潤餅是我很喜歡的小吃之一，
尤其靈魂佐料『花生糖粉』
搭配肉餡的鹹香、菜餡的鮮甜
那滋味實在妙不可言~
這次使用潤餅餡的概念，
做了「潤餅風蛋煎吐司捲」，
是有中西合併風情的早點~♪
【潤餅風蛋煎吐司捲〞】
（2份，1份約390大卡）
材料：
吐司 3片、火鍋豬肉片 180g、高麗菜葉 數片、蛋2個、
醬油 1大匙、五香粉/蒜粉/胡椒粉 各1/4小匙、花生糖粉 適量
作法：
1.高麗菜葉洗淨後切細絲，微波3~5分鐘至軟
2.不沾鍋內倒入火鍋豬肉片、醬油、五香粉、蒜粉及胡椒粉炒熟
3.吐司去邊，其中1片切成兩半，放入鍋中以小火煎至兩面酥脆後，盛起備用（使用新鮮吐司也可免煎）
4.不沾平底鍋中倒入少許油熱鍋，打入1顆蛋，將蛋黃戳破後稍微攤開
5.煎蛋一側放上1.5片的吐司，再鋪上高麗菜絲及肉片，灑適量花生糖粉
6.將吐司連同煎蛋捲起（用煎蛋封口），放入紙杯中裝起，依序完成另一份吐司捲
Tips：
1.若無微波爐，高麗菜絲可炒熟或水煮熟，或生吃亦可
2.火鍋豬肉片本身含油脂，使用不沾鍋可免油，若用一般鍋可先以少油熱鍋
3.捲吐司時從吐司那側開始捲，用蛋那一側封口
4.吐司兩面先煎過口感較好，若嫌麻煩可直接使用新鮮吐司放在煎蛋上
5.吐司可依喜好換成一份2片，1.5片大小是剛好能放入紙杯中
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