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[達人專欄] 【宅配】買肉找我|美國西岸紅到到東岸的角尖牛排|一頭牛僅有2%的美味

作者:阿君│2018-05-28 18:34:24│贊助:128│人氣:3720
今天要介紹的角尖牛排,說到這個角尖牛排,我一開始可是一點兒也不明白,原本還以為是店名叫角尖,他們賣的牛排呢…,不過其實啊,這個角尖牛排可是大有來頭喔,是最近美國正夯的牛排名稱,位於後腰脊部位,一頭牛只有兩塊三角型大小,佔了整頭牛的2%而已,而且在台灣沒有進口過,是今年四月才引進的,目前在買肉找我已經熱烈開賣囉!


▼期待了好久終於收到啦,用保麗龍外盒包裝保護著。

▼裡頭則是用真空包裝,重量是250g+-10%

▼油花看起來還不賴。


接著就開始料理啦,一共有兩塊,所以用兩種方式料理。

▼第一塊我是先在肉表面抹上一點橄欖油,再用義大利香料稍微醃一下,接著熱鍋之後丟下去,大火煎,翻面三次(側邊一次),讓表面變的焦脆,中心則是三分熟上下,接著等八分鐘左右就可以開動囉!

▼在等待的同時換了另一塊角尖牛排,這次用的是有紋路的平底鍋,完全不用放油,乾煎即可。

▼一樣大火,不過翻面等待的時間比較短(約三十秒翻一次共兩次),漂亮的紋路就出現啦。

▼一樣靜置八分鐘。

▼接著小火放上奶油跟大蒜,再丟回去調整熟度就可以了。

▼三分熟的版本,粉嫩粉嫩的肉,帶點焦脆的外皮,挺香酥的感覺,肉吃起來是很有嚼勁、紮實的口感,肉汁很多,在咀嚼的過程中會散發出滿滿的肉香啊。

▼另一塊熟度就比較熟一點,但是也只是接近五分的感覺,用奶油跟大蒜一起煎過之後,香味比較有層次,再撒點黑胡椒提味就非常美味了。

▼晚餐就這樣,肉搭配著黑糖梅酒加牛奶,是有點奢侈的一餐啊~~~


有夢想就有追求 在追求中成就自己的夢想人嘛就是吃喝拉撒,
悄悄的體態走了,正如脂肪悄悄的來;我揮一揮蝴蝶袖,嘴咬著一片雞排。
一個平凡上班族的吃喝玩樂,盡在《阿君的玩食天堂》
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留言共 17 篇留言

ArthurX
這樣多少啊

05-28 18:54

阿君
目前沒拆賣 是買跟其他肉一組的 不過我猜應該是不貴吧05-29 18:20
phantom
所以這個部位的名字就叫角尖? 還是比較靠近特定的部位?

05-28 18:57

阿君
tritip沙朗05-29 18:20
phantom
例如菲力

05-28 18:57

臭酸肥竣
多一點這種的 最近好喜歡看這種的

05-28 19:18

阿君
謝謝~05-29 18:20
-幻夢無念-
餓……

05-28 19:55

藝禮
那個酒真棒!那個酒太棒了!(啥肉?

05-28 19:56

阿君
沖繩買的XD05-29 18:20
小金井薰
餓爆

05-28 19:57

有點奇怪的叔叔
加班中 肚子好餓...

05-28 19:58

殺手月克魯
這個部位應該還是算在腰脊在早期這種部位都是由廚師跟私交很好的割肉場A走的部位

只是近年大家喜歡新奇所以才被拉出來炒的部位

例如在3~5年前你去肉攤根本沒人知道小腰肌這個部位甚至在更早期(里顃)跟松坂這兩個部位是被當成下等肉在半買半相送的勒

05-28 21:59

阿君
原來如此05-29 18:20
迷之音
角尖切成肉片煮火鍋超棒

這塊肉牛奶的味道很重

05-28 23:04

阿君
改天試試看~~05-29 18:21
心在遠方
賞味期限4/27?

05-29 02:39

阿君
明年喔~05-29 18:21
維吉爾強
我對黑糖梅酒有興趣

05-29 07:55

阿君
沖繩買的XD~05-29 18:21
Hero of Bahamut
我人住美西,請問那牛肉英文叫什麼

05-29 10:26

Hero of Bahamut
找到了原來是tritip沙朗

05-29 10:43

阿君
是的05-29 18:21
軟趴趴
你好! 我也想問黑糖梅酒
在那裡買的
看起來好讚

05-29 14:07

阿君
沖繩買的XD~05-29 18:21
一劍封邪兵燹
看完後我的肚子已經餓了 很像是不錯吃的樣子.

05-29 17:12

阿君
還不錯~05-29 18:21
阿興
好好吃 可是這不夠阿 配飯跟青菜在來個炒蛋

05-30 02:05

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