。。( ̄(エ) ̄)

10-16 12:11

如果
蒸布丁的蛋味會比烤的重,建議加糖會比較適口^^10-16 21:38
盒豚
QQ的

10-16 14:14

如果
這種作法口感會比較像奶酪,以嫩滑為主唷^^10-16 21:39
✦沐
看了也好想做!超想吃的!>∀<

10-16 14:49

如果
很簡單的甜點~歡迎試試唷!10-16 21:39
一劍封邪兵燹
很像不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

10-16 18:18

如果
謝謝喜歡~10-16 21:39
萊德芬
布丁 布丁~ 給我布丁

10-17 00:17

如果
歡迎視吃XDD10-17 20:21
(๑•́ ¸•̀)〈影ヨ⁆
[e32] 簡單、健康又美味!

10-17 11:45

如果
真的^^10-17 20:21
萊德芬
https://imgur.com/a/3QSi5TV

10-17 20:40

如果
好可愛XDDD10-17 21:03
萊德芬
小心布丁~

10-17 20:41

如果
[e24]10-17 21:03
朝日奈雨香
是布布布布布布布丁!!!1

10-18 08:45

如果
布布布布布丁!原來雨香喜歡嗎:D10-18 20:26
晚安部落
我真的好喜歡吃布丁
不知道味道如何~

10-18 13:53

如果
嫩嫩甜甜的~~10-18 20:26
健身仔
今晚做這個

10-18 14:39

如果
好喔^^10-18 20:26
Maple楓糖
讚讚w (灬ºωº灬)♡

10-18 21:33

如果
謝謝~ (灬ºωº灬)♡10-18 21:49
不正義
濃濃蛋香

10-19 22:19

如果
好香好吃~~10-19 22:21
烏旗守衛
想請教一下 做出來之後口感有點稠 是不是我牛奶沒放夠的關係?

10-31 02:12

如果
牛奶使用量是食譜用量嗎?或是蛋比較大顆?
若牛奶用量少、蛋量多,口感會比較凝實10-31 20:01
孤月月✩
香草精什麼時候加OAO

11-13 21:18

如果
! 與砂糖一起加即可,感謝提醒~已修正^^11-13 21:47
孤月月✩
謝謝泥~
每日解惑(1/1)

11-13 22:31

如果
哈哈:D 謝謝你幫我發現bug(?)11-14 06:51
孤月月✩
我相信平常有在下廚的一定可以憑感覺放=w=
我只是在解救我自己XDDD

11-14 07:13

如果
哈哈~ XDDD 11-14 19:51
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