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[達人專欄] 【台北】osteria-Rossa-紅點熟成肉餐廳|乾式熟成的美味饗宴|日本專利技術

作者:阿君│2018-05-06 21:28:26│贊助:198│人氣:3421
今天是累死人的周末,來到了忠孝敦化站附近的小巷弄內,這裡藏著一間主打乾式熟成牛排的義式餐廳喔!
 
門口有一隻超可愛的貓,完全不怕生。
 
裝潢低調卻充滿了質感,舒適的氛圍,好友小聚,情侶約會或是一個人放鬆的用餐都很合適,一旁的大玻璃窗能夠清楚看到主廚們正在精心製作我們的料理。
 
外場有一個中文很厲害的超帥外國服務生。
 
用餐空間很舒適寬敞,牆上佈置滿了異國風情的特殊擺設,非常有味道。
 
地下室這邊還有小包廂,一些家庭聚餐啊,還是公司小活動什麼的,可以使用。
 
入座後會問說要礦泉水還氣泡水,我點的是氣泡水,還會加上一片檸檬。(PS.每位需要酌收水資80元)
 
前菜的冷肉拼盤,建議是由口味比較淡的開始食用,既定的印象中,都會直覺這種風乾火腿比較鹹,但實際上每種冷肉都有不同的鹹度,同時也充滿了各種不同的特殊香氣。
 
首先建議吃最旁邊的雞肉捲,使用香料醃製的熟成雞腿肉,肉質相當Q彈,吃起來清爽開胃,接著就從有堅果香的熟火腿吃到比較重口的Salami。
 
除了冷肉以外,一旁也搭配上了堅果及醃黃瓜。
 
sangría,又稱西班牙水果酒,以紅酒為基底,加入了滿滿的水果,是杯就算酒量不好的,也能體驗、細細品嚐的甜與醇。(未滿十八歲者禁止飲酒、喝酒不開車)
 
松阪豬麻花麵,麻花麵起源自西西里島,是兩側像中間捲,變成一個小凹槽的一種麵,店家手工製作,帶點硬度、彈性,很有嚼勁,除了松阪豬外,用了洋蔥、番茄清炒,淡淡的散發出含蓄的香味,格外迷人。
 
乾式熟成香草里肌5oz & 乾式熟成美國肋眼5oz,因為美國牛後腿來不及熟成,所以升級成了肋眼,真是太幸運啦XD,配菜則是炸地瓜跟炒野菇。
 
由上至下分別是夏威夷火山礦鹽、玫瑰鹽、海鹽。
 
 
美麗的油花及閃亮亮的光澤,牛肉經過了乾式熟成後,外層與表皮因為水分蒸發風乾,鎖住了內部的水份,除了讓油花集中外,牛肉也會更鮮甜。
 
 
不過,這不是會讓你想大口吃掉的肉。
 
 
因為是會想讓你在口中細細咀嚼,享受著那個味道、享受著肉汁在嘴中散發出來的那種滋味。
這種肉喔,看到的時候,總覺得是吃起來是比較乾柴的口感,沒想到是挺出乎意料的,它居然是多汁且軟嫩的。
上層是硬脆焦糖,下面則是散發著濃郁奶香味的布蕾,為這場饗宴畫上了完美的句點。
 
 
美味的秘密基地 - 熟成室
osteria-Rossa引進了日本最先進的熟成技術,是日本當地唯一有專利的製造商,主廚特地開放參觀,這邊使用紅外線跟負離子,除了能讓肉的熟成更加均勻外,同時能夠縮短熟成的時間,這個以往大多用於牛肉的乾式熟成,因為這專利技術夠穩定的關係,所以才有了少見的香草豬,弄成了前面提到的「乾式熟成香草豬里肌」。
 
 
整體來說,服務真的沒話講,外場是正妹服務生&外國帥哥,餐點無可挑剔,這結論有點難寫,因為沒啥好說的,就是各方面都是高水準的一間餐廳XD。
 
本次用餐影片,可調整4K畫質呦。
 
 
此為愛評體驗券特別邀約體驗活動
 
 
名稱:osteria-Rossa-紅點熟成肉餐廳
消費時間:2018 / 04
地址:台北市大安區仁愛路四段345431
電話:02 2731 8818
營業時間:11:30-14:30 17:30-22:00
價位:900-2000
 
 
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有夢想就有追求 在追求中成就自己的夢想人嘛就是吃喝拉撒,
悄悄的體態走了,正如脂肪悄悄的來;我揮一揮蝴蝶袖,嘴咬著一片雞排。
一個平凡上班族的吃喝玩樂,盡在《阿君的玩食天堂》
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留言共 11 篇留言

角龍
居然...挑這時候...肚..肚子......

05-06 21:43

HellKiller闇魂
這時候放這個想餓死誰......好奇消費價位大約落在哪,想找時間去朝聖

05-06 22:29

HellKiller闇魂
拍謝我累到眼脫,感恩大大分享好餐廳

05-06 22:30

RJ
這樣感覺吃不飽欸 雖然這邊好像也不是以吃飽為主就是了

05-07 00:13

愛情絕緣體

05-07 00:45

阿空
這種品質才900?! 有點超值

05-07 03:22

-幻夢無念-
太棒了吧

05-07 08:41


那個黑黑的礦鹽好像小石子喔

05-07 13:15

一劍封邪兵燹
很像是不錯吃的樣子 以後再去吃吃看吧!

05-07 17:07


真的才$900@@?還是台北市呢

05-07 18:02

霧島悠樹
看到那誘人的冷肉拼盤和那耀眼的里肌,實在讓我垂涎三尺
看到這種漂亮的粉紅肉色真的讓我欲罷不能
有機會一定要去嚐嚐這家~ 不但品質看似非常高級,價格也還算能接受的程度呢

05-10 03:11

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